Սորտեր, ձեռք բերում եւ պահում:
Scallops- ն երկկողմանի ծովային mollusk է գեղեցիկ shell, ուտելի մկանների եւ roe. Scallops- ը ցածր յուղային սպիտակուցի եւ արժեքավոր omega-3 ճարպաթթուների արժեքավոր աղբյուր է: Scallops կարող են պատրաստել մի շարք եղանակներ, այդ թվում `խորոված, համեմված, թխած կամ տապակած :
Scallop սորտերի
Sea Scallops- Ծովային բրոնզե մեդալներ են բերվում հյուսիսային Ատլանտյան տարածաշրջանում: Դրանք մեծագույն բազմազանություն են, որը հաճախ տպավորիչ ներկայացում է կատարում:
Այս խոշոր scallops լավ է պիտանիության համար grilling, քանի որ նրանք կարող են հեշտությամբ մանեւրել է գրիլ մակերեսին. Ծովային վրանի միջինը մոտավորապես 20-30 ֆունտ:
Պարոն Scallops - Bay scallops harvested երկայնքով հյուսիսային Ատլանտյան ափին եւ հակված է լինել շատ ավելի փոքր, քան ծովային scallops. Մսի այս փոքրիկ կտորները կատարյալ են աղիների, աղցանների եւ խառնաշփոթի մեջ ընկղմելու համար: Որոշ մարդիկ նախընտրում են իրենց փոքրիկ քաղցր բույրը դեպի ավելի մեծ ծովախորշեր: Բեյլը կարող է միջինը մեկ ֆունտով հասցնել մինչեւ 90 կտոր:
Calico Scallops- Calico scallops- ը հավաքվում է տաք ջրի մեջ, սովորաբար դուրս է գալիս Միացյալ Նահանգների եւ Մեքսիկայի ծովափնյա ափին: Calico scallops միջինում մոտ 70 մեկ ֆունտ եւ պետք է steamed բաց մկանի հանելու համար:
Dry Pack Scallops - Scallops, որոնք սառեցված են կամ սառնարանում, առանց հավելումների, պիտակավորված են որպես «չոր փաթեթ»: Քանի որ այս սանրվածքները չեն ներարկվել որեւէ լրացուցիչ հեղուկով, դրանք ավելի քիչ են խաշում:
Շնորհիվ բարձր ճնշվածության, միայն նավակները, որոնք կարող են արագ տեղափոխվել նավից նավահանգիստ, վաճառքի համար, վաճառվում են որպես չոր բեռի սկաներներ:
Wet Pack Scallops - Scallops, որոնք ներարկվել են հեղուկ խառնուրդի պարունակող պահպանողական STP- ն պիտակավորված են որպես «թաց տուփ»: STP- ն ավելացվում է, եթե պահպանման եւ վաճառքի միջեւ ուշացում կլիներ:
Լրացուցիչ խոնավությունը, որը կլանված է խոնավ փափկամորթների կողմից, առաջացնում է նրանց ավելի քիչ կաթում, ճաշի քաշը, եւ, հետեւաբար, սղաճի գինը:
Գնման եւ պահեստավորող մետաղալարեր
Փնտրեք մանրուքներ, որոնք ունեն քաղցր, թարմ հոտ, երբեք ձուկ: Մարմինը պետք է սպիտակ լինի բեժ եւ մի փոքր թափանցիկ: Մարմնի մարմինը պետք է լինի ամուր եւ անփոփոխ, երբեք չի բորբոքվում կամ քաշվում:
Թարմ ծիածանները տուն բերելով, դրանք պետք է պահվեն սառնարանում, սառույցի անկյունում: Ծածկեք մանրուքները խոնավ սրբիչով, որպեսզի դրանք խոնավանան: Սառույցը անհրաժեշտ է, որպեսզի սանրվածքը չորանա սառույցը: Պատշաճ պահվածքում թարմ բյուրեղները կարող են պահվել մինչեւ երկու օր:
Սառեցված սանրվածքները կարելի է պահել սառնարանում մինչեւ երեք ամիս: Սառեցված բրոնխները կարող են ցրվել սառնարանում կամ ցուրտ հոսող ջրի տակ: Եթե ընտրելով ջրի մեթոդը, թողեք վագրերը իրենց փաթեթավորման մեջ, որպեսզի նրանք չկորցնեն կամ չեն կորցնում իրենց բուրավետ հյութերը: