Հանրաճանաչ ռեստորանային ճաշատեսակ , այս բաղադրատոմսը մո goo gai pan- ի համար նշանակում է հունարեն լեզվով «թարմ սունկ»: Նախնական ճաշատեսակը, որը հայտնի է որպես մանգ գագի պին, հարմարվել է արեւմտյան ճաշակներին:
Ավանդաբար պատրաստված ամբողջ կոկտեյլ սնկով, այլ սնկերով կարելի է փոխարինել եւ, այնուամենայնիվ, որոշ տարբերակներ ներառում են բամբուկի կադրեր, ջրային շագանակներ եւ ձիթապտուղներ, մյուսը `բրոկոլի եւ այլ բանջարեղեն: Նմանապես, որոշ վարկածներ պատրաստվում են ձիու սոուսով, իսկ մյուսները պարունակում են hoisin սոուս:
Ինչ պետք է ստանաք
- Հավի համար.
- 3/4 ֆունտ բոնով, անթերի հավի դոշիկներ (կտրված բարակ շերտերով)
- Մարինադի համար.
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ բրինձ գինի (կամ չոր շերտ)
- Քիչ ճեղքվածք քնջութի յուղ
- 1 ճաշի գդալ cornstarch
- Բանջարեղենի համար.
- 1 բաժակ թարմ կոճակ սնկով
- 1/2 բաժակ պահածոյացված բամբուկի կադրեր
- 1/2 բաժակ պահածոյացված ջուր շագանակ
- 2 շերտ zinger
- 1 սխտոր մեխակ
- Սոուսի համար.
- 1/2 բաժակ հավի ֆոնդ
- 2 ճաշի գդալ ձիթենու սոուս
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 1 ճաշի գդալ cornstarch
- 3 ճաշի գդալ յուղ, տապակման համար (կամ անհրաժեշտության դեպքում)
Ինչպես դարձնել այն
Կատարեք Մարինադը
- Մի մեծ ամանի մեջ ցողում են սոյայի սոուսը, բրնձի գինին կամ չոր շիշը, քնջութի յուղը եւ 1 ճաշի գդալ խառնուրդը մինչեւ հարթ:
- Ավելացնել հավի շերտեր, համոզվեք, որ բոլոր կողմերը վերարկուի եւ հավի մսով 15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:
Պատրաստել բանջարեղենը
- Մինչ հավերը մարգարտնում է, պատրաստել բանջարեղենը: Սնկով սունկ մաքրել է խոնավ շորի հետ եւ կտրել բարակ շերտ:
- Դրեցրեք եւ լվացեք պահածոյացված բամբուկի կադրերը եւ ջրային շագանակները , հեռացնելու ցանկացած «նուրբ» ճաշակ:
- Կտրել եւ կտրատել մաղադանոսը, եւ կեղեւը եւ տապակել սխտորի մոխրագույնը:
Պատրաստել սոուսը
- Մի փոքրիկ ամանի մեջ, ցանել միասին հավի ֆայտոն, ձիթապտղի սոուս, շաքարավազ եւ 1 ճաշի գդալ խառնաշփոթ, մինչեւ հարթ եւ մի կողմ դնել:
Խառնել բաղադրիչները
- Ջերմացեք, հետո ավելացրեք 2 ճաշի գդալ յուղ : Ավելացնել հավի միսը եւ տապակել, մինչեւ այն փոխի գույնը եւ գրեթե ամբողջությամբ եփվի: Հեռացնել եւ մի կողմ դնել:
- Ավելացնել մնացած 1 ճաշի գդալ յուղ: Զամբյուղ եւ սխտոր ավելացնել եւ կարճ տապակել: Ավելացրեք սնկով եւ խառնել տապակել մի քանի վայրկյան, ապա ավելացնել բամբուկի կադրերը եւ ջուր շագանակ: Խառնել տապակել:
- Տապակած սոուսին արագ վերակենդանացրեք, ապա լավացրեք վոկի կեսին եւ սոուսը ավելացրեք: Եփել, խառնել մինչեւ սոուսը thickened:
- Վերադարձեք հավի միսը: Խառնել, տաքացնել եւ տաք ծառայել:
Նշում. Դուք կարող եք օգտագործել հավի թթվասերը հավի ֆոնդի փոխարեն: Պարզապես բերեք այն եռացրեք, ավելացրեք բրնձի գինին համի համար եւ թող եփեք մոտ 5 րոպե: Մեկ այլ տատանումներից է, որ տապակելուց առաջ հավի արգանակում սնկով եփելը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 326 |
| Ընդհանուր ճարպ | 12 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 71 մգ |
| Նատրիում | 855 մգ |
| Ածխաջրեր | 27 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 28 գ |