Գառան կոտլետներ

Գարնան գալը ոչ միայն հրաշալի պատրաստման սեզոնի սկիզբն է, այլեւ գառի ավանդական սեզոնը: Ռիթիացիորեն, ես ամեն շաբաթ գարնան գարնան գարնան մի հանգստյան օր եմ թողել : Երբեմն դա ոտք կամ դարակ է, բայց հաճախ դա գորգի կոտլետների կույտ է: Իհարկե, ես միշտ նույն արդարացումները ստանում եմ, երբ ճաշի հրավիրում եմ ընկերներին եւ ընտանիքին: Ճշմարտությունն այն է, որ շատերը կարծում են, որ գառնուկը շատ ուժեղ է համը:

Շատերը կասեն, որ նրանք պարզապես չեն սիրում այն: Միջին ամերիկյան տարին մեկ տարվա ընթացքում մեկ գրամից ոչ պակաս է ուտում:

Ճշմարիտ ճշմարտությունն այն է, որ եթե մարդկանց մեծ մասը լավ ու լավ պատրաստված գառան շիլա ունենա, ապա նրանք կփոխեն իրենց մեղեդիները: Ես հրավիրում եմ ձեզ այս տարի միանալ եւ փորձել լավ, խորոված գառան ցորեն: Ես կարծում եմ, որ դուք կդառնաք այս ավանդույթի հետեւորդ հետեւորդ: Ահա թե ինչպես:

Ընտրելը. Սկսեք ընտրելով աջ կոճակը: Սա պահանջում է զգուշորեն ուսումնասիրել պիտակի եւ, հնարավոր է, կարճ խոսակցություն մորթել. Այն, ինչ փնտրում եք, նիհար է, կողոսկրը կամ կիտրոն: Եթե ​​դուք ուսին կամ ոտքի ցող եք ստանում, ապա պետք է օգտագործեք ծովամթերք, որպեսզի այն քաշեք: Ընտրված կոտլետները պետք է ունենան թեթեւ կարմիր, նուրբ ձեւավորված միս, հարթ, սպիտակ ճարպերով: Մարգարտը ոչ այնքան կարեւոր է գառի հետ, որքան տավարի մսով, բայց ձեր կաթսայի ճարպը պետք է հավասարաչափ բաշխված լինի: Բացի այդ, կոտլետները պետք է լինեն մի փոքր ավելի, քան մեկ դյույմ հաստությամբ:

Համը: Երկրորդը, որ դուք պետք է անեք, ընտրեք ձեր բուրմունքները: Գառան գերազանց է, երբ համեմված են սխտորով, խնկունի, ուրցով, հնդկահավով, կծուծ ախորժակով, սամիթով եւ մանանեխով: Յուրաքանչյուր ռուբլով, մարինադով կամ սոուսով դրանք պատրաստված կլինեն ձեր գառան կոտլետների համը: Սկսեք ձիթապտղի յուղի բարակ ծածկույթով եւ այնուհետեւ համեմունքների լույսի ցնցուղով, բայց ձեզ հարկավոր չէ անցնել:

Դուք չեք ցանկանում ծածկել մսի համը: դուք միայն ցանկանում եք ավելացնել այն:

Գ grilling: Գառան կոտլետներ պետք է grilled վրա ծածկված գրիլ է միջին բարձր ջերմության. Իդեալում, դուք պետք է գրիլ դրանք միջին հազվագյուտ կամ միջին. Կան մի քանի բաներ, որոնք ավելի վատ են, քան չորացրած, ավելի շատ պատրաստված գառան շաքարավազը, այնպես որ նրանց ուշադրությունը սեւեռեք նրանց վրա եւ ջախջախիչը հեռացրեք գրիլից, երբ հասնում եք 140 մ ներքին ջերմաստիճան: Եվ ինչպես միշտ, թող միսը հանգստանա մի քանի րոպե առաջ ծառայել այն; այս դեպքում հինգ րոպեները լավ կլինեն: