Անունը նշանակում է «տապանի ներքեւի մաս» եւ դա այն է, որտեղից է գալիս
Եթե սիրում եք թուրքական «հավի կրծքամթերք» պուդինգը , թունդ, կաթնային պուդինգ, որը պարունակում է շրձկված հավի կրծքամիս, վստահ եք, որ սիրում եք իր գործընկերոջը `« կազանդիբի »(kah-ZAHN 'dih-BEE): Թուրքական «ղազանդիբի» նշանակում է համաստեղի ամենաթանկ մասը: Ճիշտ է, այս ճաշատեսակը գալիս է:
«Կազանդիբին» իրականում «հավի կրծքամիս» պուդինգ է, որը խնկացրեց թավայի կողմերի եւ ներքեւի մասում:
Երբ գարշահոտ պուդինգը քերծվում է երկար, լայն շերտերով, այն ծալվում է մասերի վրա, որպեսզի մոխրագույն կողմը մինչեւ գլան:
Կարամելացված արտաքին շերտը պուդինգին տալիս է մի սիրուն, հոտային բուրմունք, որը հակասում է ներսից թողած քաղցր, կաթնային շերտին: Ինչպես հայտնի է «հավի կրծքամթերք» եւ կաթնային այլ աղանդերների նման, հայտնի է թուրքական խոհանոցով , «կազանդիբի» հատուկ տեղ է զբաղեցնում մեծահասակների եւ երեխաների սրտերում:
«Կազանդիբին» կարելի է գտնել թուրքական ռեստորանների եւ բուֆետների մեծ մասում: Լավագույնը գալիս է մի քանի հայտնի ցանցային ռեստորաններից, որոնք մասնագիտանում են միայն կաթնային աղանդերում: Թուրք պուդինգի սիրահարները այս սրճարաններին հոսում են մի բաժակ թուրքական թեյի կամ սուրճի հետ միասին, իրենց սիրելի դեսերտով, օրվա բոլոր ժամերին եւ երեկոյան:
Ինչպես կատարել «Կազանդիբի» աղանդեր
Շատ տնային խոհարարները դեռ «կազանդիբի» են դարձնում, թեեւ այն ժամանակատար է: Սկսեք թարմ կաթով եւ թարմ հավի կրծքի միսը, որը կարող եք ստանալ:
Ձեզ անհրաժեշտ է մեծ կաթսա, պուդինգը պատրաստելու եւ երկու ուղղանկյուն մետաղական փխրեցնող ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, մեկը մյուսի ներսում: Ահա թե ինչպես դա անել:
- Սկսեք «պատրաստել» «հավի կրծքամիս» աղանդերի բաղադրատոմսը, ինչպես ուղղված է:
- Պուդինգը պատրաստելուց հետո պատրաստում է, բայց նախքան սառեցրեք այն, անհրաժեշտ է կարամելացնել մի կողմ, որպեսզի այն մթնել: Որպեսզի դա անել, շաղ տալ հինգից վեց ճաշի գդալ շաքարավազ, որպեսզի ձեր ծայրամասի ջերմակայուն մետաղյա թավայի ծածկը:
- Չնայած «հավի կրծքամթերք» պուդինգը դեռ ջերմ է, թափեց այն հավասարապես փոշի շաքարի վրա եւ թույլ տվեք տարածել տարածության մեջ, որպեսզի հասնի եզրերին: Դուք կարող եք օգնել այն տարածել այն նրբորեն օգտագործելով ետ փայտե գդալով, բայց մի չափազանց ագրեսիվ կամ չեզոքացրեք շաքարի շերտը:
- Օգտագործելով խոշոր այրիչը ձեր վառարանում, լույս տվեք միջին բոց եւ տեղադրեք ձեր տապանակը: Հագեցած ջեռոցում, մշտապես պտտվում է համաժողովը, որպեսզի բոլոր տարածքները հավասարապես տառապում են ջերմության վրա:
- Շարունակեք փոխել համահայկական դիրքերը մինչեւ շաքարը կարամելացված եւ աղանդի ներքեւի մասում դառնում է հարուստ, ոսկե դարչնագույն: Դուք կարող եք ստուգել այն, որ առաջընթացը բարձրացնում է անկյունները:
- Երբ գոհ եք գույնից, ջեռոցից հեռացրեք թավա: Տեղադրել այն սահարանով եւ ջուրով լցված մեծ ուղղանկյուն սկուտեղի վրա: Թող սառը լինի:
- Երբ դեսերտը հասնում է սենյակային ջերմաստիճանի, այն ծածկել պլաստմասե փաթեթավորմամբ եւ սառեցնել այն գիշերում: Նախքան ծառայելը, դուք կարող եք կտրել «kazandibi» մեջ քառակուսի կամ ավելի երկար շերտերով եւ դրանք նրբորեն նետել, երբ դրանք դնում եք ծառայողական ափսեի վրա:
- Միշտ ծառայեք ձեր 'kazandibi' մութ կողմով: Դուք կարող եք զարդարել ձեր "kazandibi" գետնին pistachio ընկույզ կամ ընկույզ, մի շաղգամ դարչին կամ grated կոկոսի.