Մարինադներ եւ տավարի մսով կերակրման ժամանակներ
Տավարի կոշտ կրճատումները պետք է ուժեղ մարինադ եւ ժամանակ աշխատեն: Տավարի մսի կրճատումը չի կարող մարին լինել քնքշության համար, սակայն այնտեղ դեռեւս առկա են բուրմունք եւ առողջ օգուտներ (տես Marinades ): Պլանավորեք մոտ 1/4 բաժակ մարինադի տավարի մի կիլոգրամ: Սա ընդհանուր կանոն է եւ մեծապես կախված է նրանից, թե ինչ եք դնում տավարի եւ մարինադի մեջ: Ինձ դուր է գալիս 1 գալլոն Սիփիփի պայուսակները մարիինգի համար, սակայն ավելի մեծ կրճատումները կարող են տեղադրվել խոշոր կոնտեյներով:
Քանի որ շատ մարինադներ, գոնե նրանք աշխատում են, պարունակում են թթու, մարիինի համար օգտագործվող ցանկացած կոնտեյներ չպետք է մետաղական լինի: Թթվածնները մետաղի հետ արձագանքում են անբարենպաստ համը: Համոզվեք, որ դուք պարբերաբար անջատում եք, որպեսզի մարինադը հավասար լինի բոլոր կողմերին:
Այս աղյուսակի համար սթեյքերը ունեն 1 դյույմ հաստություն եւ ծխախոտերը ավելի հաստ են, քան 2 դյույմ: Եթե դուք ունեք մի կտոր տավարի մի տեղ միջեւ, միջին ժամանակները: Նույնիսկ կարճ մարինալ ժամանակները կաշխատեն: Մարինադները ոչ թե ֆանտաստիկ բան չեն դառնա կոշտ կտրվածքով, այլ ավելացնում են բուրմունք:
Տավարի մարինալ ժամանակներ
| Նախկինում | Կրճատում | Մարինացիոն ժամանակը |
| Chuck (Steaks) | Chuck Arm սթեյք , Chuck Eye Steak , ծաղրածու սուրճի սթեյք , Chuck Shoulder սթեյք , լավագույն բլիթ սթեյք | 4-ից 6 ժամ |
| Chuck (Roasts) | 7-ոսկրային տապակ, կաթնաշոռ, կաթնաշոռային տապակ, խաչմերուկ, տապակած ուսի մեջ | 8-ից 10 ժամ |
| Ռիբ (Սթեյք) | Rib-Eye Steak- ը , Rib Steak- ը | 30 րոպեից մինչեւ 1 ժամ |
| Ռիբ (տապակած) | Rib Roasts, Rib-Eye տապակած | 1-ից 2 ժամ |
| Կարճ լոին (սթեյք) | T-Bone Steak , Tenderloin սթեյք , Top Loin սթեյք | 30 րոպեից մինչեւ 1 ժամ |
| Կարճ պղպեղ (տապակ) | Tenderloin տապակած | 1-ից 2 ժամ |
| Սիրոին (Սթեյք) | Խնձորի սթեյք, Երեք տիպի սթեյք | 2-ից 4 ժամ |
| Սիրոին (տապակած) | Երեք տիպի տապակ | 4-ից 6 ժամ |
| Կլոր (սթեյք) | Կլոր սթեյք, Round Tip սթեյք | 4-ից 6 ժամ |
| Կլոր (տապակած) | Ստորին կլոր տապակած, աչքի ընկույզ տապակած, աղացած տապակով տապակած, տապակած տապակած, տապակած տապակած | 8-ից 10 ժամ |
| Սալիկ (սթեյք) | Կախովի սթեյք , Հորթի սթեյք | 4-ից 6 ժամ |
| Flank (Սթեյք) | Flank Սթեյք | 4-ից 6 ժամ |
| Brisket | Տրված է | 10-ից 12 ժամ |
| Brisket | Անմարդկային | 16 t0 18 ժամ |