Ինչպես կատարել սառցարանային բաղնիք պատրաստելու համար

Խոհարարությունում սառույցը բաղնիքն օգտագործվում է արագ սառը կամ սառեցրած սննդամթերքների համար: Այն հատկապես օգտագործվում է ջրի մեջ խառնած բանջարեղենների համար ( բլանկներ ), ձվաբջջային պատրաստված ձվերը կամ կրաքարի մեջ : Երբ սնունդը (օրինակ, բանջարեղենը) տեղադրվում է անմիջապես սառույցի ջրում, այն կոչվում է ցնցող :

Երբեմն ուզում եք արագ տաք կերակուրներ լցնել, օրինակ, ապուրներ կամ ֆոնդեր , նախքան դրանք պահելը: Ջերմաստիճանի արագ կրճատումը խանգարում է սննդամթերքի վտանգի գոտում երկար մնալը, որտեղ բակտերիաները բազմապատկելու հնարավորություն կունենան:

Ինչպես կատարել սառույց լոգարան

Սառույցի լոգարան պատրաստելիս, կարճ ժամանակ առաջ լրացրեք մի մեծ գունդ, սառույցով եւ սառը ջրով: Դուք չեք ցանկանում դա անել նախապես, որպեսզի սառույցը չափազանց շատ հալման հնարավորություն չունենա:

Մետաղական կոնտեյները ավելի արագ կլավանա, քան ապակի կամ պլաստմասսա, այնպես որ, եթե ընտրություն ունեք, ընտրեք մետաղ:

Դուք կարող եք օգտագործել սառույցի խորանարդ կամ մանրացված սառույց: Ջուրը, որը դուք օգտագործում եք, պետք է բավարար լինի, որպեսզի սառցաբեկորները կամ փաթիլները չհավաքվեն միասին, եւ հոսում են բաղնիքի վրա, որը տեղադրեք լոգանք:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառը սոուս կամ թթվասերի սառեցման համար, համոզվեք, որ սառույցի լոգանքի համար օգտագործվող գավաթը բավականաչափ մեծ է, քանի որ սառույցը խորտակվում է երկու նավերի միջեւ: Նաեւ չի լրացնում այն ​​այնքան սառույցով, որ ջուրը կտուժի, երբ սննդի պարունակող նավը դրվում է սառույցի լոգարանում:

Դուք ցանկանում եք ապահովել, որ դուք ունեք բավականաչափ տարածություն սառույցի ջրի համար նավը թափելու եւ զովացնում այն ​​կողմերից, ինչպես նաեւ ներքեւից:

Որպես սառույցը melts, սառույցի ջրի մակարդակը կարող է նվազել, եւ դուք պետք է պատրաստ լինեք ավելացնել ավելի սառույց եւ ջուր, որպեսզի այն պահել ցանկալի մակարդակով:

Սառույցի լոգանքի խորհուրդները սննդի փոքր հատվածների համար ցնցող բանջարեղենի համար

• Եթե ​​դուք ցնցող պատրաստված բանջարեղեն կամ սննդամթերքի այլ փոքր կտորներ, սառույցի լոգանքով օգտագործեք սոսինձ գդալ կամ սպիրտ, սննդի սնուցող ջուրից սառույցը լոգանք տեղափոխելու համար, ինչպես նաեւ այն սառույցի լոգանքից հեռացնելը, երբ այն բավականաչափ է սառեցված:

• Եթե ​​դուք ցնցող բանջարեղենի պես փոքրիկ կտորներ եք պարունակում, ապա սառույցի բաղնիքը կարող եք քամել, որպեսզի հեշտությամբ հեռացնեք սառույցի բաղնիքից սնունդը, առանց սառույցի սառույցներից ընտրելու:

Պետք է աղը օգտագործել ձեր սառույցի լոգարանում:

Սառույցի լոգանքի մի քանի ճաշի գդալ աղի ավելացումն առաջացնում է սառույցի ջրի խառնուրդի ջերմաստիճանը եւ սառույցն ավելի երկար է հալեցնում: Աղը ավելացրեք միայն այն դեպքում, եթե դուք օգտագործում եք սառույցը բաղնիք, սառցաբեկորի մեջ կամ սոուսում, սոուսում, սննդի սառեցման համար, այլ ոչ թե սնունդ, որոնք ուղղակիորեն կապվելու են ջրի հետ: