Յուրաքանչյուր ոք, ով սիրում է թայլանդական համը, այս կիվի բաղադրատոմսը պետք է փորձի: Պատրաստված է կրաքարի տերեւներով եւ թարմ սեղմված կրաքարի հյութով, կիվի խառնուրդը չափազանց անուշահոտ եւ բուրավետ է: Լիմոնի նշանավոր համը թողնում է այն այլ քորերից եւ տալիս է այն բացառիկ համ: Kaffir կրաքարի տերեւները կարելի է ձեռք բերել Ասիական սննդամթերքի խանութներում կամ որոշ հիմնական սուպերմարկետներում `ստուգել թարմ բույսերի բաժինը: Ասիական groceries- ում, եթե դուք չեք տեսնում այն միջանցքներում, փնտրեք սառեցված փաթեթներ, ինչը նրանց լավ պահելու լավ միջոց է:
Ինչ պետք է ստանաք
- Curry Paste- ի համար:
- 10-ից 12
- kaffir կրաքարի թողնում
- 6 մեխակ սխտոր
- 4 կանաչ սոխ (կտրատած)
- 3 ճաշի գդալ
- ձկան սոուս
- 4 ճաշի գդալ թարմ սեղմված կրաքարի հյութ
- 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1 թեյի գդալ սեւ սոյայի սոուս
- 2 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար
- 3 ճաշի գդալ
- կոկոսի կաթ
- 1/2 բաժակ թարմ ռեհան
- 1/2 - ից 1 թեյի գդալ
- կեյեն պղպեղ (համտեսել)
- 1/2 թեյի գդալ
- ծովախեցգետին մածուկ (կամ 1/2 ճաշի գդալ լրացուցիչ ձկան սոուս)
- Համար Curry:
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 2 կարկաս (կամ 1/4 բաժակ կարմիր սոխ, նուրբ թակած)
- 2-ից 3 ճաշի գդալ (կամ խորոված կերակուր)
- 1-ից 1.5 ֆունտ անբավարար, անթերի հավի բաճկոններ (կամ կրծքավանդակներ, կտրատած կրծքավանդակի կտորներ)
- 1 կարմիր զանգի պղպեղ (թակած մեջ ողնաշարի կտորներ)
- 1 կանաչ կամ դեղին զանգի պղպեղ (թակած մեջ ոսկրածուծի կտորներ)
- 1/2 կարող է լավ որակի կոկոսի կաթ
- 1/2 բաժակ թարմ ռեհան
Ինչպես դարձնել այն
- Կերրի մածուկը պատրաստելիս. Օգտագործելով մկրատը, կեղեւը կպչում է բարակ շերտերով, բխող բեւեռները եւ կենտրոնական երակները: (Նշենք, որ այս բաղադրատոմսում կրաքարի տերեւների փոխարինումներ չկան):
- Միավորել այս շերտերը, ինչպես նաեւ մնացած մնացած բաղադրիչները մի փոքրիկ սննդի խշշոցում (կամ սննդի պրոցեսոր, որը կարող է խորամանկորեն կերակրել ): Գործընթացը մինչեւ լավ խառնուրդ ստեղծել անուշաբույր մուգ կանաչ թայլանդական Curry paste:
- Ջերմ մի wok կամ մեծ տապակած տապակել է միջին բարձր ջերմության. Հացահատիկի ավելացրեք յուղը եւ տապակել 1 րոպե:
- Ավելացնել հավի, գումարած sherry. Խառնել 2-3 րոպե, կամ մինչեւ հավի մոտ գրեթե եփած:
- Ավելացնել պղպեղներ + 3 Tbsp: Curry մածուկի մասին: Մթնեցնել 2-3 րոպե, կամ մինչեւ պղպեղը փափկեց (բայց դեռ փխրուն):
- Կրճատել ջերմությունը միջինից: Ավելացնել մնացած մածուկը, գումարած 1/2 կիտրոնի կաթը կարող է խառնել լավ խառնել:
- Մեղմորեն եփել մի քանի րոպե, մինչդեռ համտեսեք եւ ստուգեք բուրմունքները: Եթե Curry- ը չափազանց ուժեղ է, համտեսում է, կամ, եթե նախընտրում եք ավելի շատ սոուս, ավելացրեք մեկ այլ Tbsp: կոկոսի կաթ (կամ մինչեւ 1/4): Եթե դա շատ աղի է, ավելացրեք ավելի թարմ կրաքարի հյութ: Եթե ձեր ճաշակի համար շատ թթվասեր, ավելացնել մի քիչ ավելի շաքար: Եթե բավարար չէ աղի, ավելացրեք ավելի շատ ձկան սոուս:
- Շերեփը սուրը ծառայում է ամանի մեջ, կամ բաժանված է առանձին սալերի վրա: Վերեւ առատաձեռն քանակությամբ թարմ ռեհանով (կամ ամբողջ տերեւները, եթե փոքր են կամ թակած են, եթե տերեւները մեծ են): Ծառայել թալիսերեն թավայի բրնձով :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1010 |
| Ընդհանուր ճարպ | 59 գ |
| Հագեցած ճարպ | 28 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 18 գ |
| Խոլեստերին | 158 մգ |
| Նատրիում | 2,714 մգ |
| Ածխաջրեր | 71 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 22 գ |
| Սպիտակուց | 66 գ |