Ինչպես ճիշտ իրականացնել պյուրե կարտոֆիլ

Լավ պյուրե կարտոֆիլ պատրաստելու երկու կարեւոր բանալիներ կան: Մեկը, դուք ուզում եք համոզվել, որ նախապատրաստված կարտոֆիլները հնարավորինս չոր են, նախքան դրանք չորացնելը: Եվ երկու, համոզվեք, որ դուք չեք արթնացնում կարտոֆիլ, կամ նրանք կդառնան glueey.

Դասական խոհարարական արվեստի մեջ լավ պյուրե կարտոֆիլի նշանն այն է, որ դրանք ունեն հարթ եւ միասնական համառություն, առանց լույսի:

Իրական կյանքում, սակայն, մի քանի կտորներ կտան ձեր պյուրե կարտոֆիլը գեղջուկ, ձեռակերտ որակի, որը իսկապես հրաշալի է:

Բացի այդ, դասական պյուրե կարտոֆիլները միշտ փռված են, բայց կաթնաթթուները թողնելով կարտոֆիլին կավելացնի հյուսվածք եւ գույն: Ամեն ինչ կախված է այն բանից, թե ինչ եք նախընտրում:

Այսպիսով, երբ կան անսահման քանակի տատանումներ, ստորեւ նկարագրված հիմնական տեխնիկան կօգնի ձեզ կատարել ամեն անգամ մեծ պյուրե կարտոֆիլ: Բայց առաջին հերթին, խոսենք, թե ինչպիսի կարտոֆիլ օգտագործվի:

Ընտրեք ճիշտ կարտոֆիլ

Պյուրե կարտոֆիլ պատրաստելու համար օգտագործվող լավագույն կարտոֆիլները բարձր օսման կարտոֆիլ են, ինչպիսիք են Russet կարտոֆիլ կամ միջին օսլա կարտոֆոն, ինչպիսիք են Yukon Golds- ը : Այս տեսակի կարտոֆիլը ունենում է ամենացածր խոնավության պարունակությունը, ինչը լավն է, քանի որ, ինչպես նախկինում նշեցինք, մենք ուզում ենք, որ կարտոֆիլը հնարավորինս չորանա:

Այսպիսով, մի օգտագործեք կարմիր կարտոֆիլ, սպիտակ կարտոֆիլ կամ այլ տեսակի փափուկ կարտոֆիլ, պյուրե կարտոֆիլ պատրաստելու համար: Գծապատկեր մեկ խոշոր եղջերավոր կարտոֆիլ: Հետեւյալ քայլերը ենթադրում ենք, որ մենք պատրաստում ենք չորս ֆունտ կարտոֆիլ:

Ինչպես կատարել պյուրե կարտոֆիլ:

1. Քերել եւ խառնել կարտոֆիլը, ապա կտրել դրանք եռամսյակ: Կարտոֆիլը կտրելիս միանման չափի կտորները նշանակում են, որ նրանք հավասարապես կծում են:

1. Բերել աղի ջրի մեջ մի տապակ: Պարզապես կարտոֆիլի ծածկելու բավարար ջուր եփել: Ավելի շատ ջուր լցնելը, քան միայն դա կարող է ավելի երկար տեւել մի բարկանալ: Բացի այդ, սառնարանից վերցրեք 3 ունցիա կարագ եւ թույլ տվեք փափուկ սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Ավելացնել կարտոֆիլը եռացող ջրի մեջ եւ եփ գալ, բացվել մինչեւ չոր պատնեշը, որը կտեւի մոտ 15 րոպե, կախված նրանից, թե որքան մեծ կտորներ են: Չնայած կարտոֆիլը պատրաստում են, նախապես ջեռուցեք 300F- ը:

1. Կաթսայի մոտ կես բաժակ ջեռուցիր փոքր կաթսայում եւ պահեք այն ջերմ: Առանձին կաթսայում տաքացնում է մի բաժակ ամբողջական կաթ: Լավ է ջերմությունն ու կաթը ջերմացնել, որպեսզի մենք չվատնենք կարտոֆիլի չափը: Բայց նշեք, որ կարտոֆիլի պյուրեը պատրաստում եք կրեմի եւ կաթի փոխարեն թթվասեր եւ թթվասեր: Այս պարագայում դուք չեք ցանկանում ջեռուցել մեկին: Պարզապես թողեք նրանց սենյակային ջերմաստիճանը:
2. Երբ կարտոֆիլը քնքուշ է, քաշեք դրանք մետաղյա քամոցով եւ ջախջախիր ջրի ավելցուկից: Այժմ, շիշը դրեց շերտ տոմատի կամ թխում թերթի վրա եւ փոխանցեք այն ջեռոցում: Թող տաք ջեռոցում կարտոֆիլը չորանա 3-ից 4 րոպե:
3. Այս պահին կարող եք կարտոֆիլ մսամթերք ունենալ կարտոֆիլագործով, չնայած կարտոֆիլային masher- ը, ինչպես հավանաբար գիտեք, պարտավոր է թողնել մի քանի պճնամոլ: Եթե ​​դուք դեմ չեք մի քանի կտորների, կարտոֆիլային masher կաշխատի լավ. Եթե ​​ցանկանում եք շատ հարթ հյուսվածք, կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի ցնցող կամ սննդի գործարան : Այս գործիքներից երկուսը դուրս կգան բոլոր շերտերը, առանց օսլաների գերազանցելու: (Տես ստորեւ բերված նշումը, դիմադրության խառնիչում կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու տեխնիկան):
4. Ավելացնել փափկեցված կարագի եւ տաք կրեմ (կամ սենյակային ջերմաստիճանի թթվասեր) եւ ակտիվանալ փայտե գդալով:
5. Այժմ թափահարեք տաք կաթում (կամ սենյակային ջերմաստիճանում), մինչեւ կարտոֆիլը խոնավացվի: Դուք չեք ցանկանում, որ նրանք չափազանց թունդ կամ չափազանց վախկոտ լինեն:

1. Season- ը համտեսել Կոշերի աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով:
2. Ի վերջո, մի քանի վայրկյան անց ձեռքի հետ շփում է մետաղալարով, մինչեւ պյուրե կարտոֆիլ փխրուն: Մի գերագնահատեք: Ծառայել անմիջապես:

Պյուրեով կարտոֆիլ պատրաստելը խառնաշփոթի մեջ

A stand mixer- ը մեծ գործիք է պյուրե կարտոֆիլ պատրաստելու համար: Պարզապես պետք է զգույշ լինել, որ կարտոֆիլը չքանդես: Հետո կարտոֆիլը պատրաստելուց եւ ջեռոցում չորացնելուց հետո, ինչպես նկարագրված է, կատարեք հետեւյալը.

1. Կցեք ձեր կայուն խառնիչի թիակային կցորդին եւ փոխանցեք կարտոֆիլը խառնիչի գավաթին: Խառնել ամենացածր արագությամբ, մինչեւ լույսի մեծ մասը գնան:
2. Այժմ հեռացրեք թիակային կցորդը եւ կցեք կախովի հավելվածը: Կտրտեք մի քանի վայրկյանից մինչեւ կարտոֆիլը ամբողջությամբ մաքրեք: Մի գերագնահատեք:
3. Ավելացրեք վերը նկարագրված կարագը, կրեմն ու կաթը, ավելացնելով ամենացածր արագությամբ մինչեւ մինչեւ կարտոֆիլի պյուրեը: Այնուհետեւ սեզոնն ուտել եւ տալ կարտոֆիլը մի վերջին արագ փաթաթվել, ընդամենը տապալել դրանք: Ծառայել անմիջապես: