[Խմբագրվել եւ ընդլայնել է Դանիեթ Սբ Օղենը, 3/28/2016]:
Թեեւ դանդաղ պատրաստված «պոմարոլա» տոմատի սոուսը, որը ժամերով սիմվոլներ է, իհարկե արժե ժամանակն ու ջանքերը, կան ժամանակներ, երբ ուզում եք ավելի արագ բաներ, այսինքն, երբ այս դասական նեապոլիտիկ տոմատի սոուսը, որը հայտնի է որպես «մարիանարա», ԱՄՆ-ում խաղի մեջ: Այն կատարյալ է մակարոնեղենի համար, բայց նաեւ լավ է աշխատելու pizza- ի կամ որպես սառեցրած սոուսի կամ որպես այլ բաղադրատոմսերի բաղադրիչ:
Այս սուպեր արագ եւ հեշտ բաղադրատոմսը սկսվում է թարմ սալոր լոլիկից եւ մոտ 15 րոպեում կկազմի մոտ 1 1/4 ֆունտ սոուսով (1 խոշոր բանկա): Կարիք չկա գնել jarred մակարոնեղեն սոուս, երբեւէ:
Եթե լոլիկները սեզոնային չեն, ապա կարելի է սկսել նախապատրաստված պահածոյից, ամբողջ սալոր լոլիկից (քացախ եւ սերմանել դրանք):
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 1/4 ֆունտ (1 կգ) շատ հասած սալոր լոլիկ
- 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 2 մեխակ սխտոր, փեղկավոր եւ թեթեւակի մանրացված
- Fine ծովային աղ եւ թարմ աղացած պղպեղ, համտեսել
- 12
- թարմ ռեհան տերեւները , լվացվեն, չորացրած եւ թակած
- 2 ճաշի գդալ յուղազերծված ձիթապտղի յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Սահմանեք խոշոր, ծածկված խոշոր ջուր, ջուրը բարձրացնելու համար:
- Մինչդեռ լոլիկը լվացեք եւ հիմարացեք, ապա օգտագործեք կտրուկ հատված դանակի հուշում `յուրաքանչյուրի հուշում« X »ձեւը կտրելու համար (դա կդարձնի փայլաթիթեղները հեշտությամբ հեռացնել): Տապակիր լոլիկները եռացրած ջրի մեջ 1 րոպե, որպեսզի դրանք վերածվեն եւ դրանք հեռացնեն ճարմանդով գդալով:
- Խտացրեք լոլիկը (պարզապես կեղեւը, սկսած X ձեւի կողմից տրված խորհուրդներից, որոնք կրճատվել են), մերկացնելով իրենց երեսները: Այնուհետեւ սերմը կտրեց լոլիկի մեջ եւ դրեց նրանց մի մեծ գունդ:
- Տաքացրեք նավթը եւ սխտորը մեկ այլ խոշոր տապակով (ավանդականները օգտագործում են տերակոտից պատրաստված մեկից, դուք պետք չէ օգտագործել պանիր, բայց վստահ եղեք ոչ պատշաճ չօգտագործել, ինչպիսիք են չժանգոտվող պողպատը, ապակու կամ ներծծվող չուգունը, մի օգտագործեք ալյումին կամ չմշակված երկաթ կամ չժանգոտվող պոմպեր, որպեսզի խուսափեն տհաճ մետալիկ-համտեսումից, ոչ թե անառողջ սոուսից), եւ լոլիկի մեջ խառնել մինչեւ սխտորը սկսի գույնը: Սեզոն `աղով ու պղպեղով` համտեսելուց հետո, հետո 10 րոպե ցածր ջերմության վրա ծածկել եւ եփ գալ:
- Խառնել ռեհանով, եփ գալ 5 րոպե, եւ հեռացնել ջերմությունից: Թափահարում է լրացուցիչ կակղամոլ ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչեւ այն սուսով ներծծվելը:
Եթե մատուցվում է մակարոնեղենի վրա, թույլատրեք 1/4 բաժակ սոուսով (կամ ավելի, համտեսել) եւ 1/4 ֆունտ մակարոն յուրաքանչյուր սպասարկմամբ. ծառայում են մակարոնեղենով կիտրոնի պանիրով:
Նշենք, որ սոուսը ծանր է դարձնելու համար, կարեւոր է, որ լոլիկը խառնվելուց առաջ յուղը շատ տաքանա: Բացի այդ, մի քանի նեապոլիտացի խոհարարներ այս սոուսը պատրաստել են ոչ թե յուղի, այլ ոչխարի օգտագործմամբ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 318 |
| Ընդհանուր ճարպ | 28 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 20 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 76 մգ |
| Ածխաջրեր | 17 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |