Ոսկե լեռան սեղանի թայլանդական սոուս

Թայլանդի բաղադրատոմսերը հաճախ կոչվում են «համեմունքային սոուս», որը կոչվում է «Ոսկե լեռ» համեմունք սոուս, նման է թայերեն կերակուրի գաղտնի զենքի: Հյուսիսային Ամերիկայում միայն հայտնաբերվել է: Թաիլանդում դա ճաշացանկ է: Սոուսը օգտագործվել է այնտեղ ավելի քան մեկ դարի ընթացքում, նպաստելով թայական բուրմունքին, խառնել կարտոֆիլ եւ այլ ուտեստներ:

Ինչ է դա:

Սոյայի սոուսի նման, «Ոսկե լեռան սոուս» բաղկացած է հիմնականում խմորած սոյայի եւ աղի պարունակությունից:

Այն սոուսի սոուսից բավականին տարբեր է, սակայն դա մի փոքր աղի է, այնուամենայնիվ կա քաղցրության ակնարկ, քանի որ այն պարունակում է շաքար: Այս սոուսում մոնոսոդիումի գլյուտամատը (MSG) չկա, բայց մշակողները ավելացնում են պահեստային միջոցներ, որոնք նրանք կոչում են «համային հավելումներ» փոքր քանակությամբ, այն նման է MSG- ին, բայց առանց բացասական հետեւանքների:

Օգտագործված բուրմունք ուժեղացուցիչը disodium guanylate- ն է, որը արտադրվում է չորացրած ձկներից կամ չորացրած ծովամթերքից եւ հաճախ օգտագործվում է դիոդիումի ներդաշնակության հետ միասին `սննդամթերքի անխնա կամ umami համը տալը: Այս համը ուժեղացուցիչը խորհուրդ չի տրվում գութ կամ ասթմայի կամ այն ​​մարդկանց համար, ովքեր սովորաբար ստանում են ասպիրինից ալերգիկ ռեակցիա:

Եթե ​​դուք երբեւէ ունեցել եք Maggi համեմունք, Եվրոպայում համտեսեցված այլ համային հավելումներ, Golden Mountain սոուսը գործնականորեն փոխարինելի է Maggi- ի հետ:

Vegan, ոչ սնձան ազատ

Այս սոուսի մասին մեծ բաներից մեկն այն է, որ դա բուսակերներ եւ վարագույր է:

Այն նույնիսկ պարունակում է ֆերմենտացված սոյայի բույսերի սպիտակուցի զգալի քանակություն, որը կարելի է համարել առողջ սնունդ: Այն պարունակում է սպիտակուցի համար պահանջվող օրական պահանջի մոտ 15 տոկոսը: Թայերեն ոճի սննդամթերք պատրաստելու համար բուսակերների համար, Ոսկե լեռան սոուսը երբեմն կարող է աշխատել որպես ձկան սոուսի համարժեք փոխարինող, հատկապես խառնաշփոթի եւ tofu- ի ուտեստների համար :

Նշենք, որ սոյայի սոուսով, ինչպես նաեւ Ոսկե լեռան սոուսում պարունակում է ցորենի փոքր քանակություն, ուստի խորհուրդ չի տրվում սնձան ազատ դիետայի համար:

Գնումներ Tips

Դուք կարող եք գտնել Ոսկե լեռան համեմված սոուսը ասիական սննդի խանութներում, բայց դա կարող է լինել մի քիչ դժվար է հետեւել ԱՄՆ-ի հիմնական սուպերմարկետներում: Այն ամենադյուրին ճանապարհն է գնել, որպեսզի պատվիրել այն առցանց: Եթե ​​դուք գտնում եք այն խանութում, համոզվեք, որ այն «բնականաբար fermented» պիտակը վրա, հակառակ դեպքում, դուք կարող եք ձեռք բերել hydrolyzed սոյայի սպիտակուցը, որը օգտագործվում է կեղծ սոյայի սոուսներում, համարվում է անառողջ եւ նույնիսկ թունավոր բարձր մակարդակներում:

Մի շիշ երկար կտեւի, քանի որ մի փոքր երկար ճանապարհ է անցնում: Դա նշանակում է, որ դուք կարող եք օգտագործել միայն մեկ կամ երկու կաթիլներ սեղանի վրա:

Կատարեք ձեր սեփականը

Եթե ​​դուք չեք ունենա Ոսկե լեռան սոուս, բայց ձեր բաղադրատոմսը կոչ է անում, կարող եք ստեղծել այնպիսի բան, որը բավարար է սոյայի սոուսը շաքարավազի եւ բուսական կամ հավի ֆոնդով խառնելու միջոցով: Սոյայի սոուսի յուրաքանչյուր երկու ճաշի գդալ խառնել երկու ճաշի գդալով, ինչպես նաեւ 1/4 թեյի գդալ շաքարավազ: Այս տան բաղադրատոմսը մոտ է, բայց դա իրական բան չէ փոխարինելու համար:

Օգտագործելով բաղադրատոմսով

Ոսկե լեռի համեմված սոուսը հատկապես համեղ է թայական թափանցիկ տապակած ճաշատեսակներով, ինչպիսիք են թավայի ռեհանով հավի , թայվանական ռեհան խոզի մսից կամ թայվանական հավի տապակով լիմոնդրով, լոլիկով եւ թարմ խոտաբույսերով:

Այն նաեւ ավելացնում է համեղ համը ամերիկյան ճաշատեսակների, բրնձի, ձվի եւ ձկների համար: