Սաֆրոնը , աշխարհում ամենաբարձր արժեքավոր համեմունքներից մեկն է, օգտագործվում է գունավոր եւ բուրմունքով համեղ թուրքական պուդինգի համար ` որպես« սավրանլի զերեդ »(sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY) կոչվող աղանդեր:
Կարճ համարվում է «սեռի» կոչվածը, այս սննդարար, հստակ պուդինգը պատրաստվում է բրնձով, սոճու ընկույզով եւ ծիրանիով եւ օգտագործում է ոչ թե որպես կաթ, այլ կաթը: Սա ստիպում է հստակ պուդինգ ունենալ գեղեցիկ դեղին գույնով:Շատ վերամշակման համար «սեռի» բաղադրատոմսերը, ինչպես այս մեկը, նույնպես պարունակում են ուտելի վարդագույն ջուր , ուտելու համար եւս մեկ նուրբ բույր եւ բույր:
«Սաֆրանլի Զերդե» -ն աղանդ է, որը orginates է Կոնյան քաղաքի շրջապատող տարածքներից, որը գտնվում է ներքին Անատոլիայում եւ հանդիսանում է տարածաշրջանային թուրքական խոհանոցի լավ օրինակ: Ասվում է, որ Օսմանյան կայսրության ֆավորիտը եղել է եւ պարբերաբար պատրաստվում էր Ստամբուլի Տոպկապիի պալատական խոհանոցներում:
Այսօր 'zerde- ը կարելի է գտնել բազմաթիվ թուրքական ռեստորանների եւ դեսերտ խանութների ամբողջ երկրում: Այն նաեւ սիրելի դեսերտ է, որը ծառայել է սուրբ ամիսը Ռամադան:
«Զերդան» պարզ է պատրաստել: Ինչպես շատ թուրք պուդինգներ, դա շատ սննդարար է եւ ցածր ճարպ:
Ձեզ անհրաժեշտ է բրնձի, եգիպտացորենի, շաքարավազի, որոշ չորացրած currants եւ սոճու ընկույզ եւ զսպանակի պտղունց: Եթե դուք չունեք իսկական զաֆրան, կարող եք փոխարինել մեկ կեսով մեկ տաշեղուկի քաղցկեղի փոշի:
Tumeric- ը նաեւ ձեր պուդինգը կտա հաճելի դեղին գույն եւ համի հուշ: Իրականում, ինչպես տեսնում եք ստորեւ բաղադրատոմսով, ես սիրում եմ մի փոքրիկ սնկային ավելացնել զաֆրոն, ընդամենը գույնը խթանելու համար: Մի օգտագործեք դեղին սննդի գույնը կամ գույնը արհեստական կանդրադառնա շատերին:
Ծառայել ձեր 'zerde' ցուրտ դեկորատիվ դեսերտ ճաշարաններում, որոնք զարդարված են շատ currants եւ սոճին ընկույզ: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել այլ ծագման բլիթներ, ինչպիսիք են կոկոսի կամ ընկույզի ընկույզները:
Փորձեք այս ավանդական թուրքական աղանդերի բաղադրատոմսը եւ նոր, գունագեղ հեգնանք տվեք հին բրնձի պուդինգին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 ¼ բաժակ ջուր
- ½ բաժակ պղպեղ բրինձ
- ¾ բաժակ շաքարավազ
- պտղունց զաֆրոն
- ¼ շիշ: տոտիկային
- 3 tbsp. վարդի ջուր
- 2 tbsp. cornstarch (կլորացված)
- 2 tbsp. չորացրած currants (գումարած ավելի համար զարդարի, եթե ցանկանաք)
- ¼ բաժակ սոճու ընկույզ (գումարած ավելի շատ զարդարի համար, եթե ցանկանաք)
Ինչպես դարձնել այն
- Սկսեք բրնձով լվացքի մեջ լվացքի մեջ ցուրտ, վազող ջրի տակ մի քանի րոպե, մինչեւ ջուրը թափվի: Երբ դա լվանում եւ drained, դնում բրնձի մի մեծ կաթսա. Դրեցրեք ջուրը, ½ դյույմով բրինձը ծածկելու համար: Ջուրը եռացրեք բերեք տապակի վրա, ջերմությունը ցածրացրեք եւ բրնձի պատրաստում մոտ 20 րոպե:
- Ներկիր 4 ½ բաժակ ջուրը առանձին կաթսայում: Ավելացրեք զաֆրան եւ թույլ տվեք ներծծում մոտ 15 րոպե: Այն փափկացնում է, օգտագործեք փայտե գդալի եզրը, զաֆրանի ջախջախիչը եւ բաց գույնի դեղին գույնը:
- Ավելացնել եփած բրնձի, շաքարավազի եւ սնկերի սաֆրոնն ու ջուրը եւ բերեք այն եռացնել: Ավելացնել վարդի ջուրը եւ եգիպտացորենը եւ եփել, շարունակաբար ակտիվանալ շուրջ 20 րոպե, մինչեւ պուդինգը thickens եւ դառնում է պարզ դեղին գույն:
- Անջատեք ջերմությունը եւ պուդինգից թողեք մոտ 10 րոպե տաքանում:
- Լրացրեք ձեր դեսերտ գավաթները կամ պուդինգով մեծ սպասարկող գունդ: Թող սառը ջերմաստիճանը: Սառեցրեք մի քանի ժամ:
- Ծառայել ձեր 'zerde' ցուրտ: Այն զարդարել է ավելի շատ սոճու ընկույզով եւ չորացրած ծովախեցգետիններով, որոնք մի քանի րոպե թրջված ջրում մաքրում են: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել այլ ծղոտե ներքնակներ, ինչպիսիք են հողային կոկոսը, մանրացված պիստակ ընկույզը եւ թարմ ծիրանի սերմերը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 610 |
| Ընդհանուր ճարպ | 12 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 6 մգ |
| Ածխաջրեր | 123 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |