Այս փոքրիկ սերմը բարդ է բերքի համար
Դուք կարող եք ծանոթ լինել սոճին ընկույզի , արցունքի ձեւավորված, համեղ փոքրիկ ընկույզի մասին, որը հաճախ օգտագործվում է pesto- ում : Բայց դուք չեք կարող երբեւէ մտածել այն մասին, թե ինչու դա կոչվում է սոճու ընկույզ: Արդյոք դա իրականում սոճու ծառի մաս է:
Պատասխանը այո-սոճու ընկույզն է (նաեւ կոչվում է պինիոլի), սոճու ծառերի ճարպակալած սերմերը:
Աճը եւ բերքը
Մոտավորապես 20 տեսակի սոճու ծառեր արտադրում են սոճու սերմեր, որոնք բավականաչափ մեծ են բերքահավաքի համար, սակայն ամենատարածված բերքահավաքը գալիս է չորս հատուկ սոճու ծառից. Մեքսիկական պինոն (Pinus cembroides), Կոլորադոյի պինիոն (P.
իդուլիս), իտալական քարե սոճ (P. pinea) եւ չինական ընկույզի սոճ (P. koraiensis):
Այն 15-ից 25 տարեկան է, որ ծառերը սկսեն սերմերը արտադրել եւ մինչեւ երեք անգամ եռապատկել, որպեսզի նրանք հասնեն բարձր արտադրության: Հյուսիսամերիկյան ամերիկացիների մեծամասնությունը գալիս է վայրի, չմշակված ծառերից: Մեծ մասը, սերմերը ձեռքով ձեռք են բերվում, նպաստող գործոն է նրանց թանկ գինը:
Սոճու սերմերը հայտնաբերված են սոճին խցերում եւ հասնում են մոտ 18 ամիս: Քանի որ սոճու ընկույզը պատրաստ է 10 օրվա ընթացքում պատրաստել բերքահավաքը, սկսում է բացել, բայց շատ դժվար է հեռացնել: Գործընթացը արագացնելու եւ հեշտացնելու համար փաթաթվածները տեղադրվում են ծղոտե տոպրակի մեջ եւ արեւի տակ թողնում են 20 օր չորանալու համար: Հաջորդը, cones են ջարդվել, ազատել սերմերը, որոնք այնուհետեւ բաժանվում են կոն կողմից ձեռքի - շատ ժամանակատար եւ փորձարկման փորձարկման խնդիրը: Բայց սպասեք, ավելի շատ: Սոխի կոնը սերմերի միակ ծածկույթը չէ: յուրաքանչյուր սոճի ընկույզ ունի երկրորդ բաղադրատոմս, որը պետք է հեռացվի ուտելուց առաջ:
Այս ռումբերներից ոմանք բարակ են եւ հեշտ է վերցնել, իսկ մյուսները ավելի հաստ եւ ավելի դժվար է: Այժմ հեշտ է հասկանալ սոճի մսի բարձր գինը:
Արտաքին տեսք եւ օգտագործում
Pine ընկույզը փոքր հեռավոր փետուրի գույնի սերմեր են, որոնք չափում են 1/2 դյույմ երկարությամբ: Երբ հում է, սերմերը ունեն փափուկ հյուսվածք եւ քաղցր, ձիթապտղի բույր:
Նրանք հաճախ են թեթեւակի թարմացվում են բույրը բերելու եւ մի քիչ ճռճռոց ավելացնելու համար:
Pine ընկույզը սնվում է աշխարհի տարբեր մշակույթների կողմից, ուստի դրանք հայտնի են բազմաթիվ անուններով: Հավանաբար, ամենատարածված օգտագործումը գտնվում է pesto- ում կամ որպես աղցան աղցան, բայց դրանք նաեւ աղանդեր են:
Pine Nut Mouth եւ ալերգիա
Որքան նուրբ եւ համեղ են սոճի ընկույզերը, նրանք կարող են ունենալ բացասական ազդեցություն, երբ կերել են: Անվանելի «սոճու ընկույզի բերանը» կամ «սոճու ընկույզի սինդրոմը», պարզապես սնունդը ընկույզով կերակրում է մյուս կերակուրը, որը սպառում է մետաղական, դառը ճաշակ: Բարեբախտաբար, սա ընդամենը մի քանի օր է, եւ դա ենթադրվում է, որ առաջանում է Չինաստանում հիմնականում գտնված սոճու ծառատեսակների որոշ տեսակներից: Եվ չնայած սոճին ընկույզի ալերգիան իրական է, դրանք շատ քիչ ընդհանուր են, քան մյուս ընկույզի ալերգիաները: