Ամերիկացիների մեծամասնությունը հավանաբար հիշում է, թե ինչպես Graham քաղցրավենիքը կաթով դնում է որպես մանկական խորտիկ, կամ որպես հիմք, երբեւէ համաժողովրդական ճամբարում բուժում է: Բայց ինչն է դրանք տարբերվում մյուս ցորենից, որոնք օգտագործում են սպիտակ ցորենի ալյուր:
Գրեհեմի ալյուրի պատմությունը
Գրամի ալյուրը ցորենի ալյուրի մի տեսակ է: Այն կոչվում է գյուտարար Սիլվես Գրեմի անունով, առողջապահական սննդի շարժման նախորդը: Graham- ը 1830-ական թվականներին մշակել է այս ալյուրի ձեւը `հույս ունենալով, որ մարդկանց հեռացնելով պակաս առողջ նուրբ սպիտակ ալյուրից:
Նրա Գրեմմ հյուրանոցները նպաստել էին բուսակերների ուտելիքներ եւ սննդամթերք, հավատալով, որ համեմունքները կխրախուսեն ալկոհոլը:
Գրամի ալյուրը պատրաստվում է ձմռան ցորենի endosperm- ի մանր հալման միջոցով: Endosperm- ը սերմերի մեջ ձեւավորված հյուսվածքն է, որը ստեղծում է օսլա եւ ապահովում է սնուցող նյութեր աճող բույսերի համար: Այն կարող է նաեւ ապահովել այն սննդարարներին, որոնք սպառում են այն: Ցորենի եւ մանրէների շերտերը վերադարձվում են եւ խառնվում են, արդյունքում խիտ, շագանակագույն ալյուր է փխրուն եւ թեթեւ քաղցր բույրով: Այսօր, որոշ առեւտրային պահածոներ ցորենի մածուկի մեծ մասը հեռացնում են ալյուրի սննդի ժամկետը երկարացնելու համար: Սնկով պարունակվող յուղը, որն ագրեսիան արագացնում է: Գրամի ալյուրն անճաշակ է եւ անխափան:
Թեեւ գրամի ալյուրը եւ ցորենի ալյուրը հաճախ օգտագործվում են փոխարինվել, տարբերություն կա: Գրամի ալյուրը ցորենի ալյուրից ցածր է, քան թեթեւավոր:
Graham Cracker պատմությունը
1882-ին հայտնի է, Graham կոտրիչները հարթ, փխրուն cookie են, որոնք պատրաստված են գրամի ալյուրով եւ սովորաբար մեղրով քաղցր են:
Նրանք ստեղծվել են 1830-ական թվականներին Սիլվես Գրեմի կողմից `որպես հյուրանոցներում ծառայած այլ առողջական սննդամթերքի մաս: Կաթնաշոռի հետ միասին, granola եւ խաղողի Nuts ® շիլա են նաեւ պատրաստվում է graham ալյուր:
Գրահի քրքերն առողջ են
Մինչդեռ Graham կոտրիչները սկզբում նշանակում էին առողջ բուժում, նրանց ներկայիս բաղադրատոմսը ոչ այնքան սակավ է, որքան Սեբաստիան Գրահեն նախապես նախատեսված էր:
Այսօրվա Graham կոտրիչների քաղցրությունը չի նշանակում, որ նրանք էլ վատն են: Նրանք ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, ինչը դարձնում է նրանց մեծ բուժում դիաբետիկների համար, քաղցր ատամի հետ: Դրանք կարող են ներառվել որպես հավասարակշռված դիետայի մի մաս, քանի դեռ նրանք չափավոր են սպառում:
Gram կամ Graham - Ինչ տարբերություն:
Հնդկական սննդի երկրպագուները պետք է տեղյակ լինեն, որ չնայած նման հնչեղության անունը զգալի տարբերություն ունի գրամի եւ գրամի ալյուրի միջեւ : Գրամի ալյուրը պատրաստված է հացահատիկից: այն նաեւ կոչվում է բեսան: Այն հայտնի է բարձր սպիտակուցային ալյուր, որը Հարավային արեւելյան շատ ասիական տներում շատ ցող է: Գրամի ալյուրը որոշ չափով տարածված է Միացյալ Նահանգների մասերում, քանի որ բնականաբար սնձան ազատ հատկություններ ունի: Գրամի ալյուրը, սակայն, պատրաստվում է ցորենից եւ պարունակում է սնձան: Այս երկուսի խառնումը ոչ միայն միանգամայն այլ ճաշակի հնարավորություն կտա, այն կարող է հանգեցնել առողջության մի շարք խնդիրների, որոնք չեն կարող սնձան ունենալ: