Ավելի հեշտ է գտնել ավելի քան երբեւէ
Ամերիկյան հարավ-արեւմտյան սննդամթերքները ուժեղ եւ համարձակ են, զարգացող շատ մշակութային ազդեցություններով, կոտորած երկրում, այդ թվում `բնիկ Ամերիկայի, Իսպանիայի եւ Եվրոպայի: Դա մի խոհանոց է, որը բավարարում է եւ շիտակ, սնվում է մաքուր հաճույքի համար, ոչ թե վերլուծության:
ԱՄՆ-ում արեւմտյան ճաշացանկի ներկայիս հանրահայտությունը ոչ մի խոհարարական հեղափոխություն չէ: Դա իսկական ուտելիքի, իրական ճաշակի եւ իրական հյուսվածքի մեր փափագի մի մասն է: Tex-Mex- ի ճաշատեսակների բումն ընդլայնել է խոհարարի ընտրությունը `իրական արտադրելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները, եւ փոփոխության քամիները նման են մեսքիտի, cilantro- ի եւ chilies- ի: Ամերիկայի նորածին երախտագիտությունը, որ սուպերմարկետների սննդամթերքները բաղկացած են ավելի քան թաքոսից եւ չիլի կաթնայից , վճարել են սուպերմարկետներում:
Ահա մի փոքրիկ ուղեցույց, որն այսօր շատ սուպերմարկետներում հայտնաբերված առավել մատչելի հարավային բաղադրիչներից է:
01-ից 06-ը
Հիմունքներ
Չորացրած լոբի: Getty Images- ը Ոչ-ոգելից խմիչքների բաղադրիչները ոչ թե էկզոտիկ եւ դժվար գտնվելու կարիք ունեն: Իրականում, այն, ինչ օգտագործվում է, սովորական, ամենօրյա վավերական հարավ-արեւմտյան ուղեվարձը դարձնում է ձեր շուրջը: Նրանցից ոմանք ընկույզ են, մասնավորապես, սոճու ընկույզներ, պեկաններ, ընկույզիներ եւ դդումի սերմեր; ցիտրուսներ, ինչպիսիք են կրաքարը; տեկիլա; սխտոր բոլոր տեսակի լոբի, մասնավորապես `սեւ եւ պինտոն; եգիպտացորենի եւ եգիպտացորենի ձուլակտորներ եւ մրգեր, թարմ եւ չոր:
02-ից 06-ը
Blue Cornmeal- ը
Blue Cornmeal- ը: Getty Images- ը Դուք կարող եք հոգնել լսել այս հարավ-արեւմտյան կեռասի մասին, բայց միանգամից չդիմացնեք: Հնդկացիները դարերով դարսել են ու ճաշակել: Դուք կարող եք օգտագործել այն դեղին եգիպտացորենի միսը `շատ բաղադրատոմսերում: Կապույտ եգիպտացորենի միսը ունի մի փոքր ընկույզ բույր, քան իր դեղին գործընկերը:
03-ից 06-ը
Չիլի Peppers
Ջալապենոսը: Getty Images- ը Թարմ շիլաները շատ փխրուն են եւ կդառնան միայն այնտեղ, որտեղ հացթուխները վստահ են, որ նրանք արագ կվաճառեն: Որոշ ավելի տարածված սորտերից դուք կգտնեք հետեւյալը.
Jalapeño , տաք շատ տաք կիլի, որը լավ հում կամ եփում է եւ կարող է աղցանել մաշկը հեռացնելու եւ ծխագույն բուրմունք ավելացնել, որը նաեւ կոչվում է chipotle chilies:
Սերranո պղպեղը օգտագործվում է նույն կերպ, բայց փոքր, թուլացած եւ չափազանց տաք: Հեռացրեք սերմերը եւ կողիկներ , ջերմության վերահսկման համար:
Անահեյմ Չիլիը հարավային խոհանոցի ընդհանուր աշխատասեղանն է: Հինգից վեց դյույմ երկարությամբ, գունատ կանաչ, նեղ ու մի փոքր ծռված, գորշը կարող է լցոնված լինել չիլիական շերտեր պատրաստելու համար, կամ տապակվել եւ կտրել շերտերով, ավելացնելով ապուրներ եւ ավելացնել ճարպերի պես:
Poblano chilies- ն ունի մեծ համ, որը կարող է տարբեր լինել մեղմից տաք: Լավագույն դեպքում նրանք կարող են տապակվել եւ փաթաթվել, լցոնված կամ շերտավորվել եւ երկարատեւ կերակուրներով պատրաստել, աղցանների մեջ ընկնել, օմլետներում եւ սալասում թխել կամ ցորենի, ձկան կամ պանրի ճաշատեսակների համար համը եւ գույնը տարածել:04-ից 06-ը
Cilantro
Cilantro. Getty Images- ը Դուք կամ սերը կամ ատում եք այս խիստ խոտը, բայց նրա ժողովրդականությունը այնպիսին է, որ դուք, անշուշտ, չի կարողանա խուսափել: Փխրուն տերեւները պետք է անխափան լինեն (սովորաբար վաճառվում են արմատներով դեռեւս շիշերով) եւ պահվում են սառնարանում ուղղահայաց ջրի մեջ, ինչպես ծաղիկները կտրել: Պլաստիկ տոպրակի մեջ ծածկել խոտաբույսերի վրա, լրացուցիչ պաշտպանություն եւ 2 օրվա ընթացքում օգտագործելու պլան: Օգտագործելուց առաջ կտրեք: Cilantro- ն թակած է եւ օգտագործվում է ճաշատեսակների տեսքով, ներառյալ չիլի, սալաս, ապուրներ եւ աղցաններ:
05-ից 06-ը
Կումին
Չամանի սերմեր. Getty Images- ը Սա հազիվ թե նոր համեմունք: Փաստորեն, այն արդեն վաճառվում է սուպերմարկետում, սակայն Tex-Mex- ի տենդը մեծացրել է օգտագործումը: Ճշմարտության մեջ, քիմի մեր ծանր կիրառումը ԱՄՆ-ն բաժանում է սնուցող մեքսիկական մոտեցումը այս համեմունքին: Մի սնկով, հարուստ համը, սերմերը տապալելու համար, մոտավորապես 5 րոպեի ընթացքում, կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույնը, ցածր ջերմության վրա խառնելով դրանք: Սերմերը սղոցելուց առաջ անմիջապես առաջացրեք:
06-ից 06-ը
Tomatillo
Tomatillos. Getty Images- ը Այսպես կոչված մեքսիկացի կանաչ լոլիկները կապույտ փշահաղարջի հարազատներն են: Փոշի կլոր, կանաչ մրգեր, խոշոր կեռ լոլիկի չափի մասին, կցվում են պաստառի հացով, որոնք հեռացվում են խոհարարից առաջ: Սովորաբար օգտագործվում է հում կամ կարճորեն պատրաստված salsas , tomatillo ունի տտիպ, թթու, berry համը: Նրանք լավ են պահում: Պահել դրանք սառնարանում մինչեւ 3 շաբաթ: