Միլանից այս դասական կերակուրը բավականին նման է դասական Վիեննե վիենթեր schnitzel- ին , թեեւ այն տարբերվում է մի քանի ձեւով: Երկուսն էլ բարակ թխվածքաբլիթներ են, թխածված եւ խաշած տապակած, սակայն Վիեննայի տարբերակը սովորաբար խառնվում է ալյուրի եւ հացաթխման մեջ, նախքան նավթի կամ խառնուրդի տապակելը, իսկ «Միլանի» տարբերակը պարզապես հացի փշրանքներ է եւ կարագով պատրաստված:
Նշենք, որ տարբերություն կա cotoletta alla milanese- ի եւ co s toletta alla milanese- ի («s- ի») միջեւ, առաջինը `բարակ շերտավոր վարագույրը , ինչպես Schnitzel- ն, իսկ costoletta- ն ոսկոր է հորթի rib կտրատել: Երկուսն էլ պատրաստվում են նույն ձեւով, բացակայում են կարկուտի համար: Ոսկորով տարբերակը ավելի ավանդական է, բայց քանի որ pounded scallop- ը շատ ավելի հեշտ է եւ արագ պատրաստել, այսինքն ներկայացված տարբերակը այստեղ է:
Ինչպես Schnitzel- ը, դա սովորաբար պատրաստվում է հորթի միսով, բայց փոխարենը կարելի է հեշտությամբ փոխարինել հավի կամ խոզի միս:
Այս զույգերը լավ կանաչ աղցան է թեթեւ, տաք եղանակային ճաշի կամ ճաշի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 հորթի մորուքներ կամ ոսկորներ
- կաթիլներ
- Fine ծովային աղ, համտեսել
- Ծեծել են 2 խոշոր ձու
- 1/2 բաժակ զուգարանակոնքի հացը, ջեռոցում թեթեւորեն թխված
- 3/4 բաժակ աղած կարագ (կիսատացրեք այս գումարը, եթե դուք օգտագործում եք ոչ խաշած թան), ավանդաբար
- պարզաբանված կարագը օգտագործվում է, դուք կարող եք օգտագործել այն, կամ ghee, եթե ունեք այն, բայց նաեւ լավ է օգտագործել կանոնավոր կարագ)
- Լիմոնի քերծվածքները, ծառայելու համար (ըստ ցանկության)
- Թարմ տափակ տերեւի մաղադանոս սփրգներ, զարդարի համար (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
- Նրբաբլիթներ օգտագործելիս դրանք տեղադրեք պլաստմասե փաթեթի երկու թերթիկների կամ փաթաթված թղթի եւ ֆունտի ռետինե մալետով `մոտ 1/4-դյույմ հաստությամբ:
- Եթե օգտագործեք ոսկրերի կոճղերը, կտրեք ավելցուկային ճարպը եւ կտրեք փոքրիկ նիկները կոտլետների եզրերին, սուր հատակի դանակի հուշադրոշմով, որպեսզի խոզը չթափվի, քանի որ նրանք պատրաստում են:
- Տեղադրել ծեծած ձվերը եւ հացաթխաթթուները 2 խոշոր, մանրե խորտիկների կամ ճարպաթթուների մեջ:
- Միսը չորացրեք թղթի սրբիչով, աղը, թեթեւ, եւ ապա ցրտացրեք յուրաքանչյուր թրթուրի կամ ծնոտի ձվի առաջինը ցնցող ձվի մեջ, թափահարելով նրբորեն ջնջելու համար ավելցուկի ավելացումը, այնուհետեւ հացաթխումները, դառնում են ծածկել երկու կողմերը եւ սեղմել ներքեւ, համոզվելու համար, որ փշրանքները հավատարիմ մնալուն: Կրկին կրկին ցնցեք, հանելու համար ավելցուկային փշրանքները:
- Հալեց կարագը մեծ քերծվածքով եւ երբ փրփուրը սահեցրեց, ավելացրեք կրտսերները եւ արագորեն եփում է միջինից միջինից բարձր ջերմության մեջ, դարձնելով մեկ անգամ դարչնի երկու կողմերին:
- Ծառայել տաք, զարդարված մաղադանոսով եւ կիտրոնի կավիճներով (ըստ ցանկության `դուք կարող եք նաեւ մի քանի կիտրոններ դնել յուրաքանչյուր սանդղակի վերեւում):
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 914 |
| Ընդհանուր ճարպ | 65 գ |
| Հագեցած ճարպ | 32 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 23 գ |
| Խոլեստերին | 489 մգ |
| Նատրիում | 384 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 65 գ |