Տեսակավորելով ճարպերը
Ցածր ճարպային կերակուրը չի նշանակում, որ մենք պետք է ամբողջությամբ մարենք ճարպը, բայց մենք պետք է պատրաստենք ինքներս մեզ, որի ճարպերը պետք է ի սկզբանե պետք է խուսափել, եւ որոնք են ավելի սրտային-առողջ: Եկեք պարզ լինի. Մեր սննդակարգում ճարպը պետք է: Որպես ամենատարածված կալորիա աղբյուրը (ինը կալորիա, ըստ ճարպի չորս կալորիաների, սպիտակուցի եւ ածխաջրերի համար մեկ գրամ), այն օգնում է մատակարարել էներգիա: Ճարպը ապահովում է լինոլիկ թթու, աճի համար անհրաժեշտ ճարպային թթու, առողջ մաշկի եւ նյութափոխանակության համար:
Այն նաեւ օգնում է կլանել ճարպային լուծվող վիտամինները (A, D, E եւ K): Եվ դեմքը, ճարպը ավելացնում է համը եւ բավարարում է մեզ, ստիպում է մեզ ավելի լիարժեք զգալ, սոված մնալը:
Թեեւ բոլոր ճարպեր ունեն նույն քանակությամբ կալորիաներ, ոմանք ավելի վնասակար են, քան մյուսները, մասնավորապես, հագեցված ճարպեր եւ տրանս ճարպեր:
Հագեցած ճարպեր
Այս ճարպերը բխում են անասուններից, ինչպիսիք են `միս, կաթնամթերք եւ ձու: Սակայն դրանք հայտնաբերվում են նաեւ որոշ բույսերի վրա հիմնված աղբյուրներում, ինչպիսիք են կոկոսը, ափի եւ արմավենու կորերային յուղերը: Այս ճարպերը ամուր են սենյակային ջերմաստիճանում: Հագեցած ճարպեր ուղղակիորեն բարձրացնում են ընդհանուր եւ LDL (վատ) խոլեստերինի մակարդակը: Պայմանավորվող խորհուրդը ասում է, որ հնարավորինս խուսափել նրանցից: Ավելի ուշ, գիտական համայնքը դարձել է ավելի բաժանված, նշելով, որ կան տարբեր տեսակի հագեցված ճարպեր, որոնցից որոշները ունեն առնվազն չեզոք ազդեցություն խոլեստերինի վրա:
Trans Fats կամ Hydrogenated Fats
Տրանս ճարպերը , ըստ էության, չհաշվառված ճարպեր են, սակայն նրանք կարող են բարձրացնել ընդհանուր եւ LDL (չար) խոլեստերինի մակարդակները, մինչդեռ HDL (լավ) խոլեստերինի մակարդակը իջեցնելը:
Trans ճարպեր օգտագործվում են երկարաձգելու shelf life վերամշակված սննդի, սովորաբար թխվածքաբլիթներ, տորթեր, կարտոֆիլ, եւ ԴՈՆԱԹՍ. Ցանկացած տարր, որը պարունակում է «հիդրոգեներացված յուղ» կամ «մասամբ հիդրոգեներացված յուղ», ամենայն հավանականությամբ պարունակում է տրանս ճարպեր: Ջրածինացումը քիմիական գործընթացն է, որը փոխում է հեղուկ յուղերի կոշտ ճարպեր :
Լավ նորությունն այն է, որ ԱՄՆ-ի Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչությունը այլեւս չի ճանաչում արհեստական տրանսճային ճարպեր կամ մասամբ հիդրոհեղված յուղեր, որպես ընդհանուր անվտանգություն:
Այն պահանջում է, որ սննդամթերքի ընկերությունները 2018 թ.-ին արտադրեն իրենց ճարպաթթուները եւ ապացուցեն, թե ինչու են դրանք անվտանգ օգտագործելու իրենց սննդամթերքներում:
Անօրգանական ճարպեր
Միանավացած ճարպեր եւ պոլիոտեխնոլոգիական ճարպեր են երկու տեսակ չհաշվառված ճարպաթթուներ: Նրանք բերված են բանջարեղենից եւ բույսերից:
- Monounsaturated ճարպեր են հեղուկ սենյակային ջերմաստիճանում, բայց սկսում են ամրապնդել ցուրտ ջերմաստիճանը: Այս տեսակի ճարպը նախընտրելի է ճարպի այլ տեսակների համար եւ կարելի է գտնել ձիթապտուղների, ձիթապտղի յուղի , ընկույզների, գետնանուշի յուղի , կանոլայի յուղի եւ ավոկադոյի մասին: Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ այս տեսակի ճարպերը կարող են իրականում ցածր LDL (վատ) խոլեստերին եւ պահպանել HDL (լավ) խոլեստերին:
- Պոլի unsaturated ճարպեր են նաեւ հեղուկ սենյակային ջերմաստիճանում: Սրանք հայտնաբերվել են մրգահյութում, քնջութի, եգիպտացորենի, բամբակե եւ սոյայի յուղերով: Այս տեսակի ճարպը նույնպես ցուցադրվել է նվազեցնել LDL խոլեստերինի մակարդակը, սակայն շատերը կարող են նաեւ իջեցնել HDL խոլեստերինը:
Օմեգա -3 ճարպային թթուներ
Դրանք ներառում են «էական» ճարպաթթու, ինչը նշանակում է, որ դա կարեւոր է մեր առողջության համար, բայց չի կարող արտադրվել մեր մարմինների կողմից: Օմեգա -3 ճարպաթթուների լավ աղբյուրները ներառում են սառը ջրային ձուկ, կտավատի սերմ, սոյա եւ ընկույզ: Այս ճարպային թթուները կարող են նվազեցնել կորոնար սրտի հիվանդության ռիսկը եւ խթանել մեր իմունային համակարգերը:
Ուրեմն կարդացեք սննդի պիտակները ուշադիր եւ ընտրեք ձեր ճարպերը իմաստուն: Եվ, որպես կանոն, ձեզ համար ավելի լավ է, քան հեղուկ ճարպեր: