Նյու Յորքի ամենահայտնի սթեյք
1827 թ. Delmonico եղբայրները բացեցին առաջին ժամանակակից ռեստորանը Միացյալ Նահանգներում: Դա առաջին տեղն էր, որին դուք կարող եք գնալ եւ պատվիրել, թե ինչ եք ուզում, փոխարենը պատրաստել այն օրը: Այն, ինչ սկսվեց փոքր սրճարանով, հաճախորդներին սպասարկելու նորարարությամբ, արագ դարձավ լիարժեք ռեստորան, որը դարձավ Նյու Յորքում ուտելու վայր: Աբրահամ Լինքոլնը այնտեղ էր ուտում եւ հատկապես սիրում էր Delmonico կարտոֆիլը :
Որ կտոր Ռեստորանի մենյուի մեջ ավելացվել է մոտ 1850 սթեյք: Կա ինչ-որ տարաձայնություններ, թե ինչ սթեյք է դա: Տարիների ընթացքում, ընդհանուր առմամբ, ինը տարբեր կրճատումներ են հայտնի որպես Delmonico սթեյք: Այժմ, երբ որոշ մարդիկ պնդում են, որ դա լավագույն սիսեռ է, եթե գնաք լավ կրթված մորթել եւ պատվիրել Delmonico սթեյք , հավանաբար կստանաք կողոսկրե սթեյք: Իհարկե, շատերը կասեն, որ կողափի աչքն է կատարյալ համը եւ քնքշությունը խառնուրդը, ուստի հենց այն լավագույն սթեյքը, որը դուք կարող եք ստանալ:
Անկախ նրանից, թե Delmonico սթեյքի հատվածը, եթե պատվիրել եք տասներկուերորդ դարի վերջում, դուք կստանաք մի մեծ ու բուրավետ միս: Delmonico սթեյքի բաղադրատոմսը շատ պարզ ու համեղ էր: Սթեյքը թեթեւ էր համեմված աղով, հալված կարագով եւ ցնդող կենդանի կրակի վրա: Դուք սովորաբար գտնում եք, որ այն ծառայում է բարակ, հստակ սուսամբարով եւ կարտոֆիլի լավ օգնությամբ:
Հիմնականում սա կատարյալ ռեստորանային սթեյք էր :
Ֆոլկլոր . Շատ տարիներ «Delmonico» սթեյք ցանկի 86-րդ կետն էր: Ֆոլկլորը առաջարկում է, որ «86-ի» արտահայտությունը հորինել է Delmonico- ի խոհարարը, որպեսզի անձնակազմը իմանա, որ այդ օրը եփելու ավելի շատ սթեյքներ չկան:
Ի վերջո, մի քանի Delmonico- ի ռեստորանները եղել են, սակայն վերջինը փակվել է 1923 թվականին:
Այսօրվա անունով գտած ցանկացած ռեստորան (կամ հյուրանոց) իրականում իսկական չէ, պարզապես բնագրի իմիտացիան: Delmonico իջման վերջնական պատճառը արգելք էր: Մարդիկ չէին ցանկանում երկար նստել առանց ալկոհոլի երկարատեւ ընթրիքի, այնպես որ վերջնական Delmonico ռեստորանը փակեց իր դռները, չկարողանալով մարդկանց համոզել, որ շշալցված հանքային ջուրն այնքան լավ է, որ խմել նման բարակ սթեյքով: