Չինական կերակուրի պլանավորում եւ ծառայում

Հաշվի առնելով չինական մշակույթի սննդի խաղերի կարեւոր դերը, զարմանալի չէ, որ չինացիները մշակել են սննդակարգի պլանավորման վերաբերյալ ամուր ավանդույթներ: Շատ սննդամթերքները խորհրդանշական նշանակություն ունեն, որոնք ամենից ներկայացնում են հարստությունից մինչեւ երկար կյանք:

Չինական սնունդները տարբեր ճանապարհ են անցնում

Սննդամթերքի պատրաստման եւ սպասարկման չինական մոտեցումը շատ տարբերվում է այն բանից, թե արեւմտյան կողմերը ծանոթ են:

Չինական կերակուրը կարող է սկսվել ապուր եւ / կամ նախուտեստներ: Այնուամենայնիվ, ապուրը կարող է ծառայել նաեւ այլ հիմնական ուտեստներով. Ապուրը համարվում է ըմպելիք, եւ հաճախ միակ հեղուկը, որը ծառայում է կերակուրով: Սա հատկապես վերաբերում է «բարակ» ապուրներին, ինչպիսիք են ձվի կաթիլային ապուրը :

Հիմնական դասի փոխարեն, սպասարկվում են մի քանի տարբեր ճաշատեսակներ: Ճաշատեսակները բոլորն են միանգամից ծառայում, համայնքային ոճով, բոլորին, ովքեր օգնում են նույն ճաշատեսակներից: (Ծառայողական ակնարկ. Պատահական սնունդով մարդկանց հաճախ հաճախում են սպասքով գդալներով, հենվելով դրանց վրձիններին):

Աղանդերի համար չինացիները սովորաբար նախընտրում են թարմ մրգեր: Երբ նրանք հատուկ են ինչ-որ բանով, շաքարավազով բեռնված փոխարեն, աղանդերը հաճախ լցնում են քաղցր եւ կծու բաղադրիչներով, թարոից մինչեւ քաղցր կարմիր լոբի մածուկ:

Իսկ թեյի մասին: Ի վերջո, թեյը Չինաստանի ազգային խմիչք է: Չինաստանում մշակված թեյի բառացիորեն հարյուրավոր տեսակներ կան:

Այնուամենայնիվ, թեյը հաճախ խմում է, հետո, ճաշի ժամանակ: Սա թույլ է տալիս թեյի խմիչքը լիարժեք օգտվել մարսողության օգնության ունակությունից:

Ինչ է սովորաբար ծառայում:

Չինական եւ արեւմտյան խոհանոցների զգալի տարբերությունը ձավարների կարեւորությունն է: Չինական կերակուրը, իրոք, հացահատիկային եւ բանջարեղենային է, միս, ծովամթերք կամ թռչնաբուծություն, ավելի երկրորդական դեր խաղալու համար:

Չինական կերակուրը միշտ պարունակում է հավասարակշռված երկրպագուի (ձավարեղեն, բրինձ կամ այլ օսլա) եւ կայի (եփած միս եւ բանջարեղեն) հավասարակշռությունը:

Ընթրիքի հացահատիկի մասը հաճախ պարունակում է բրնձի, գրեթե անհնար է չափազանցել բրնձի կարեւորությունը չինական մշակույթում: Այնուամենայնիվ, այն նաեւ կարող է բաղկացած լապշա կերակուրից, մասնավորապես հյուսիսային Չինաստանում:

Նույնիսկ սննդամթերքները պետք է ապրեն ներդաշնակության մեջ

Ինչ է իսկապես արեւմտյան խոհանոցի չինական խոհանոցը սահմանում է սննդի ներդաշնակությունը: Օրինակ, քաղցրավենիքի հեղինակ Հելեն Չենը գրում է, որ մայրը երբեք չի կերել երկու կծու ուտեստներ կամ երկու կերակուր:

Փոխարենը, չինական խոհարարները ձգտում են ճաշակի եւ հյուսվածքների հակադրություն, ծառայելով փխրուն ուտեստ, փափուկով կամ կծու կերակրատեսակով: Բացի այդ, յուրաքանչյուր առանձին ճաշատեսակ պետք է տեսողականորեն հաճելի լինի, մտածեք գորշության գայթակղության մասին, օրինակ, տապակած տավարի եւ բրոկկոլի ափսեի մեջ գազարով:

Սննդի ներդաշնակեցման կարեւորությունը ոչ միայն գեղագիտական ​​պատճառներով է պայմանավորված: Հնագույն չինացի փիլիսոփա Յի Յինը վկայում է, որ մեր ճաշակի սենսացիաներից յուրաքանչյուրը (թթու, քաղցր, աղի, դառը եւ նուրբ) կապված է մարմնի հինգ հիմնական օրգան համակարգերից մեկի հետ: Հետեւաբար, դրանք հավասարակշռելը լավ առողջություն պահպանելու միջոց է:

Որքան շատ սնունդ կծառայի

Ինչ վերաբերում է, թե որքան սնունդ է սպասարկելու, պլանավորեք ունենալ մի շարք ուտեստներ, որոնք հավասար են հավասար քանակությամբ մարդկանց, որոնք կերակրվելու են: Օրինակ, 4 կամ ավելի ընտանիքի մենյուը կարող է բաղկացած լինել մեկ բուսական ուտեստից, մեկի միսից եւ մեկ թռչնատեսակից, բրնձից եւ ապուրից:

Եթե ​​դուք պարզապես սովորում եք չինական կերակուր պատրաստել, կարող եք սկսել մեկ չինական ճաշատեսակով եւ ծառայել այն այլ ճաշատեսակների հետ, որոնք ավելի շատ ծանոթ եք մինչեւ ձեզ ավելի շատ փորձ ձեռք բերելու համար:

Երբ դուք ավելի հարմարավետ եք չինական կերակուրներով, փորձեք ձգտել ձուլակտորների, հյուսվածքների եւ սննդի պատրաստման մեթոդների փոփոխման: Դա կարող է դժվար լինել, բայց խորը տապակած ճաշատեսակները կարող են պատրաստ լինել վաղուց եւ տաք պահել, իսկ շոգեխաշած կերակրատեսակները մեծ ուշադրություն չեն պահանջում `ազատելով ձեզ ուշադրության կենտրոնում պահելու վերջին րոպեին:

Պարզ ընտրանքի ցանկը

• Քաղցր եգիպտացորենի ապուր բաղադրատոմսը . Ապուրը հեշտ բաղադրատոմս է, օգտագործելով պահածոյացված եգիպտացորենի եգիպտացորենը եւ կարող է առաջ անցնել եւ ցանկության դեպքում վերածվել:

• Spareribs հետ Hoisin Սոուս Recipe : The spareribs են marinated գիշերում: Նրանք կարող են կամ ժամանակից շուտ թխել եւ վերածվել կամ եփել (բրնձի հետ միասին): մինչդեռ դուք ձվի տապակած տավարի մսով պատրաստում եք:
• Քաղցր տապակով ձնագեղի բաղադրատոմսով . Քանի որ ժամանակ կունենաք, սա պետք է պատրաստ լինի վերջին րոպեին:
• Պատրաստված բրնձի բաղադրատոմսը . Սա կարող է երջանիկորեն խմել հեռավորությունը, երբ դուք շտապում եք սանրել: