Տոհմային տոհմային աղցան պատրաստելը շատ հեշտ է պատրաստի Phyllo- ի հետ
Երբ մտածում եք, որ Թուրքիան մտածում է, որ Թուրքիան մտածի: Գիտեիք, որ աշխարհում ամենալավ բալլավաններից որեւէ մեկը չի գալիս Հունաստանից կամ Մերձավոր Արեւելքից, այլեւ Թուրքիայից:
Բաղնիքի շատ երկրպագուները ծանոթ են հունական ոճին, որը հաճախ մեղր է հատկացնում որպես հիմնական sweetening բաղադրիչ: Թուրքական պաղլավը շաքարավազ է շաքարով, ջուրից եւ կիտրոնի հյութից պատրաստված թեթեւ օշարակով: Սա թուրք պաղպլավն է, ավելի թեթեւ ու խիստ, քան հունական կամ միջին արեւելյան տեսակի սորտերի մեծ մասը:
Ամեն թուրքական խոհարարական խանութում, սուպերմարկետ եւ կենցաղային կահույքի մեջ դուք կգտնեք ընկույզով, ընկույզով, պիստակով եւ ավելի շատ պատրաստված պղպեղի անսահման սորտեր, բոլոր ձեւերով եւ չափերով, որոնք երբեք չեք երազում: Քառակուսիներ, ադամանդներ, գլանափաթեթներ եւ պարույրներ: Դա պաղլավա սիրահարների դրախտ է:
Նրանցից ամենաշատ կախարդված պղպեղը պիստակի պաղլավան է, որը պատրաստված է վառ կանաչ, հում պիստակ ընկույզով: Այս պարզ, քառակուսի կտրված պղպեղի բաղադրատոմսը ցածր է:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք փոխարինել pistachios- ը գետնին ընկույզով կամ ընկույզով, այս բաղադրիչի ավելի տնտեսապես տարբերակով: Գնացեք եւ փորձեք տարբեր ընկույզներ, որպեսզի ձեզ տարբեր բուրմունքներ:
Արդյոք վախեցնող է թվում: Մի անհանգստացեք: Դուք չպետք է գնաք ամբողջ ճանապարհով դեպի Թուրքիա լավ աղցան վայելելու համար: Եվ դուք ստիպված չեք լինի «yufka» (yoof-KAH) թղթի բարակ ժապավենները կամ քաղցր պատրաստել:
Բակլավան իրականում շատ հեշտ է տանը պատրաստել պատրաստի, նախընտրական փաթեթավորված «baklava yufkası» (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), որը հայտնի է որպես ֆիլլո խմորեղեն :
Դուք կարող եք գտնել phyllo խմոր ձեր մթերային խանութի սառեցված սննդի բաժնում կամ Մերձավոր Արեւելքի եւ Հունաստանի grocers- ում:
Բաղադրությունը
Համար Syrup:
- 4 բաժակ ջուր
- 3 բաժակ շաքար
- ½ լիմոնի հյութ
For The Baklava:
- 36 թողնում է թարմ կամ սառեցված փաթեթավորված ֆիլլո խմոր (14 x 18 դյույմ չափ)
- ½ ֆունտ / 300 գրամ unsalted կարագ, պարզաբանել
- ½ ֆունտ / 300 գրամ հում, խաշած պիստակ ընկույզ, հիմք փոշին
- 2 tbsp. շաքար
Նյութեր `
- 14 x 18-դյույմ մակերեսային մետաղական թխում
- խմորեղեն խոզանակ
- խմորեղեն կամ կտրուկ դանակ
Ուղղություններ
- Սկսեք `օշարակ պատրաստելով, որը հետագայում կտեսնեք տաք աղցան: Միացրեք ջուրը, շաքարավազը եւ կիտրոնի հյութը փոքր կաթսայում, խառնուրդը եփելը եւ թող պղպեղի պաղպաղակ պատրաստելիս թող դանդաղորեն եփեք:
- Հաջորդ կարեւոր քայլը պատրաստում է ձեր պարզեցված կարագը : Ահա մի հրաշալի ձեռնարկ, ցույց տալու համար, թե ինչպես:
- Խառնել պիստակ ընկույզը 2 ճաշի գդալ շաքարով: Խոզապուխտով խմորեք ձեր թխել տապի ներքեւի մասը կարագի վրա եւ շաղ տալ գետնին պիստակ ընկույզի մի քանի պտղունց:
- Եթե դա ձեր առաջին անգամն է, օգտագործելով թարմ կամ սառեցված ֆիլլո խմոր , այստեղ մի մեծ հոդված է ձեզ խորհուրդներ տալիս, թե ինչպես կարելի է ջրել եւ աշխատել դրա հետ:
Նախապատրաստված Phyllo Dough- ի օգտագործման վերաբերյալ խորհուրդներ
- Երբ համոզված եք, վերցրեք ֆիլլոի առաջին շերտը եւ դրեք այն: Աշխատում է արագ, փխրեցնում կարագի ֆիլլո ամբողջ կտորը: Նույն ձեւով կրկնեք 18 ֆիլլո տերեւներով:
- Երբ 18-րդ շերտը ճաշակելուց հետո օգտագործեք բոլոր գետնանուշ պիստակ խառնուրդը, այնպես, որ նույնիսկ շերտը անցնի տան եզրերին:
- Տեղադրել ֆիլլո մեկ այլ շերտ ընկույզով եւ կարագով: Կրկնել, մինչեւ դուք ավարտեք վերջին շերտը: Եթե դուք ունեք լրացուցիչ ձիթապտուղ, ապա մի կողմ դրեք:
- Օգտագործելով սուր դանակ կամ խմորեղեն դանակ, նրբորեն կտրատեք պաղպոլը նույնիսկ քառակուսու կամ ալմաստի ձեւերի մեջ: Եթե դուք օգտագործում եք կլոր խուփ, դուք կարող եք կտրել այն մեծ, նեղ սլայդերի, եթե ցանկանում եք:
- Մնում է վերին ձագը մաղել: Տապանը տեղադրեք նախադրյալ 395 ° F / 200 ° C ջեռոցում եւ սահմանեք ժամանակաչափը 45 րոպե:
- Երբ աղցանը գտնվում է վառարանում, հեռացրեք օշին ջերմությունից եւ թողնում այն սառը:
- Թխել պաղլավից մոտ 45 րոպե, կամ մինչեւ շերտերը բարձրանալ բարձր եւ վերին շերտերը ոսկե, փխրուն եւ կիսաթափանցիկ են:
- Երբ պատրաստ է, հանեք ջեռոցում գտնվող սկուտեղը: Չնայած այն դեռ տաքացնում է, անմիջապես պղպեղի վրա ցրտաշունչ օշարակ լցրեք: Թող պտտեք, ապա կարգավորեք: Բավականին շաղ տալ ավելի վերգետնյա պիստակները վերեւում: Թարմացրեք ձեր պաղպավուն, մինչեւ ծառայելուց առաջ սառչել սենյակային ջերմաստիճանը: