Սահմանում. Այս մեկ սթեյք ավելի շատ հարցեր է տալիս, քան ցանկացած այլ: Սկզբում Կալիֆոռնիայի հատվածը, այս սթեյք (եւ տապակ) դարձել է ավելի հայտնի, քան բարձրակարգ համը, եւ քանի որ այն սթեյք է, որը կառուցված է grilling- ի համար : Երեք տիպի սթեյք կտրված է երեք տիպի տապակից :
Շատ վայրերում, tri-tip- ը հասանելի չէ: Սա է, քանի որ այն սովորաբար կտրված է տարբեր կերպով տարածաշրջանի մսագործների կողմից եւ դրանք չեն կարող ապահովել:
Եթե դուք ապրում եք այդ տարածքներից մեկում, խոսեք ձեր մորթեղի հետ: Ասացեք նրանց, որ երեք տիպի տապակած տապակած տապակած եռանկյունաձեւ հատվածն է, եւ այն գալիս է այն կետից, որտեղ խոզապուխտը համապատասխանում է կլորին եւ թեւերին: Ոմանց շատերը դա գիտեն այլ անուններով: Հարցրեք «Կալիֆոռնիայի կտրվածքով» եւ տեսեք, արդյոք դա օգնում է: Ցանկացած լավ մորթիչը պետք է կարողանա կրճատել դա ձեզ համար, եւ եթե նրանք չեն անում այդպիսի կտրում, ապա հայտնաբերեք այլ մորթեղ:
Երեք տողը մի քանի պատճառներով գերազանց սթեյք է: Նախ, այն շատ ավելի թանկ է, քան մյուս հավասար բուֆետային սթեյքները (այսինքն, աչքի աչքը ): Երեք տողը լի է համով, քանի որ գերազանց երեխայի եւ շատ նուրբ է, քանի դեռ չես գերազանցում այն: Եթե դուք պատրաստվում եք այս սթեյք միջինից դուրս վերցնել, ապա, հավանաբար, պետք է մարինալ :
Տիպի սթեյք բաղադրատոմսեր.
Նաեւ հայտնի է որպես եռանկյունի սթեյք, Culotte սթեյք, Bottom Sirloin հուշում, Կալիֆորնիայի կտրել, Santa Maria Cut, Newport սթեյք