Ծաղկող շիվ (韭菜花) հայտնի է նաեւ որպես թայական ծաղկափոշի, սխտորի ծաղիկ կամ ծաղկային ծաղիկների բույր: Այս բանջարեղենը շատ հզոր հոտ ունի, եւ ոմանք կարծում են, որ դա բոլորովին համառ է: Թեեւ դա իսկապես հոտ է գալիս, այն ճաշակի մեջ համեղ է: Այն շատ տարածված է Չինաստանում, Թայվանում, Թաիլանդում եւ այլ ասիական երկրներում:
Չինաստանի խոհանոցում մարդիկ պատրաստում են բոլոր տեսակի տարբեր եւ համեղ բրնձով պատրաստված բանջարեղեն: Երբ ես իսկապես երիտասարդ էի, ծնողներիս հետ գնացի Չինաստան: Մենք գնացք Սյանից դեպի Գուանչժոու գնացք եւ գնացքի վրա, խոհարարը պատրաստեց այս ուտեստը եւ գնացքի բոլոր ուղեւորներին պատրաստեց այդ ճաշի հոտից:
Ես անձամբ խառնել էի խոզի միս, տավարի միս, հավի եւ կտրտած լոբի սուրճով, բայց դա ճաշատեսակ է, որը կարելի է հեշտությամբ հարմարեցնել, որպեսզի այն դառնա բուսակեր կամ վեգա: Դուք կարող եք օգտագործել ավելի շատ լոբի փխրուն եւ ծաղկակաղաց, բայց թողնել միսը եւ այն դեռ համտեսել:
Դուք կարող եք ավելացնել նաեւ այլ բանջարեղեն, ինչպես mung bean ծիլ , mange tout եւ տարբեր գունավոր պղպեղ ուղեկցելու այս ուտեստ. Սա ամբողջովին մինչեւ ձեզն է:
Ինչպես պատրաստել flowering chive?
- Կտրել է ծաղկակաղամբի ներքեւի հատվածը եւ կտրել 3 սմ երկարության բաժինները: Ծաղկակաղամբի ներքեւի մասը կարող է բավականին փայտային եւ կոշտ լինել հյուսվածքներում եւ ճաշակի մեջ:
- Լվանալ այն ցուրտ հոսող ջրով: 15 րոպե ջուրը ներծծում եմ ջրում, ապա ջուրը քսում եմ: Այն պատրաստ է եփել:
Քանի որ դա սառնաշաքարով ճաշատեսակ է, ես խորհուրդ կտայի, որ ես տեսա, որ ես գրել եմ « Chinese Stir-Fry Tips » - ի համար գրված հոդվածը, հատկապես, եթե դուք չեք ծանոթ այս cooking մեթոդներին:
Այս ուտեստը մեծ «շաբաթվա ընթրիք» է կամ «կենդանի պահապան բաղադրատոմսը աշխատանքային մոմի համար», քանի որ այս ճաշատեսակը փաթեթավորված է սննդով, դա շատ հեշտ է անել եւ արագ դարձնել նաեւ:
Եթե նախօրեին տավարի մսով տաքացնեք, երբ դուք տուն եք գալիս, դուք պետք է անեք այն, ինչ որ բրինձ է պատրաստել, լվանալ եւ կտրել բանջարեղենը եւ եփել այն: Այս ուտեստը պատրաստ կլինի 15 րոպեի ընթացքում, եւ դա նաեւ համեղ է:
Համեմունքների համար ես այս ուտեստի մեջ ոչ մի լրացուցիչ համեմունքներ չեմ դնի: Պատճառը բոլոր տավարի մարինադի սոուսն է, իսկ չիլիի լոլիկի սոուսը բավականին ուժեղ կլինի: Չիլիի լոբու սոուսը բավականին աղի է, հետեւաբար կարիք չկա լրացուցիչ համեմունքների, բայց եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի ուժեղ լինի համտեսեք, համեմունքներին ավելացնել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 280 գ / 10 ունցիա նիհար տավարի (julienne)
- 140 գ / 5 ունցիա ծաղկակաղամբ (կտրտած 3 սմ երկարությամբ)
- 180 գ / 6 3/8 ունցիա լոբի փխրուն
- 1 կիլիլիա (սերմացու հանվել եւ նուրբ թակած)
- 1 խնձոր սխտոր (աղացած)
- Տավարի մարինադի համար.
- 2 ճաշի գդալ
- թեթեւ սոյայի սոուս
- 1/2 ճաշի գդալ
- սեւ սոյայի սոուս
- 1/2 ճաշի գդալ demerara շաքար (կամ քաղցր շաքար)
- 1/2 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա (կամ եգիպտացորենի ալյուր)
- 1 ճաշի գդալ
- բրնձի գինի (կամ Shaoxing բրնձի գինի )
- 1 ճաշի գդալ ջուր
- 1 ճաշի գդալ սոուս (Doubanjiang)
- Աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
Ընթացակարգեր.
- Մարինադը տավարի համար առնվազն 15 րոպե է:
- Տաքացրեք 1-2 ճաշի գդալով յուղ եւ վառեք տապակած սխտորով եւ չիլիով, մինչեւ որ բույրը դուրս գա:
- Ավելացնել chili Bean սոուս մեջ wok եւ թափահարել տապակել 20 վայրկյան:
- Ավելացրեք տավարի միսը 3-րդ քայլին եւ տապակել եւս 30 վայրկյան:
- Ավելացնել Thai Chive Flower- ը եւ տապակել տապակել 10 վայրկյանում, ապա ավելացնել լոբի փխրուն:
- Եթե դա շատ չոր է, ապա կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր, ստուգեք համեմունքները եւ պատրաստ լինեք ծառայել:
Նախապատրաստման ժամանակը `10 րոպե
Խոհարարություն ժամանակը `5 րոպե
Մարինադ ժամանակահատվածը `15 րոպե
Ծառայել է 4 հոգի
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 263 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 63 մգ |
| Նատրիում | 821 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 26 գ |