Ինչպես խմել մակարոնն ամեն անգամ կատարյալ արդյունքների համար

Խոհարարական մակարոնեղենը շատ հեշտ է, բայց կան որոշ ուղեցույցներ, որոնք հետեւելու են, որպեսզի ամեն անգամ կատարյալ պատրաստի մակարոնեղեն:

1. Մակարոնեղեն պատրաստելու համար 1 կվտ (4 բաժակ / 1 լիտր) ջրի մեջ լցնել պանիրը (1 հատ = 1/4 ֆունտ կամ 100 գրամ), ծածկել այն եւ դնել այն բարձր ջերմության վրա:
2. Երբ ջուրը գալիս է եռալով, հեռացրեք կափարիչը եւ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ խիտ ծովի աղը (մի քիչ պակաս, եթե դա լավ է) մեկ քառակի ջրի մեջ: Աղիների տեսակետից, այն պետք է նմանի ծովի ջուր:

1. Երբ ջուրը վերադարձվում է գլանվածքով, ավելացնել մակարոնեղենը եւ տալ լավ փայտե փայտե գդալով բաժանել կտորները:
2. Ստուգեք մակարոնեղենի փաթեթը մակարոնեղենի պատրաստման ժամանակ: Եթե ​​ժամանակ չի տրվում, հետեւեք այս կանոններին, բայց զգույշ եղեք, որ մակարոնեղեն հաճախակի լինեն, քանի որ այն խոհարար է:
   - Թարմ մակարոն, հատկապես ձվի մակարոնեղեն (fettucine, tagliatelle, lasagna) `3-5 րոպե:
   - Նիհար, չորացրած վիճակի ցորենը (ձու) մակարոնեղեն (spaghettini, ռումբեր, rotini) `6 - ից 9 րոպե:
   - Չորացրած սպագետտի ընդհանուր առմամբ 8 - ից 9 րոպե, կախված ապրանքանիշի եւ հաստության:
   - Քաշված չորացրած վիճակի ցորենի (ձու) մակարոնեղեն (penne, ziti, tortigioni, trofie) `12-15 րոպե:
3. Խառնել մակարոնին երբեմն այն ժամանակ, երբ այն խոհարար է, պահել կտորները, միմյանց կամ գարեջուրի մեջ:
4. Մի քանի րոպե առաջ պատրաստված մակարոնեղենի պատրաստման ժամանակը վեր է, հեռացրեք մի կտոր մակարոնեղեն, ստուգելու համար հավասարակշռությունը:
5. Դուք ցանկանում եք, որ ալ dente կամ chewy «դեպի ատամը» հյուսվածք, ոչ թե փափուկ, անօգնական մակարոնեղեն: Կտտացրեք մակարոնեղենը ստուգելու համար:

1. Եթե ​​տեսնեք բարակ սպիտակ գիծ կամ սպիտակ կետ (ներ) մակարոնի կեսին, դա դեռ չի արվել:
2. Կրկին փորձարկեք, եւ կոտրված կտորը միանգամայն համաչափ, կիսաթափանց դեղին է, կաթում է մակարոն:
3. Թխել մակարոնին ձեր սոուսում եւ ծառայել:

Tips:

1. ԽՄԵԼ ՉՊԵՏՔ ԶԳՈՒՇԱՑՆԵԼ ԽՄԵԼՈՒ ՋՈՒՐԸ, որը պարզապես պատրաստում է մակարոնեղենի սայթաքուն, որպեսզի սոուսը չփակվի:

1. Չհանգստացնել մակարոնեղենը չորացնելուց հետո, եթե դուք չեք պատրաստվում օգտագործել սառը, մակարոնեղենի աղցան:
2. Մակարոնեղենի խմորիչ ջրի մի փոքր պահեք , որպեսզի ձեր սոուսը քսել եւ օգնել այն ավելի լավը պահել մակարոնին, միշտ չէ, որ դա անհրաժեշտ է, բայց լավ գաղափար է միշտ պահել որոշ բաներ: Ես սովորաբար մի փոքրիկ ամանի մեջ լցնում եմ քամոցով, երբ ես եփում եմ եփած մակարոնեղենը, որպեսզի ավտոմատ կերպով պահեմ որոշ խոհարարական ջուր:
3. Վերջացնելով սոուսում պատրաստված մակարոնեղենի պատրաստումը. Սոուսին ավելի լավ կպչող մակարոնեղենի օգնության համար, սոուսը լայն հափշտակության մեջ դնել կամ սաթել եւ ջերմացնել այն, իսկ մակարոնեղենը եփելուց հետո: Դրեցրեք մակարոնեղենը 1-2 րոպե վաղ եւ խառնել այն սոուսում խցանման մեջ, նախքան խցանումը դադարում է ամբողջովին կաթիլը: Թխել մակարոնեղենի եւ սոուսի բարձր ջերմության վրա 1-2 րոպե, մինչեւ որ մակարոնեղենը արվի: Այս տեխնիկան կոչվում է մակարոնեղենի strascicata , եւ կաշխատի հատկապես յուղալի միսով կամ բուսական սոուսով, օրինակ, sugo alla bolognese- ի եւ marinara սոուսով : Մի օգտագործեք այս տեխնիկան պաղպաղակի սոուսով, օրինակ, pesto կամ նավթի վրա հիմնված, օրինակ, aglio e olio :

[Խմբագրվել է Դանեթ Սբ. Օչեն]