Պարզ յոգուրտը թուրքական խոհանոցում կաթսա է: Այն օգտագործվում է նախասիրությունների եւ աղցաններից մինչեւ ապուրներ, ծղոտե ներքնակներ եւ աղանդեր:
«Cacık» (JAH'- կիտ) կամ մածուն, վարունգով եւ դեղաբույսերով, եւս մեկ թուրք սիրած մածուն է: «Cacık» - շատ պարզ ուտեստ է, որը սառը է: Այն կերակրում է մի գդալով, ինչպես ապուրը, բայց դա հաճելի է նախքան աղցանի առաջ կամ կերակուրի ժամանակ:
'Cacık' շատ հեշտ է անել շատ պարզ բաղադրիչներով: Դուք կարող եք ծառայել 'cacık' ցանկացած վայրում, որը ծառայելու է հունական «tzatziki»: Այն հատկապես լավ է ընթանում դասական թուրքական մսի գնով, ինչպես խորոված կոլոլակներով կամ «köfte» եւ բոլոր տեսակի քյաբաբներով:
Փորձեք այն հաջորդ խորովածի կամ պատահական կերակուրի վրա, ավելացնելով յուրաքանչյուր վայրի կողքին, սառույցով ցուրտ «կակիկ» փոքրիկ գունդ: Յուրաքանչյուր ամանի մեջ զարդարեք ձիթապտղի յուղի մի քանի կաթիլներով եւ թարմ տերեւի մոլախոտի կամ անանուխի փորվածքով:
Համոզվեք, որ դուք նույն օրը կերեք ձեր «կակիկը»: Եթե այն մնում է սառնարանում երկար ժամանակ, ապա վարունգը կավարտվի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 18 ունց / 500 գ պարզ yogurt
- 2-ից 3 վարունգ փռված եւ նուրբ խաշած
- 1 tbsp. լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղ
- 1 բաժակ սառը ջուր
- 1 տ.մ. աղ, ավելի ու ավելի քիչ ճաշակի
- ½ թեյի գդալ: պղպեղ
- 1-ից 3 մեխակ սխտոր, լավ կտրատած կամ 1-ից 2 թեյի գդալ: սխտոր փոշի (ըստ ցանկության)
- ¼ բաժակ թարմ սամիթ մոլախոտ, նուրբ թակած կամ 1 թեյի գդալ: չորացրած սամիթ մոլախոտ
- ¼ բաժակ թարմ անանուխ տերեւները, նուրբ թակած կամ ½ թեյի գդալ: չորացրած անանուխ
- ½ թեյի գդալ: չորացված օրեգանո
- ¼ շիշ: տաք կարմիր պղպեղ փաթիլներ կամ քաղցր պղպեղ (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
- Նախ, մածունը եւ ձիթապտղի յուղը միացրեք հարթ խառնուրդը: Աստիճանաբար ջախջախել ջրի մեջ, մինչեւ դուք կստանաք հետեւողականություն: Ոմանք նախընտրում են իրենց «կակիկի» ջրերը, իսկ ոմանք նման են հաստ: Դա լիովին ձեզնից է:
- Հաջորդը ավելացնել վարունգը, սխտորը եւ համեմունքները եւ խառնել մանրակրկիտ մինչեւ հարթ: Կարգավորել համեմունքները ձեր ճաշակի մեջ:
- Լավ ծառայելուց առաջ մի քանի ժամ առաջ սառեցնել ձեր «կակիկը»: Ծառայել ձեր սառույցով ցուրտ «կակիկը» փոքր, դեկորատիվ ծաղկամաններում: Յուրաքանչյուրի կենտրոնում մի քիչ ձիթապտղի յուղ խառնել: Նրբաբլիթներ յուրաքանչյուրը փոքրիկ ծաղկամանով `թարմ անանուխի կամ սամիթի մոլախոտով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 131 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 17 մգ |
| Նատրիում | 650 մգ |
| Ածխաջրեր | 11 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |