4 եղանակներ ձեր սեփական թխվածքաբլիթը պատրաստելու համար

Առկա են չորս տարբեր եղանակներ, որպեսզի ձեր սեփական թիթեղը լինի, եւ ձեզ համար լավագույն մեթոդը կախված կլինի այն բանից, թե ինչն է ձեզ անհրաժեշտ եւ որքանով շուտ:

Ստորեւ նկարագրված առաջին երկու մեթոդները օգտագործելով, դուք կարող եք 10 րոպե կամ պակաս դարձնել ձեր սեփական թիթեղը: Երկրորդ մեթոդները երկար կտեւեն:

Եթե ​​ցանկանում եք կատարել ճշմարիտ մշակված թան, այն խանութը, որը գնում եք խանութում, այն կպահանջի մոտավորապես 24 ժամ, եւ դուք պետք է սկսեք ակտիվ ձիթապտղի մշակույթով կամ գինեգործական բուսական յուղով:

Բայց եթե ես ունեի թխվածք, ես ստիպված չեմ լինի իմ սեփական թաղանթը դարձնել:

Շատ ճիշտ է: Այսպիսով, եթե դուք նայեք բաղադրատոմսով, որը կոչ է անում թխվածքաբլոկ, եւ հիմա դուք պետք է որոշակի թխվածքաբլիթ, կան մի քանի բաներ, որ դուք կարող եք անել:

Հիմնական պատճառը բաղադրատոմսը կոչվելու է թթու, բացի թթվասերի բույրից եւ յուղալի հաստությամբ, որը թավոտը ապահովում է, թթունն է: Թթվային տավարի միսը խմորումի գործընթացն է, եւ այն կակտիվացնի խմորի սոդա կամ թխում փոշի , ինչը հանգեցնում է ձեր հացը կամ կեքսը կամ բլիթները:

Եթե ​​դա անհրաժեշտ է, դուք ունեք երկու տեխնիկա ընտրելու համար:

Ինչպես կատարել թխվածքաբլիթը արագ (մեթոդ # 1):

Սա իսկապես հեշտ մեթոդ է: Պարզապես ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ քացախ մի բաժակ կաթ եւ թող նստեցնի սենյակային ջերմաստիճանում մոտ տասը րոպե: Եթե ​​ձեզ հարկավոր է ավելի շատ գավաթ, ուղղեք նույնը: Երկու բաժակների համար օգտագործեք երկու բաժակ կաթ եւ երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ քացախ:

Ինչպես նշեցի, այս մեթոդը ձեզ չի տա ճշմարիտ մշակաբույսեր, այլ, թթվասերացված թթխմորը: Սա նշանակում է, որ դուք կարող եք օգտագործել այն թխվածքաբլիթների կամ բլիթների բաղադրատոմսով կամ ինչ-որ բան, եւ թթվին կակտիվացնի թխում փոշու կամ խմորի սոդա այնպես, ինչպես այն պետք է:

Ինչպես արագ դարձնել տապակած (մեթոդ # 2):

Նաեւ շատ հեշտ մեթոդ է:

Պարզապես վերցրեք ¼ բաժակ մածուն կամ թթվասեր, եւ այն ¼ բաժակ կաթով (կամ նույնիսկ պարզ ջուրով): Սա կկազմի «բաժակ» բաժակ, չնայած որ առաջին մեթոդի նման դա ճշմարիտ թխվածքաբլիթ չէ, բայց այն համարժեք փոխարինող կլինի ցանկացած բաղադրատոմսի մեջ, որը կոչվում է տտիպ:

Եթե ​​դուք չեք շտապում, կամ, եթե դուք պարզապես շահագրգռված եք այդ գործընթացում, այստեղ են ձեր սեփական մշակաբույսերի պատրաստման երկու եղանակ: Ի տարբերություն վերը նկարագրված երկու մեթոդների, որոնք պարզապես ներառում են թթվային կաթի ավելացնելու եւ թույլ տալով, որ այն կախված է, ստորեւ նկարագրված մեթոդները ձեզ կտան ճշմարիտ, մշակաբույսերի թթվասեր:

Ինչպես կատարել իրական մշակաբույսեր (մեթոդ # 3):

Ձեր սեփական մշակված թանն արտադրելու ամենադյուրին միջոցն այն է, եթե դուք արդեն ունեք որոշակի մշակաբույսեր: Ահա քայլերը.

1. Սկսեք ¾ բաժակ (6 ունցիա) մշակաբույսերի թխվածքաբլոկում `շատ մաքուր ապակի կվարտուկում: Ավելացնել 3 բաժակ ամբողջական կաթ: Այն օգնում է, եթե թարմությունը թարմ է, քանի որ կենդանի ձիթապտղի մշակույթներն ավելի ակտիվ են թարմ տավարի մեջ:
2. Կնիքը սերտորեն կպցրեք, լավ շեղվեք, որպեսզի ամեն ինչ խառնեք, ապա թող նստեք սենյակի ջերմաստիճանում, ինչպես ձեր խոհանոցում, 24 ժամ: Իդեալական ջերմաստիճանը 70-77 ° F է: Ձեր սառնարանի վերեւում կարող է լավ տեղ լինել:

1. 24 ժամվա ընթացքում, թթվասերը կպչուն կդարձնի, որտեղ այն կպատրաստի ապակու ներսը եւ այն պետք է ունենա հաճելիորեն խմորիչ բույր: Սառեցրեք սառչել կամ օգտագործել անմիջապես, եւ պահել սառնարանում, որտեղ այն պահպանվելու է մի քանի շաբաթվա ընթացքում: Կրկնել գործընթացը այնքան հաճախ, որքան ցանկանում եք, երբ անցնում եք վերջին 6-8 ունցիայի թաթթուն:

Բանալին այստեղ 4: 1 հարաբերակցությունն է: Դուք կարող եք օգտագործել մեկ բաժակ թխվածքաբլիթ եւ չորս բաժակ ամբողջական կաթ, բայց դա չի տեղավորվում կվարտա բանկա: Նույնիսկ եթե այն ամենը, որ դուք ունեք երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի կաթսայի տակ, կարող եք ավելացնել չորս ունցիա կաթ եւ հինգ հացահատիկով պարուրել, եւ դուք կարող եք պարզապես պահել այնտեղից, ավելացնելով գործընթացը:

Կամ դուք կարող եք ձեռք բերել մի կիլոգրամ թան եւ համատեղել այն գալոն կաթով, որպեսզի հինգ քառորդ թաղանթ.

Այս մեթոդի մասին լավ բանը այն է, որ դուք կարող եք կրկնել գործընթացը եւ տեսականորեն կրկին թթվասիրտ դուրս չմնալ: Բայց դուք պետք է վստահ լինեք, որ ձեր սկավառակի համար օգտագործվող թաթը միշտ թարմ է:

Ինչպես կատարել իրական մշակաբույսեր (մեթոդ # 4):

Դուք կարող եք ձեռք բերել ակտիվ ձիթապտղի մշակույթներ, սովորաբար սառեցված չորացրած ձեւով եւ օգտագործել դրանք ձեր սեփական յուղը դարձնելու համար, հիմնականում մշակույթը միավորել ամբողջ կաթով եւ թույլ տալ, որ այն նստվի 12-24 ժամվա ընթացքում, ինչը նման է վերը մեթոդ 3-ում: Ինչպես 3-րդ մեթոդով, դուք կարող եք կրկնել այս մեթոդը, օգտագործելով վերջին թխվածքաբլիթը, հաջորդ խմբաքանակը սկսելու համար:

Նաեւ տես: Ինչ է Crème Fraîche?