Եթե դուք սիրում եք համեմունք եւ բրնձի պուդինգ, որպես երեխա, ապա կզգաք այս բաղադրատոմսը, թխած բրնձի պուդինգի համար, որը հայտնի է Թուրքիայում, որպես ovun sütlaç (fur-UHN 'soot-LAHCH'): Թուրքիան հայտնի է իր կաթնաշուրթ աղանդերի եւ պուդինգների լայն ընտրության համար, եւ թխած բրնձի պուդինգը բերքի կրեմն է: Թուրքական խոհանոցում առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում `դուք կգտնեք, որ այն ամեն տանը պատրաստված է եւ ծառայում է ամեն թուրքական ռեստորանում:
Մեծահասակների եւ երեխաների նման սիրում են խաշած բրնձի պուդինգը , առողջ կերակրատեսակ ընտրությունը մեծ ճաշից հետո: Դա լավ է, երբ կատարվում է թարմ կաթով եւ սառեցրեց մի քանի ժամ առաջ ծառայում: Որոշ թուրք ազգեր դեռ շարունակում են դուրս գալ, թեթեւ, ոչ թե պաստերիզացված կաթը որոնելու համար, որպեսզի կավարտվեն : Ասվում է, որ բրնձի պուդինգ կատարելու հնարքները թարմ կաթ, դանդաղ պատրաստում, անընդհատ բորբոքում եւ շատ համբերություն են:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 բաժակ
- չհաշված բրնձը
- 4 3/4 բաժակ ամբողջական կաթ, բաժանված
- 1 բաժակ շաքար
- 1 թեյի գդալ վանիլային քաղվածք
- 2 ճաշի գդալ cornstarch
- 1 ձվի դեղնուց ծեծել են 3 ճաշի գդալ կաթով
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 F (180 C):
- Լվանալ բրնձով եւ տեղադրել այն մեծ կաթսա, բավարար ջրի մեջ, այն ծածկելու համար մոտ 1/2 դյույմ: Բերել այն եռում եւ նվազեցնել ջերմությունը: Թող բրնձը նրբորեն խառնել մինչեւ բրնձը փափուկ, մոտ 5 րոպե:
- Ավելացնել 3 3/4 բաժակ կաթ, շաքարավազ եւ բրնձի վանիլի հատիկ: Խառնուրդը բերեք եռացրած: Կրճատեք շոգին եւ թող նրբանկատորեն եփեք մոտ 10 րոպե:
- Օգտագործելով փափկեցրեք , մնացած 1 բաժակ կաթն ու խառնաշփոթը միասին խառնել մի փոքրիկ ամանի մեջ մինչեւ հարթ: Քսելուց առաջ աստիճանաբար լցնել այս խառնուրդը բրնձի մեջ: Անջատեք ջերմությունը եւ շարունակեք պուդինգը խառնել մինչեւ աղի:
- Երբ պուդինգը thickens, շարունակում է ակտիվանալ եւ եփել մոտ 2 րոպե ավելի: Հեռացրեք շոգից եւ լրացրեք փոքրիկ, չժանգոտվող աղանդեր բաժակները, կավե բաժակները կամ միանգամյա ալյումինե պուդինգ բաժակները, տաք խառնուրդով:
- Օգտագործելով գդալ, խնկացրեք մի փոքր քանակությամբ ձվի դեղնուց եւ կաթնային խառնուրդ, յուրաքանչյուր աղանդեր բաժակի կենտրոնում: Գդալի ետեւում օգտագործեք թեթեւ, շրջանաձեւ շարժում, ձվի ձվի դեղնուց կենտրոնից դեպի եզրեր, այնպես որ այն տարածվում է յուրաքանչյուր գավաթին վերեւում:
- Թխել պուդինգի բաժակները, մինչեւ գագաթները լավ խմեցին, մոտ 20 րոպե: Թող գավաթները թույն լինեն սենյակային ջերմաստիճանում եւ հետո սառեցրեք մի քանի ժամ առաջ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 496 |
| Ընդհանուր ճարպ | 11 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 81 մգ |
| Նատրիում | 146 մգ |
| Ածխաջրեր | 87 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 13 գ |