Smoky եւ Spicy- ը կատարյալ բաղադրիչ է դարձնում
Ձեզանից նրանք, ովքեր չգիտեն, Chipotle- ը ապխտած Jalapeño է: Տարիներ շարունակ այս հրաշալի վերաբերմունքի գաղտնիքը սերտորեն պահված գաղտնիք էր: Միայն մի քանի վայրեր, որոնք վաճառվել են, վաճառքի եւ տարածման համար բավական էր: Բայց դա փոխվել է Chipotle- ի աճող ժողովրդականության հետ: Այն դարձել է գաղտնի բաղադրիչ հարյուրավոր բաղադրատոմսեր եւ «ջերմության» նախընտրելի աղբյուր, ձկան տաքոսից մինչեւ սալսա ընկույզ, գրեթե ամեն ինչ, որ կցանկանաս ավելացնել ծխի պղպեղի համը:
Chipotles- ը մատչելի է տարբեր ձեւերով: Սովորաբար դուք կարող եք գտնել դրանք մեքսիկական բաժնում ձեր մթերային խանութի պահածոյացված adobo սոուսով: Եթե հաջողակ եք, ապա դրանք կարող եք գտնել չորացրած ամբողջությամբ: Դա նրանց լավագույն ձեւն է, քանի որ նրանց հետ շատ ավելին կարող ես անել: Եթե ձեզ հարկավոր է հիդրատ, ապա տաք ջրով մի կիլիական կամ երկուսի վրա տեղադրեք մոտ մեկ ժամ: Սա հեշտացնում է սերմերը հեռացնելը եւ բխում է ամբողջ Chipotle- ից: Իհարկե, դուք կարող եք թողնել սերմերը եւ ստանալ մի քիչ ավելի կտրուկ դուրս պղպեղից:
Chipotles ավելի շատ ապխտած, նրանք չոր ապխտած եւ պահանջում է շատ համբերություն եւ մի քիչ գործնականում, որպեսզի ճիշտ. Chipotles- ի ավանդական ձեւը սկսվում է գետնին անցքից: Փոսը լցված է փայտով, սովորաբար մանրացված, սակայն կաղնու, հիկորի կամ մրգի անտառները լավ են աշխատում: Ծխելու ժամանակը շատ երկար է, մոտ 48 ժամ, այնպես որ դուք չեք ցանկանում, որ շատ ուժեղ ծխի կամ ծայրահեղ ծխի ծխելու հետ:
Հրդեհի փոսից ծուխը կերակրում է առանձին խցիկ, որտեղ Jalapeño pods- ն նստած են նստարանին: Սա թույլ է տալիս օդափոխել առանց ջերմության: Դուք չեք ուզում պատրաստել Jalapeños, պարզապես ծխեք նրանց:
Դուք կարող եք դա անել ձեր բակում գտնվող ծխողների կամ թեյի ոճի փայտածուխի աղցանով, բայց հիշեք, որ այն կկազմի մոտ 2 օր, եւ դուք պետք է պահպանեք բավականին անընդհատ ջերմաստիճան եւ ծխի բովանդակություն, որպեսզի աշխատանքը ճիշտ կատարվի:
Կատարելու ձեր սեփական Chipotles, սկսեք մանրակրկիտ լվացվեն Jalapeños, առանց bruises կամ մակերեսի կրճատումներ. Նրանք չպետք է չափազանց փափուկ լինեն: Հեռացրեք բծերը եւ տեղադրեք դրանք ձեր ծխողի կամ գրիլի մեջ դարակաշարին մեկ շերտով: Սկսեք մի փոքր կրակ հեռու պղպեղից: Ավելացնել ծառի փոշին ծխի համար փոքր քանակությամբ: Օդի հոսքը ցածր պահեք, որպեսզի հրդեհը տաք չմնա եւ այնուհետեւ շարունակեք ծխելը, քանի դեռ պղպեղը ամբողջական չորացրած է: Այն տեւելու է 48 ժամ:
Chipotles են թեթեւ է քաշով, շագանակագույն գույնի եւ դժվար է շփվել. Նրանք պետք է պահվեն հերմետիկ կոնտեյներով, առանց խոնավության: Դուք նույնպես պետք է դրանք պահել մութ ու թույն: Եթե դուք ամբողջովին չորացրեք դրանք եւ պահեք դրանք, ապա դրանք պետք է տեւեն մոտ 12 ամիս: Միշտ ստուգեք Chipotles- ը, նախքան ձեզ եփել: Նրանք կարող են վերածվել եւ օգտագործվել որպես համեմունք, թակած եւ ավելացնել թանձրուկներ, ապուրներ եւ ցանկացած այլ ուտեստ, կամ hydrated եւ ծառայել, կամ ամեն ինչից:
Ցանկացած բաղադրատոմս, որը կոչ է անում տաք պղպեղ, լավ ընտրված է Chipotles- ի համար: Ծխացող բուրմունքն ու պղպեղի ջերմությունը շատ բան կավելացնեն այն ամենը, ինչ դուք եք պատրաստում, այնպես որ զգույշ եղեք եւ անեք դա: