Հնդկաստանի շրջաններում խոհանոցային կենտրոնացած նայում:
Մտածեք Հնդկաստանի մասին եւ առաջին բաներից մեկը, որ գալիս է մտքին, նրա բազմազանությունն է: Մեծ երկիրը, նրա բնակչությունը երկրորդն է միայն Չինաստանին, նրա լեզուները շատ են, եւ յուրաքանչյուր երկիր (որոնցից 28-ը եւ յոթի միության տարածքները) եզակի են իր ավանդույթներով եւ շատ կարեւոր է, իր սննդով: Իրականում, մի տարածաշրջանից սննդամթերք, ըստ էության, կարող է ամբողջովին օտար լինել այլ տարածաշրջանի մեկ այլ անձի համար: Այնուամենայնիվ, հնդկացիների մեծ քանակությամբ սննդամթերքի միջոցով տարածված հյուսվածքն օգտագործվում է բազմաթիվ համեմունքների օգտագործում `համը եւ բույրը ստեղծելու համար:
Սննդի մշակույթը
Հնդիկները շատ լուրջ են ընդունում իրենց կերակուրը: Խոհարարություն համարվում է արվեստ եւ մայրերը սովորաբար սկսում են սովորեցնել իրենց դուստրերին եւ անցնել ընտանեկան բաղադրատոմսերը շոու-հեմանով, բավականին երիտասարդ կյանքում: Ուտելիքները կարեւոր առիթ են ընտանիքի հետ միասին հավաքվելու համար: Շատ կերակուրները բաղկացած են մի քանի կերակրատեսակներից `սկսած բրնձով եւ հացից, մսի եւ բանջարեղենի, ինչպես նաեւ աղանդերի հետ միասին: Հնդկաստանի մի շատ տներում, սննդամթերքները զտված են թարմ բաղադրիչների հետ: Օրինակ, որոշ ընտանիքներ ձեռք են բերում իրենց սիրած տեսակի ցորենը, լվանում այն, չորացնում են արեւի տակ եւ հետո վերցնում ալյուրի գործարանը, որպեսզի այն գետնին դնեն այնպիսի ձեւով, ինչպիսին որ նրանք սիրում են, ի տարբերություն խանութից ալյուր գնելը: Սա փոխվում է ավելի մեծ քաղաքներում, որտեղ մարդիկ ավելի շատ տհաճ կյանք են ապրում եւ ուրախ են օգտագործելու պատրաստի ուտեստներ, նախապես պատրաստված բաղադրիչները:
Eat (Միս) կամ ոչ թե ուտել
Արեւմտյան միտքը, Հնդկաստանն ընկալվում է որպես հիմնականում բուսական:
Սա պարտադիր չէ, որ ճիշտ է: Ավելի մեծ չափով կրոնական համոզմունքները (անձնական նախասիրությունների համեմատ) թելադրում են, թե ինչ կարող է մարդը կերել: Օրինակ, իսլամը արգելում է իր հետեւորդներին խոզի միս ուտել, իսկ հնդիկների մեծ մասը տավարի միս չէ: Jain- ի հավատացյալները ձեռնպահ են մնացել բոլոր մսից եւ նույնիսկ խուսափում են սոխ եւ սխտորից:
Ազդեցության առարկա
Պատմության ընթացքում Հնդկաստանը ներխուժել եւ գրավել է այլ մշակույթներ, եւ յուրաքանչյուրը թողել է սեփական նշանը հնդկական խոհանոցում: Հիմնական ազդեցություններից մի քանիսը եղել են.
- Արյան, որը կենտրոնացած էր մթերքի մտքի, մարմնի խթանման հատկությունների վրա.
- Պարսկական եւ արաբական, որոնք հանգեցրին մուղալի ոճը հարուստ, հաստ ձմեռներով եւ չոր միրգներով, ինչպես ճաշատեսակների մեջ պահածոներ եւ նուշ:
- Բրիտանացիները, որոնք Հնդկաստանին տվեցին թեյի սերը եւ եվրոպական հեգնանքները դնում էին որոշ ճաշատեսակներ: Անգլո-հնդկական խոհանոցը համեղ արդյունք էր.
- Պորտուգալերեն, որը թողեց իր նշանը Հնդկաստանի հատվածներում `համաշխարհային ճանաչում ունեցող Vindaloo եւ Xacuti ճաշատեսակների տեսքով:
Դելինգ խորը
Ինչ վերաբերում է սննդին, ապա Հնդկաստանը կարող է շատ տարածվել բաժանված չորս շրջանների: Յուրաքանչյուր տարածաշրջանում ունի մի քանի պետություն, եւ յուրաքանչյուր երկիր իր յուրահատուկ կերակուրն է: Ահա մի կարճ տեսք Հյուսիսային , Հարավային , Արեւելքի եւ Արեւմտյան Հնդկաստանի խոհանոցների մասին: Պետք է, իհարկե, միշտ հիշեք, որ նման նկարագրությունը չի կարող ամբողջությամբ լուսաբանել հնդկական սնունդի հսկայական բազմազանությունը: Իրական ճշգրիտ բացահայտումը կարող է տեւել հիվանդների եւ շատ հաճելի գաստրոնոմիկ փորձերի տարիներ: