Արագ ստուգում ստուգել ձվի թարմությունը
Ձվերը խոհանոցային կեռ են, չնայած դուք չեք կարող ասել `պարզապես ձու նայելով, թարմ է, թե ոչ: Լավ լուրը այն է, որ կա շատ պարզ ձեւ, փորձարկելու ցանկացած ձվի թարմությունը եւ կարիք չկա ճեղքել այն:
Ստուգեք ձեր ձվի թարմությունը
Ձվի արտադրողները վաճառում են ըստ ամսաթվերի ձու մի խառնուրդը, թեեւ դրանք ճշգրիտ չեն ասում ձեզ, թե ինչպես են ձուկը իրականում թարմ: Անկախ նրանից, թե ինչ եք գնել ձու խանութից կամ տեղական հողագործից, այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է, ջրի գունդ է, արագ թարմություն ստուգելու համար:
Լրացրեք խորը ափսե, համահայկական կամ բարձրահասակ բաժակ, բավարար սառը ցածր ջուր, ձվի ծածկելու համար: Տեղադրել ձվի ջրի մեջ:
- Եթե ձու ընկած է իր կողքին ներքեւում, ներսում օդային բջիջը փոքր է, եւ դա շատ թարմ է:
- Եթե ձվերը վերեւում կանգնած են եւ վերջում, ապա օդային բջիջը ավելի մեծ է, եւ դա այնքան էլ թարմ չէ: Հավանաբար, մեկ-երեք շաբաթվա ընթացքում, որն անթերի ընդունելի է ուտելու համար:
- Եթե ձու մակերեւույթում փչում է, ապա դա վատ է եւ պետք է անտեսվի:
Ինչու է այս գործը
Յուրաքանչյուր ձվի մեջ ներծծված թաղանթ է եւ մեմբրանի եւ շեղի միջեւ փոքրիկ օդային բջիջ: Օդային այս գրպանում աճում է որպես ձվի ծեր, ուստի շատ թարմ ձվերը կունենան ավելի փոքր օդային բջիջ, քան հին ձու:
Երբ ջրի մեջ մի ամբողջ ձու եք տեղադրում, օդային բջիջը ազդում է իր հաստատակամությամբ: Որքան մեծ է օդային գրպանում, այնքան ավելի սաստիկ է ձու դառնում, եւ այնքան ավելի կթողնվի, տալով ձեզ ձվի տարիքի նշում: Դա հիմնական ձվի գիտություն է, որը դուք կարող եք օգտագործել ձեր առավելությունը խոհանոցում:
Սխալ ծխի նշանները
Մենք միշտ չէ, որ մտածում ենք մեր ձվաբջիների թարմությունը ստուգելու մասին, նախքան նրանց կոտրելը: Ահա թե ինչու լավ է իմանալ, թե ինչպես կարելի է ասել, եթե ձու վատ է, երբ այն դուրս է shell.
- Շեղից դուրս շատ թարմ ձուն պետք է ունենա ընդհանուր հաստ սպիտակ, որը շատ տարածված չէ: Ձվի դեղնուցը կպահպանվի եւ կունենա գեղեցիկ, կլորացված գմբեթ:
- Եթե ձվի սպիտակները բավական բարակ են եւ տարածվում են, հավանաբար անցյալի գագաթնակետն է:
- A flattened yolk կամ մեկը, որը խախտում է շատ հեշտ է, ցույց է տալիս, որ ձվի հին է:
- Շատ թարմ ձվի սպիտակները կլինեն ամպամած: Հստակ ձու սպիտակը նշում է հին ձու, բայց ոչ պարտադիր վատ ձու:
- Երբ կասկածի տակ դնում եք սուր թեստը: Փտած ձվի հոտը անթաքույց է եւ պետք է ակնհայտ լինի անմիջապես կոտրելուց հետո: Եթե դա վատ է հոտում, ապա մի կերեք:
Ընտրելով եւ պահելով ձու
Այժմ, երբ դուք գիտեք, թե ինչպես ստուգել ձեր ձու, ժամանակն է ստանալ մի քանի գնում եւ պահեստային խորհուրդներ.
- Դասարանի AA ձվերը ամենաբարձր դասակարգն են: Նրանք ավելի շատ են ծախսում, քան մյուս ձվերը, բայց կարող են լավ ընտրություն ունենալ, քանի որ դրանց բարձր որակը եւ երկարատեւ պահելը:
- Pasteurized ձվեր են immersed է ջերմաստիճանի վերահսկվող ջրի բաղնիք որոշակի երկար ժամանակ, որպեսզի ոչնչացնել բոլոր բակտերիաների ներսում առանց cooking ձվի. Pasteurized ձվեր կարող են օգտագործվել բաղադրատոմսեր, որոնք կոչ են անում հում ձու.
- Պահել ձվերը սառնարանում իրենց յուրօրինակ խավաքարտում: Լավագույնն այն է, որ փոքրիկ վերջը ներքեւ լինի, այնպես որ ստացեք ձեր ձու թռչող սովորություն, երբ դուք բերեք նոր խավաքարտ տուն:
- Մեկ շաբաթ կամ ավելի հին ձու, ավելի հեշտ է կլանել, քան շատ թարմ ձվերը, երբ պատրաստվում են շերտում: Դա նրանց ստիպում է կատարյալ թեկնածուներին պինդ խաշած ձու : Պահպանեք թարմ պանրով եռացրած ձվերը, պահեք դրանք ընկույզի մեջ, մինչեւ որ պատրաստ եք ուտել դրանք: