Ինչ է Սամբալը

Ինչ է Սամբալը

Սամբալը կծու, չիլիի վրա հիմնված սոուս է կամ հարուստ, որը տարածված է Հարավարեւելյան Ասիայի տարբեր երկրներում, հատկապես Ինդոնեզիայում եւ Մալայզիայում: Սոուսը բաղկացած է գետնին կամ մանրացված խառնուրդներից եւ կարող է պարունակել փոքր քանակությամբ այլ բաղադրամասեր, ինչպիսիք են ցիտրուսային հյութը, սիսեռները , մրգերը, աղը, շաքարը կամ այլ համեմունքներ: Այս կծու կիլիկի մածուկը ճարպերի պահպանման միջոց է եւ հաճախ օգտագործվում է այն ժամանակ, երբ թարմ շիլաները հասանելի չեն:

«Սամբալ» բառը նաեւ օգտագործվում է նշելու մի կերակուր, որտեղ սամբալ սոուսը հիմնական բաղադրիչն է: Օրինակ, մալայզական «Sambal goreng udang» կերակրատեսակն է սամբալ սոուսով համեմված թարմ ծովախեցգետին:

Սամբալի սորտեր

Կան հարյուրավոր սամբալների սորտեր, որոնք տարբերվում են կախված օգտագործվող chilies տեսակներից, այլ հավելյալ բաղադրիչներից, հյուսվածքներից եւ տարածաշրջանից, որտեղ այն պատրաստված է:

Հավկիթը. Սամբալը օգտագործելու համար օգտագործվող ժողովրդական ճրագները ներառում են `habanero, cayenne , թռչնի աչքը եւ lombok: Սամբալի ջերմության մակարդակը անմիջականորեն կապված է չիլիի տեսակի հետ: Կախված նրանից, թե արդյոք շաքարավազը կամ պտուղները ավելացվում են սամբալին, կարող է լինել քաղցրության ակնարկ, ջերմացնելու համար: Ցորենի, աղի եւ այլ համեմունքներ պարունակող սորտերը գրեթե նման են հաճելի կամ ձիթապտուղ սալսա:

Հյուսվածք. Սամբալի հյուսվածքները խիստ գարեջուրից մինչեւ հարթ խյուս են: Ավանդաբար, սամբալն օգտագործվում է քարե մահկանացու եւ խայթոցի միջոցով, որպեսզի խառնաշփոթները եւ այլ բաղադրիչները խառնել են:

Սամբալ Օելեկը, որը կարելի է գտնել շատ արեւմտյան մթերային խանութներում, այն անվանում է այն անունը, որի հետ պատրաստվում է այն վնասատուներից:

Ինչպես օգտագործել Սամբալը

Ավանդաբար սամբալը օգտագործվում է որպես համադրելի համեմունք: Այն կարող է ավելացվել լապշա ճաշատեսակների, ապուրների, աղցանների, մսի, բրնձի եւ նույնիսկ ձվի վրա: Սամբալը կարող է օգտագործվել նաեւ մարինաների, dips, սոուսների եւ տարածման համար ջերմություն եւ բույր ավելացնել:

Որտեղ գնել Սամբալը

ԱՄՆ-ում ասիական սննդի աճող ժողովրդականության շնորհիվ սամբալը կարելի է գտնել էթնիկ կերակուրների բաժնում շատ ավելի մեծ մթերային խանութներում: Սամբալ Օելեկը Միացյալ Նահանգներում ամենատարածվածն է, չնայած մասնագիտացված խանութները, ներմուծման խանութները կամ էթնիկ հացահատիկները կարող են այլ սորտեր ունենալ: