Հորթի piccata- ն այնպիսի պարզ ճաշատեսակ է, որը կարող է լինել, թե ինչու է դա նման դասական մխիթարություն սննդի համար, քանի որ որտեղ է գիշերը խոհանոցում հանգստանալու հարմարավետությունը:
Բայց նրա պարզությունը հուշում է բուրմունքների եւ հյուսվածքների բարդ եւ հիանալի խառնուրդի `տանջի կիտրոնի, ծովամթերքների գդալների եւ հարուստ բուսական ծղոտե սոուսով, որը սիրահարված ոսկեգույն շագանակագույն հորթի կտորներ նման տաք վերմակով: Ծառայելիս սիրած ձեւը կարտոֆիլով փափուկ պյուրե է , ուստի այն վերմակը եւ փետուրը նման են:
Հորթի կիտրոններ սովորաբար գալիս են գագաթից, եւ դրանք կտրված են մոտավորապես 1/4 դյույմ հաստությամբ: Պունտինգից հետո դրանք ավելի շատ են, քան 1/8 դյույմ, ինչը նշանակում է, որ նրանք արագ պատրաստում են: Դա թույլ է տալիս մեզ պատրաստել այն շատ տաք թավայի մեջ: Այն ժամանակ, երբ դրսից կատարյալ ոսկե դարչնագույն է, այն լիովին եփում է:
Դուք կարող եք խնդրել ձեր մորթեղը քսուքները կտրել ձեր համար, բայց դուք պետք է բաց թողեք բոլոր զվարճանքները: Պարզապես տեղադրեք դրանք երկու թերթիկների փափուկ թղթի կամ պլաստիկ փաթաթայի եւ ֆունտի նրբորեն միս թակածով (հարթ կողմը, եթե խնդրում եք) կամ որեւէ այլ հարթ, ծանր առարկա: Կեղեւի ստորին հատվածը կատարյալ է:
Քաղցրավենիքը ալյուրում քաշելու համար, նախքան ճաշացանկ պատրաստելը, ինչպես նաեւ օգնում է խտացնել սոուսը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 8 փոքրիկ քաղցրեղեն (մոտավորապես 2 ունցիա), փունջ հարթ
- 2 ճաշի գդալ
- բարձր ջերմային բուսական յուղ
- (օրինակ `մրգահյութ, արեւածաղիկ, գետնանուշ, խաղող)
- ½ բաժակ բոլոր նպատակային ալյուր
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- ½ բաժակ չոր շերտ (տես նշում)
- 1 կիտրոնի հյութ
- 2 ճաշի գդալ գդալներ
- 1 բաժակ հորթի կամ հավի ֆոնդ
- 2 ճաշի գդալ իտալական մաղադանոս, նուրբ թակած
- Կոշերի աղը համտեսել
- Թարմ հիմք սպիտակ պղպեղ, համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Միավորել ալյուրը, աղը եւ պղպեղը ափսեի մեջ կամ մակերեսային փխրեցուցիչ:
- Ջերմաստիճանը երկու րոպեով միջին բարձր ջերմության վրա ծանրաբեռնված սոուսով տաքացեք: Դուք, իրոք, ցանկանում եք, որ ձեր տապը լավ ու տաք լինի : Երբ այն ավելացնում է յուղը եւ ջերմությունը եւս 30 վայրկյան կամ այնքան:
- Այժմ խառնել ալյուրի խյուսի հացահատիկի երկու կողմերը , սնուցել ավելցուկային ալյուր եւ ավելացնել դրանք, միաժամանակ `տաք թավայի մեջ: Աշխատեք խմբաքանակների մեջ, անհրաժեշտության դեպքում, այլ ոչ թե գերբեռնված թավայի մեջ: 2-ից 3 րոպե եփել յուրաքանչյուր կողմում կամ մինչեւ կոտլետները լավ խմեցին: Հեռացրեք դրանք թավայի մեջ եւ մի կողմ դրեք փայլաթիթեղով պատված ափսեի վրա, մինչդեռ սոուսն եք պատրաստում: (Դուք կարող եք դրանք պահել շատ ցածր ջեռոցում, եթե ցանկանում եք):
- Ավելացնել շերտը, շերլինը, կիտրոնի հյութը եւ թթխմորը եւ թխել ներքեւի մասից ցանկացած ճարպիկ բիտում:
- Ներկայացրեք հեղուկը եռացրեք, ապա ցածրացրեք այն եռացրեք եւ եփել մոտ 3 րոպե, կամ մինչեւ խառնուրդը նվազեցվի մոտ մեկ երրորդով: Խառնել է կարագի եւ թակած մաղադանոսը հենց պատրաստման վերջում: Կոսֆորի աղի եւ կիտրոնի հյութի հետ համադրություն կազմակերպեք:
- Պլանավորել կաթնոցները, մեկ անձի համար: Զարդարեք կիտրոնի շերտով: Սոուսը առատաձեռնորեն ծառայում է անմիջապես:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 428 |
| Ընդհանուր ճարպ | 22 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 145 մգ |
| Նատրիում | 749 մգ |
| Ածխաջրեր | 18 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 38 գ |