Ինչպես կատարել թխվածքաբլիթներ

Թխվածքաբլիթները ամենաարդյունավետ արագ հացերից են, որ կարող եք կատարել: Պարզապես թխվածքաբլիթը ոչ այլ ինչ է, քան ալյուրը, կարագը, կաթը, փխրեցուցիչը եւ աղը:

Կատարյալ թխվածքաբլիթները պետք է լինեն թեթեւ ու հուզիչ, փխրուն եւ փխրուն, եւ ունենան արտաքին խառնուրդ `բավարար երանգով: Այս նպատակներին հասնելու համար դուք պետք է օգտագործեք ճիշտ տեխնիկան: Երբ դուք գիտեք, թե ինչպես դա անել, թխվածքաբլիթներ պատրաստելը հեշտ կլինի թե հեշտ:

Սկսելու համար, թխվածքաբլիթները պատրաստվում են ալյուրից:

Այսպիսով, առաջին բանը, որ դուք ուզում եք մտածել, այն տեսակն է, որն օգտագործվում է ալյուրի մեջ : Տորթ ալյուրը ձեզ ավելի թեթեւ, փխրուն թխվածքաբլիթ է տալիս, բայց արտաքին խառնուրդն այնքան չի կախված դրան: Ընդհակառակը, նպատակային ալյուրն ավելի շատ կծում է, բայց դա կլինի կաթնաշոռ, պակաս թխվածքաբլիթ:

Խնդիրը. Օգտագործեք կես տորթ ալյուր եւ կես ընդհանուր նպատակային ալյուր: Այս համադրությունը կտա ձեզ թխվածքաբլիթ, թեթեւ եւ օդային ինտերիերով, հաճելի, գոհացուցիչ կծում է դրսից:

Բացի այդ, ալյուրը եւ այլ չոր բաղադրիչները կոտրելը թույլ կտա ձեզ հարթ, խաբեբա խմոր: Դրա համար էլ պետք չէ ալյուրի սափրիչ: Մետաղական ցանցի կափույրը կաշխատի միայն տուգանքով:

Երբ դուք ավելացնում եք հեղուկը, արդյոք դա կաթ, թթու կամ ինչ է, կարեւոր է հիշել, որ այնքան խմոր խառնեք, այնքան ավելի շատ եք օգտագործում գդալը ալյուրում, որն իր հերթին ստիպում է վերջնական արտադրանքը խստացնել: (Դա միայն թխվածքաբլիթների դեպք չէ, ճիշտ է այն, որ դուք թխում եք ալյուրի հետ): Ուստի, դուք ցանկանում եք խմել խմորն այնքան ժամանակ, մինչեւ խոնավ եւ չոր բաղադրիչները համակցված լինեն եւ այլեւս:

Անցնելով թխվածքաբլիթներ

Նույնը վերաբերում է նաեւ խմորի հունցմանը եւ շարժմանը: Որքան շատ եք աշխատել, այնքան ավելի կոշտ կլինի: Բացի այդ, խմորի դուրս գալը եւ այն չպահպանելը ձեր գլանաձեւ գույնի եւ ինչ մակերեւույթի վրա եք դրանք շարժում, դուք պետք է փոշին ամեն ինչ անեք լրացուցիչ ալյուրով:

Այս լրացուցիչ ալյուրը, իր հերթին, խմորում է եւ խստացնում է թխվածքաբլիթը:

Ավելին, եթե խմորից գլորում եք, ապա օգտագործեք խմորիչ գործիքներ, կտրատեք կլորիկ թխվածքաբլիթները, դուք պատրաստվում եք ավարտել խմորի լրացուցիչ քերծվածքներից: Դուք չեք ուզում շպրտել այդ հատվածները, այնպես որ դրանք ուղղակիորեն վերացնեք եւ կտրեք ավելի շատ թխվածքաբլիթներ եւ այլն, մինչեւ որ ամեն ինչ օգտագործեք: Միակ դժվարությունն այն է, որ ավելի շատ ժամանակ եք խմորից հեռացնում, ավելի կոշտ է այն: Դա հենց վերջին թխվածքաբլիթը, որ դուք արել եք, շատ տհաճ է լինելու:

Հիմա, գուցե, դեմ չեք, եւ եթե դա այդպես է, դուք խնդիր չունեք: Բայց եթե իսկապես ցանկանում եք, որ ամենափոքրը, թեթեւագույն տապակած տապակածը, թխվածքաբլիթները ձեւավորելու լավագույն միջոցը ձեռքին է: Պարզապես նրբորեն ձեւավորել դրանք փոքրիկ գնդակներ եւ փոխանցել դրանք որպես թխում թերթիկ: Նրանք կխմեք մինչեւ այն ամենը, ինչ դուք ունեք: Եվ դա ավելի արագ է: Ոչ մի գլանվածք, կտրում, վերարկուներ եւ այլն: Դուք պարզապես գլորում եք խմորը գնդիկների մեջ, մինչեւ որ այլեւս խմոր չլինի, ապա դրանք թխում: Այդ ամենը կա դրա համար:

Կտրում է ճարպը

Այժմ խոսենք ճարպի մասին: Ինչ է տալիս տապակած շերտը ճարպը, մասնավորապես, թե ինչպես է ճարպը ներառվում ալյուրի մեջ: Կաթնաշոռի առումով, թխվածքաբլիթներ պատրաստելու լավագույն ճարպը, ամենայն հավանականությամբ, տապակած է, եւ բուսական կրճատումը հաջորդ լավագույնն է:

Բաղադրությունը առումով, սակայն, կարագը, անշուշտ, լավագույնն է, իսկ կարտոֆիլը երկրորդն է:

Մյուս կողմից, կարագի կամ տապակած թխվածքաբլիթները չեն պահի, քանի դեռ դրանք կրճատվել են, բայց դա չպետք է իսկապես խնդիր լինի, քանի որ այս տեխնիկան օգտագործելու համար պատրաստված թխվածքաբլիթները այնքան համեղ կլինեն, նրանք պատրաստվում են իսկապես արագ ուտել: Ամեն դեպքում, իմ առաջին ընտրությունը կարագ է:

Առավելագույն փխրունություն ապահովելու համար ցանկանում եք համոզվել, որ դուք օգտագործում եք սառը քաղցրավենիք: Իրոք, դա ոչ թե վատ գաղափար է սառեցնել բոլորը `ալյուրը, կարագը, կաթը, նույնիսկ գավաթը, որը խառնվում է այն ամենը: Colder կարագը կստեղծի ճարպի գլոբուլներ, որոնք առանձնանում են ալյուրից, ինչը թխվածքաբլիթ. Որքան մեծ է գլոբուլները, այնպես էլ շոգեխաշիչը թխվածքաբլիթը:

Այսպիսով, որն է ճարպը թխվածքաբլիթի մեջ ներդնելու լավագույն միջոցը: Հիմնական տեխնիկան այնպիսի բան է, որը կոչվում է ճարպի կտրում , որի մեջ մի զույգ դանակ կամ հատուկ գործիք, որը կոչվում է խմորեղեն բլենդեր, օգտագործվում է բառացիորեն ճարպի խառնուրդների մեջ ալյուրի մեջ, կազմելով միամիտ, ճարպիկ հետեւողականություն:

Որոշ հացթուխներ դա արվում են ձեռքի կողմից, ճարպի կեղեւները ալյուրի մեջ թափելով:

Խնդիրն այն է, որ դուք պետք է իսկապես արագ լինեք: Եթե ​​դուք չափազանց հմուտ չեք, ապա ձեր ձեռքերը կավարտվեն միայն տաքացնելով կարագի կտորները եւ ձեր թխվածքաբլիթները ճիշտ չեն լինի: Հրուշակեղենը լավ է աշխատում, եւ այդպես է նաեւ սննդի պրոցեսորը: Ճիշտ է, բոլորի ամենահեշտ եւ ամենաուղղակի մեթոդը հենց այն է, որ ալյուրը սննդի պրոցեսորի մեջ դնելը, ավելացնել կարագը եւ պարզապես տալ ութ կամ տասը կարճ իմպուլսը, մինչեւ ճարպը ներառվի:

Բիսկվիթային տարբերություններ

Ինչպես նշեցի սկզբից, հիմնական բիսկվիթ բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Բայց դուք կարող եք տարբերակել բաղադրատոմսը ցանկացած ձեւով, եւ թխվածքաբլիթների դասական տատանումներից մեկը կաթնային կաթի փոխարեն օգտագործվում է թխվածքաբլիթ:

Buttermilk կավելացնի հարուստ, շողշողացող բուրմունք է թխվածքաբլիթներ, եւ թթու մեջ ձեթի վրա արձագանքել է թխում փոշու, այդպիսով տալով թխվածքաբլիթներ ավելի բարձրացում: Դուք նաեւ կարող եք պատրաստել կաթնաշարի փոխարեն պարզ թխվածքաբլիթներ: Կամ հացահատիկի չեդդեր պանիր կամ թակած խոտաբույսեր ավելացնել: Ահա պարզ թխվածքաբլիթ բաղադրատոմս , որը սկսում է սկսել: