Չինական խառնաշփոթի խորհուրդներ

1. Համոզվեք, որ դուք ունեք բոլոր բաղադրիչները եւ համեմունքները, որոնք անհրաժեշտ են նախօրոք:

2. Համոզվեք, որ բոլոր սննդամթերքը կտրված է ըստ ուղղությունների, սկսվելուց առաջ: Երբեք փորձեք նախապատրաստել եւ կտրել սննդի ժամանակ, քանի որ սառնաշաքարով պատրաստեք, քանի որ շատ արագ եւ արագ պատրաստման մեթոդ է: Ամբողջ գործընթացը օգտագործում է ձեր վառարանում ամենաբարձր ջերմությունը, այնպես որ չպետք է փորձեք պատրաստել սննդամթերքի պատրաստման ժամանակ:

3. Նույնիսկ պատրաստելու համար կտրեք բոլոր բաղադրիչները նույն չափի մեջ: Քանի որ կարկանդակ տապակել արագ եւ արագ ճաշ պատրաստելու մեթոդը ամբողջ ժամանակն է, երբ դուք խառնաշփոթում եք, դուք պետք է օգտագործեք ամենաուժեղ ջերմությունը `արագ ուտելու համար: Այնպես որ, կարեւոր է սննդի հավասար չափով պահել: Օրինակ, եթե դուք խառնել տապակած բանջարեղենով խոզի միսը, փորձեք կրճատել դրանք հավասար չափով, ինչպես, օրինակ, ձվաձեւ, կտոր կամ խորանարդ:

4. Եթե բաղադրատոմսը չկատարեք, կտրեք բոլոր բաղադրիչները կեղտոտ չափսերի մեջ:

5. Նախնական ջերմաստիճանը միջին բարձր ջերմության վրա, առնվազն րոպե առաջ, նախքան յուղը ավելացնելը:

6. Ավելացնել ձեթը (մինչեւ 2-ից 3 ճաշի գդալ, կախված ճաշատեսակից, կարող եք օգտագործել գետնանուշ, կանոլա, բուսական, արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ), drizzling այն այնպես, որ այն ծածկում է ինչպես կողմերը, այնպես էլ ներքեւի մասում: Յուղը ավելի արագ է տաքանում:

7. Դուք կարող եք խառնել տապակել սխտորը, գարնան սոխը, չիլիի եւ զմրուխտը եւ այս տեսակի բաղադրիչը նախ սեզոնին, եւ օգնելու համար բույրը առաջինն է:

Սակայն զգույշ եղեք, որ այս բաղադրիչներից որեւէ մեկի այրեք, քանի որ այն կդարձնի ձեր սննդակարգը դառը

8. Որոշ բաղադրատոմսերում դուք պետք է նախ տաքացրեք միսը եւ մի կողմ դրեք այն: Այս ընթացակարգը մի քիչ նման է արեւմտյան կերակրման, որտեղ դուք կնքեք մսի մի տաք թավայի մեջ, որպեսզի մսի մեջ հացահատիկի հյութերը փակի:

Մսի հետ ավելացրեք, երբ բանջարեղենը գրեթե եփում է եւ եփել ամբողջ ճանապարհով: Այս ընթացակարգը կարող է միացնել մսի մեջ հյութը եւ նաեւ համոզվել, որ այն չեք թխել:

9. Միսը սովորաբար բարձր ջերմության մեջ խառնել տապակված է հյութերում կնքելու համար (անհատական ​​բաղադրատոմսերը կարող են տարբերվել):

10. Երբեք մի անգամ ավելացրեք մի բաժակ միս, որը միանգամից կախված է: Եփել միսը պատրաստել, պատրաստելու համար: Երբեք ավելի շատ կուտակեք բաղադրիչները, երբ խառնել եք:

11. Գույնը փոխելիս միացրեք միսը կախելուց: Օրինակ, երբ տավարի մեջ կարմրություն է անցել: Այս պահին մսի մոտ 80 տոկոսը եփում է:

12. Խմորեղենով բանջարեղենը ըստ խտության, ամենաթեժ բանջարեղենով, առաջինը եւ ամենաերկար ժամանակի ընթացքում տապակվելով: Բնագավառներ, ինչպիսիք են բրոկկոլիները, գազարն ու սմբուկը, ավելի շատ կերակրման ժամանակ են պահանջում, քան կանաչ տերլազարդ բանջարեղենը, ինչպես bok choy- ը:

13. Եթե դուք անորոշ չեք հացահատիկի պատրաստման կարգի մասին, ամենապարզ լուծումն է նրանց առանձին-առանձին տապակել, մեկ անգամ:

14. Հնարավորության դեպքում լվացեք բանջարեղենը վաղուց, ապահովելու համար, որ դրանք քայքայվել են եւ շատ թաց չեն:

15. Alternatively, եթե բանջարեղեն չափազանց չոր է, փորձեք ավելացնել մի քանի կաթիլ ջուր, իսկ խառնել տապակել:

16. Երբ դուք պատրաստում եք բանջարեղեն, որը պետք է ավելի երկար ժամանակ եփել, օրինակ, բրոկկոլի, նախադրել մի քանի րոպե, ապա ավելացնել ½-ից 1 բաժակ բանջարեղենային ֆոնդ, հավի ֆոնդ կամ ջուր:

Օգտագործեք միջին բարձր ջերմություն, բանջարեղենը եփելու համար, մինչեւ ֆոնդը գրեթե չոր:

17. Երբ միսը տապակել, մի քանի վայրկյան սպասելուց առաջ, որպեսզի շուռ տանելու հնարավորություն ունենա: երբ խառնաշփոթ բանջարեղենը սկսում է անմիջապես տեղափոխել դրանք:

18. Երբ կերակրատեսակն ավարտվում է, համտեսեք եւ համեմեք համեմունքներ, ցանկալի է:

19. Ծառայել անմիջապես տապակած տապակը:

20. Ի վերջո, մի քանի խոսք cooking ջերմաստիճանների մասին: Որոշ բաղադրատոմսեր տալիս են հրահանգներ, թե արդյոք բարձրորակ, միջին բարձր կամ միջին ջերմաստիճանում կերակուր պատրաստել, բայց մյուսները չեն: Չինական կերակուրի մեջ խառնաշփոթը պետք է մնա բարձր ջերմություն եւ դուք պետք է հարմարեցնեք այն կախված ձեր վառարանից:

Խմբագրվել է Լիվ Ուան