Phyllo թերթիկները խմորիչի հյուսված բարակ շերտեր են, որոնք օգտագործվում են հունական հրուշակեղենի եւ լցված կարկանդակներ պատրաստելու համար: Phyllo- ն կարելի է գտնել բազմաթիվ հունական եւ միջին արեւելյան շուկաներում, ինչպես նաեւ սննդամթերքի սննդամթերքի սառեցված հատվածում, «փղոսի» եւ «ֆիլլո» այլընտրանքային գրվածքներով: Այն տարածվում է խոշոր թերթիկների վրա, որոնք շրջվել են 20-25 թերթիկի կոմպակտ փաթեթով: Թերթերը կարող են օգտագործվել ամբողջությամբ կամ կտրել բաղադրատոմսով պահանջվող չափը:
Առեւտրային phyllo փաթեթավորման մեծ մասը ունի խոհարարի մշակման լավ ուղղություններ, սակայն այն կարող է ավելի հեշտ դարձնել այս խորհուրդներին.
- Փաթեթը փակելիս ջերմացնող պահեք:
- Հանգեցրեց գիշերը սառնարանում: Որպես վերջին հանգամանք, միայն հինգ ժամ սենյակ ջերմացեք սենյակի ջերմաստիճանում եւ անմիջապես օգտվեք:
- Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները ձեր բաղադրատոմսի համար մինչեւ ջերմացնող ֆիլլո բացելը:
- Ձեռնոցները պետք է հնարավորինս չոր լինեն խմորի հետ վարվելիս:
- Առաքման եւ օգտագործման համար բերեք փաթեթավորված ֆիլլո սենյակային ջերմաստիճանը:
- Հեռացրեք ջերմային ֆիլլոնը փաթեթից եւ թերթերը փաթաթեք:
- Ծածկեք անփայլ ֆիլլոով խոնավ թավայի թերթիկը, որը ծածկված է խոնավ սրբիչով, այն խոնավ պահել: Այն շտապում է շատ արագ:
- Երբ մի թերթիկ հեռացնում եք միանգամից, ներգրավեք մնացածը:
- Եթե սխալ եք արել ֆիլլո կտոր, մի անհանգստացեք: Դուք կարող եք միավորել կտորները միասին օգտագործել խմորեղենի միջին շերտում, եւ սա հազվադեպ է, եթե երբեւէ, ցույց է տալիս վերջնական արտադրանքի մեջ:
- Եթե դուք պետք է կտրեք այն, օգտագործեք մկրատ:
- Երբ դուք օգտագործում եք ֆիլլո խմորիչի քանակությունը, այնուամենայնիվ, պետք է փաթաթեք մնացած թիթեղները բնօրինակ պաշտպանական թղթի հետ, եւ դրանք մանրակրկիտ ծածկել կպչուն թղթի եւ պլաստիկ փաթաթայի միջոցով, որպեսզի օդը դուրս գա: Չօգտագործվող ֆիլլո կարելի է այս կերպ պահվել սառնարանում մեկ շաբաթվա ընթացքում: Refreezing- ը նույնպես լավ է:
Ֆիլլոի հետ աշխատելու բանալիները պետք է կազմակերպվեն եւ արագ աշխատեն: Երբ դուք ստանում եք այն կախված, դուք կգտնեք այն մեծ ընտրություն բոլոր տեսակի ուտեստների համար. Միս, միրգ, պանիր եւ այլն: