7-ոսկրային տապակները տավարի միս են, որը օգտագործվում է տապակած գդալով : Այն կրճատվում է կենդանու ուսի տարածությունից եւ հայտնի է որպես «կեռ» կտոր: Այն կոչվում է 7 ոսկրային տապակ, ոչ այն պատճառով, որ այն պարունակում է 7 ոսկոր, սակայն ոսկրերի տեսքից: Այն կտրված է ուսի բերանի ոսկորից եւ ոսկրը նայում է թվերի 7-ի ֆանտաստիկ դրվագի նման: (Ստուգեք երկու նկարները պարզաբանման համար):
Chuck տորթերը համարվում են տապակած տապակածների համար ամենալավ, ամենատարածված կրճատումները:
Նրանք ունեն հարուստ, անուշահոտ համ եւ լավ հյուսվածք: 7-ոսկորով տապակած եւ այլ chuck տորթերի պատրաստման նախընտրելի եղանակը երկար է, դանդաղ, կամ էլ ջեռոցում կամ խցանման մեջ: