Kentucky cooking- ի եւ ավանդական բաղադրատոմսերի մասին
Կենտուկի խոհանոցը բաղկացած է ծանոթ հարավային սննդամթերքից եւ ճաշատեսակներից, բայց նաեւ հագեցած է մի քանի յուրահատուկ տարածաշրջանային ուտեստներ: Louisville- ի ավանդական Derby ուղեւորության եւ Kentucky Bourbon- ի քաղցրավենիքից մինչեւ Owensboro- ի եզակի խորովածի եւ Appalachian լեռնային շրջանում մատուցվող կերակուրը, Kentucky- ն առաջարկում է հարուստ եւ բազմազան զանգված:
Burgoo- ն հաստ մսամթերք եւ բանջարեղենային շոգ է, որը երկար ժամանակ եղել է Kentucky- ի քաղաքական հանրահավաքների եւ միջոցառումների ստանդարտ ուղիղ:
Ոմանք ասում են, որ խոսքը գալիս է «խորովածի» բառի չարաշահումներից, որը հաճախ է ծառայում: Ոմանք ասում են, որ դա «ճգնաժամի» բացասական կամ սխալ մեկնաբանություն է, որը մոտ է ֆրանսիական «ռագուտին»: Ինչ էլ որ ծագում է, դա պետության ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկն է: Շատ նման է Բ Brunswick Stew- ի , այն սովորաբար կատարվում է հսկայական քանակությամբ եւ կարող է պարունակել մի շարք մսի եւ հաճախ ներառում է վայրի խաղ:
Louisville- ի մի քանի ուշագրավ Kentucky- ի ճաշատեսակները գալիս են: Բենեդիկտին (բաղադրատոմսը ստորեւ), մայոնեզի, սերուցքի պանրի եւ վարունգի պատրաստված սենդվիչ տարածություն, եւ գունավոր կանաչ սննդի գունավորմամբ, մաղադանոսով կամ սպանախով առաջինը ստեղծել է Louisville մթերողը: The Hot Brown սենդվիչը (բաղադրատոմսը ստորեւ) հանդիսանում է Louisville- ի Brown Hotel- ի մասնագիտությունը եւ 1920-ական թվականներին: Derby Pie ™- ը, Louisville- ի Kerns Bakery ապրանքանիշի դեսերտը, մեղավոր հարուստ եւ համեղ է, լցված շոկոլադի չիպսերով եւ պեկաններով:
The կարկանդակ վաղուց ավանդույթ էր, որը վայելում էր Kentucky Derby Day, մայիսի առաջին շաբաթը:
The Stack Cake- ը Appalachia- ի մասնագիտություն է, որը շատ վարկեր է տրամադրում Ջեյմս Հարրդին, որը հիմնադրվել է Հարոդսբուրգի (Kentucky), Beaumont Inn- ի տուն: Լեգենդի համաձայն, խորտակված տորթը փոխարինում էր լեռների վաղ շրջանի բնակիչների համար փոխարինող (եւ թանկ) հարսանյաց տորթի փոխարինմանը:
Հարեւանները տորթերի շերտերն էին բերում հարսնացու ընտանիքին նվիրաբերելու համար, եւ ընտանիքը կթողարկեց խնձորի լցոնումը շերտերի վրա, երբ նրանք եկան: Շերտերի քանակը դիտվում է որպես հարսանիքի ժողովրդականության չափում:
Ջոն Էգերտոնի «Հարավային Խոհարարություն» հատվածից մի հատված.
«Ոչ մի հարավային պետություն, բացի Լուիզիանայի, ավելի կենսունակ ու շարունակական սննդի պատմություն ունի, քան բուլղարացի պետությունը, նրա cookbooks, հայտնի խոհարարները, տարբերակիչ ուտեստները եւ խոհարարական լորերը համատեղում են հարուստ ժառանգություն, որ Kentuckians հպարտորեն պնդում են որպես իրենց սեփական»:
Recipes:
Kentucky Burgoo
Kentucky Apple Fried Pies
Սպանախ աղցան Apple Vinaigrette- ի հետ
Chef Nick- ի Դերբի Recipes:
Բենեդիկտինեն
Kentucky Mint Julep
Քաղցր կարկանդակ
Beaumont Inn բաղադրատոմսեր:
Կենտուկիի Hot Brown
Beaumont Inn Եգիպտացորենի պուդինգ
Աղացած լոբի սունկ
Հաց պուդինգ `Բուրբոն սոուսով
Ավելին Kentucky Recipes:
Southern Jam Cake
Թեժ շագանակագույն պանրով
Թեժ շագանակագույն Թուրքիա սենդվիչներ II
Կենտուկի Pecan Pie
Kentucky Jam Cake
Հավի Noodle Bake
Տապակած խնձորի կարկանդակներ
Խոզապի թխվածքաբլիթներ
Հաղթող կիտրոններ
Ելակի-լիմոնադ դակիչ