Տնական Blue Ribbon տավարի միս Brisket Jerky Recipe

Կատարելու ձեր սեփական տնային տավարի սեռը ավելի հեշտ է, քան այն հնչում է եւ արժե այն: Խանութի կողմից գնված այսպես կոչված խեղկատակային բրենդերը ոչինչ չունեն տնական սնուցման բնական բուրմունքներում: Չնայած նախընտրական փաթեթավորված խոզանակները հակված են չոր եւ լի սննդի գունանյութերի, կոնսերվանտների եւ այլ հավելանյութերի, այս տնական սահուն ապացուցում է, որ գերազանց է բուրմունք եւ հյուսվածք:

Ձեր տավարի մանրուքի համար կարող եք ընտրել տավարի միսը, աչքի կլոր կամ կողային սթեյք: Պարզապես համոզվեք, որ դա մրգի մի որակյալ կտոր է: Այս խառնաշփոթը համեմված է սոյայի սոուսով, Վորշեստշշհարից, սխտորից, սոխից, ճարպից եւ չինական հինգ համեմունքներից բաղկացած մարինադի մեջ: Վստահ եղեք նախապես պլանավորեք, որպեսզի ձեր տավարի շերտերը գիշերը մարինացնեն, ինչպես նաեւ թույլատրելով ջեռոցում կամ ջրահեռացքում 8-12 ժամ չորացման ժամանակ: Այս բաղադրատոմսը տրամադրում է հրահանգներ ինչպես չորացման մեթոդների, այնպես էլ ձեր նախասիրության եւ խոհանոցի սարքավորումների համար:

Ինչ պետք է ստանաք

• 1/2 բաժակ սեւ սոյայի սոուս
• 2 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս
• 1/2 թեյի գդալ սոխի փոշի
• 1/2 թեյի գդալ սխտոր փոշի
• 1/4 թեյի գդալ փոշի գանգ
• 1/4 թեյի գդալ չինական հինգ համեմունք փոշի *
• 3 ֆունտ նիհար տավարի միս (կամ աչքի կլոր կամ կողային սթեյք)

Ինչպես դարձնել այն

1. Կտրել ձեր ընտրությունը տավարի ամբողջովին ճարպը եւ կտրել ամբողջ հացահատիկի մեջ 1/8 դյույմ հաստ շերտ: Նպաստել կտրատած միսը կտրելու համար, սառեցնել միս, մինչեւ սառույցի բյուրեղները ձեւավորվեն: Սեղմելուց հետո մի կողմ դրեք:
2. Խառնուրդ սոյայի սոուս , Worcestershire սոուս , սոխի փոշի, սխտոր փոշի, գանգրակ եւ մի փոքր ամանի մեջ:
3. Միս կտրատած յուրաքանչյուր կտոր մսի մեջ, ծածկելով լավ: Տեղադրված շերտերը մանրացած կերակուրի մեջ:
4. Թարմացրեք մնացած մարինադը գագաթին, ծածկել եւ սառեցնել գիշերը:

1. Հաջորդը, հետեւեք հրուշակեղենի չորացման մեթոդին կամ դեզիդրատոր մեթոդին, կախված ձեր նախասիրությունից:

Վառարանների մեթոդ

1. Preheat ջեռոցում ամենացածր վայրում (նախընտրելի է մոտավորապես 110 աստիճան Fahrenheit):
2. Տեղադրեք մի քանի շերտ թղթե սրբիչներ թխելու թերթիկների վրա: Մսի պատրաստումը մեկ շերտով պատրաստված թերթերով եւ ծածկել լրացուցիչ սրբիչով:
3. Գլորում է միսը գլանվածքով:
4. Կրկնեք սրբիչները եւ միացրեք միսը անմիջապես ջեռոցների վառարաններում:
5. Թույլ տվեք չորացնել 8-12 ժամվա ընթացքում (կախված ջեռոցի ջերմաստիճանից), համոզված լինելով, որ այն վերահսկում է աղմուկը եւ վառարանը:

Dehydrator մեթոդը

1. Մսը պատրաստում է սկուտեղների վրա մեկ շերտով եւ կաթեցնում 10-12 ժամ, կախված հաստությամբ, արտադրողի հրահանգներից հետո:
2. Չորացնելուց հետո, ձեր տնական սանրվածքները պահել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ կամ սերտորեն, չոր տեղում:

* Բաղադրությունը Ծանոթություն. Չինական հինգ համեմունքային փոշին հատկապես համեղ եւ բարդ համը տրամադրում է այս տավարի մեղմությունը: Թեեւ այն օգտագործվում է հիմնականում Չինաստանում, քանի որ անունը ենթադրում է, որ համեմունքների խառնուրդը օգտագործվում է նաեւ ասիական եւ արաբական այլ կերակուրներով, մասնավորապես հնդկական խոհանոցներում: Չնայած խառնուրդի տատանումները կան, չինական հինգ համեմունք փոշի սովորաբար ներառում է աստղանի անիսոն, մոխրագույն, չինական դարչին, սամիթ սերմեր եւ Sichuan պղպեղ:

_{Աղբյուրը `Ջիմ Վորշիս: Վերարտադրվում է թույլտվությամբ:}