Սարդինան հրաշալի բուրավետ եւ սննդարար քիչ ձուկ է: Բժիշկները մի քիչ աղով են փափկացնում իրենց ուժեղ համը եւ դրանք կատարյալ դարձնում են աղցաններ պատրաստելու համար, դնելով համեմունքներ կամ սմբուկներ եւ սերուցքային պանիր կամ ծառայելով որպես հեշտ, էլեգանտ նախուտեստ:
Բուժված sardines կարող պահվել, ծածկված նավթի, մինչեւ մեկ շաբաթ: Ինչպես կարող եք կռահել, որ նայելով դրան, այս բաղադրատոմսը հեշտ է կրկնակի կամ եռապատկվել `անհրաժեշտության դեպքում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 12 խաղաղ սարդինաներ
- 1/2 բաժակ նուրբ ծով աղ
Ինչպես դարձնել այն
- Օգտագործեք սուր դանակ, սարդինայի գլուխները կտրելու համար, պարզապես անցյալում, որտեղ նրանց գեղարդերը: Կտրեք կտրվածքը իրենց որովայնի պոչին: Ջրատարածքի տակ բացեք դրանք եւ քաշեք իրենց փորը: (Դուք կարող եք խնդրել ձեր ձկնաբուծարանին դա անել, բայց եթե դուք նոր եք մաքրում ձուկը, սարդինան գերծանրքաշային հեշտ է առաջին փորձը): Մի անհանգստացեք, փորձելով հեռացնել մաշկը, շատ ավելի հեշտ է սեղմելուց հետո բուժվել:
- Ձկները լվանալ եւ մաքրել դրանք չոր: Տեղադրեք դրանք խմորեղենի կամ նմանատիպ կոնտեյներով եւ աղի հետ նրանց երկու կողմերում շաղ տալ: Կափարիչը մանրակրկիտ պլաստմասե փաթեթավորմամբ (մի քանի շերտեր են) եւ խառնել սառնարանում մոտ 2 օր (36-48 ժամ):
- Հեռացրեք սարդինները համեմունքից եւ լվացեք աղի մաքրությունից: Նրանց մաշկը փաթաթեք, եթե ցանկանում եք (հեշտ է անել հիմա) եւ ծառայեք կամ ամբողջովին ծածկեք դրանք նավթով եւ պահեք դրանք մինչեւ մեկ շաբաթվա սառնարանը: