Ձկան սոուս, կամ «Նամի պլա» թայերենը, Թայլանդի պատրաստման հիմնական բաղադրիչներից մեկն է: Այն ունի հարուստ կիսաթափանցիկ դարչնագույն-ոսկեգույն շագանակագույն գույն եւ օգտագործվում է գրեթե բոլոր Թայերեն ճաշատեսակներով: Այն հաճախ օգտագործվում է որպես մարինադ, ձկների եւ մսի համար, ինչպես նաեւ համեմունքներ (սովորաբար խառնվում են թարմ շիլաներով եւ կրաքարի հյութով) - դուք կարող եք այս «սոուսով» դիմել թայերեն ռեստորանների սեղաններին: Իրականում Thais- ն մի քիչ ձուկ սոուս էր ավելացնում իրենց ճաշը նույն ձեւով, որ մենք օգտագործում էինք աղ եւ պղպեղ:
Ինչ է ձկան սոուսը պատրաստված:
Լավ ձկան սոուսներ պատրաստվում են ձկների եւ աղի խառնուրդից, որը թույլատրվել է 1 տարի 18 ամիս խմել: Anchovies սովորաբար օգտագործվում, թեեւ որոշ ձկան սոուսներ են նաեւ պատրաստված այլ տեսակի ձկների կամ squid. Լավ ձկան սոուսի հիմնական բաղադրիչներն են ձկները, ջուրը եւ աղը: Շաքարը կարող է ավելացվել, սակայն անհրաժեշտ չէ:
Որտեղ կարող եմ գնել ձկան սոուս:
Այս օրերին շատ սուպերմարքեթներ վաճառում են ձկան սոուս (փնտրեք այն իրենց ասիական բաժնում): Անձամբ ես գտել եմ այն լավագույն տեսակը, որը սովորաբար վաճառվում է Ասիական սննդի խանութներում: Դուք կգտնեք ձկան սոուսների լավ ընտրություն գրեթե ցանկացած չինական / վիետնամական / թայերեն պարենային խանութում: Նայիր բարձր ձու `« Ձկան սոուսով »եւ պիտակի վրա ցուցադրված բաղադրիչները (ձկների քաղվածք, աղ եւ ջուր` այլ բաղադրիչներ): Այն պետք է կատարվի Թաիլանդում կամ Վիետնամում: Դուք նաեւ կարող եք պատվիրել այն առցանց: Squid Brand Fish Սոուսը լավն է:
Ինչ կարող է օգտակար լինել բուսակերներին որպես ձկան սոուսի փոխարինում:
Բուսական ձկան սոուս գոյություն ունի: Առայժմ ես չեմ գտել այն թայերենի սննդամթերքի խանութում, բայց գրեթե բոլոր վիետնամական սննդի խանութները դա իրականացնում են: Ավելի լավ փոխարինողներ (իմ կարծիքով) Ոսկե լեռան սոուսը , կամ պարզ սոյայի սոուսը: Երբ ես խմում եմ թայերեն իմ բուսակերների քրոջ համար, ես օգտագործում եմ այդ երկու սոուսների համադրությունը, եւ սնունդը միշտ արտասվում է:
Ոսկե լեռան սոուսի համար դուք պետք է խանութում լավ ասիական սնունդ խանութում:
Ձկան սոուս եւ նատրիում. Ինչ անել, եթե աղտոտեք աղի մասին
Նրանց համար, ովքեր մտահոգ են իրենց նատրիումի ընդունման մեջ, օգտագործելով ձկան սոուսը կարող է լինել մի քիչ երկընտրանքի առկայություն: Մի անհանգստացեք: Թեեւ ձկան սոուսի նատրիումի պարունակությունը կարծես թե վիրավորական է թվում, երբ նայում եք սպասարկման չափին պիտակի վրա, հիշեք, որ այս գումարը կբաշխվի ամբողջ ճաշատեսակի մեջ, որը պատրաստում եք (օրինակ, թայերենի curry), այնպես որ դուք չեք սպառում բոլորը առնվազն ոչ մի բաժնում կամ նստում: Ավելացնել բաղադրատոմսում կոչված ձկան սոուսի միայն մի մասը, այնուհետեւ մնացորդը ծովի աղով: Ծովային աղը պարունակում է միայն սեղանի աղի մեջ հայտնաբերված նատրիումի մի մասը եւ շատ ավելի լավ է ձեզ համար, այլ կերպ:
Ինչպես եմ ես ձկով սոուսով պատրաստված ուտեստներ պատրաստել «ծովամոլ» հոտից:
Ահա գաղտնիքը `կրաքարի հյութ: Շատ թայլանդական բաղադրատոմսերում դուք կգտնեք ձկան սոուս, որը հավասարակշռված է կրաքարի հյութով եւ այլ բաղադրիչներով: Ես միշտ ասում եմ, որ այն միայն հոտ է գալիս ձկնատեսակի վրա, ինչպես խոհարարը, քանի որ դու միակն ես, որը ավելացրեց ձկան սոուսը (եւ ստիպված էր հոտը հանել): Անձամբ, ես դեմ չեմ հոտին, բայց գուցե հիմա այնքան տարածված եմ Արեւելյան Ասիայի կերակրատեսակով , որ դարձել է իմ զգայական աշխարհի նորմալ մասը:
Ամեն դեպքում, եթե դուք գտնում եք կամ կերակուրը պատրաստում եք, կամ ձեր ձեռքերը հոտ է գալիս 'ձուկ', փորձեք սեղմել որոշ թարմ կրաքարի հյութի վրա եւ տեսնել, թե արդյոք օգնում է: Ողջույններ.