Տորթ ալյուրը մասնագիտացված ալյուր է, որը ցածր է սպիտակուցներով եւ շատ նուրբ հիմքով: Ալյուրը տորթերի եւ այլ թխվածքի արտադրանք է արտադրում ավելի հարթ, ավելի մեղմ հյուսվածքով, քան համատարած ալյուրը:
Շիրլի Կորրիերի գիրքը BakeWise: The Hows եւ Whys հաջողակ թխում հետ ավելի քան 200 հրաշալի բաղադրատոմսեր, նա ասում է, որ տորթ ալյուր հիմք շատ ավելի լավ եւ bleached է քլորացման. Նա բացատրում է. «Ճարպը հավատարիմ է քլորացված օսլաին, արտադրում է ավելի լավ համակցված խառնուրդ` ճարպի եւ օդային փուչիկների ավելի համաչափ ցրվածությունը »: Քանի որ տորթ ալյուրը եւ ձվի դեղնուցները թույլ են տալիս խմորին ավելի շատ հեղուկներ պահել, ապա ավելի շատ շաքարավազ կարող են օգտագործվել խառնարանում:
Խոնավ, քաղցր եւ մակարդակի տորթ ստեղծելու համար, նա պնդում է, որ տորթ ալյուրը անհրաժեշտություն է: Նա ներառում է բազմաթիվ մաթեմատիկական եւ հարաբերություններ, եւ դա բոլորը հետաքրքրաշարժ են: Սա հրաշալի գիրք է բոլորի համար լուրջ խմորի մասին:
Տորթ ալյուրը նաեւ թեթեւ է թեթեւ, քան համատարած ալյուրը: Բոլոր նպատակային ալյուրը, երբ spooned մեջ 1 բաժակ չափով եւ հարթեցված, կշռում է մոտավորապես 4 1/2 ունցիա. Օգտագործելով նույն չափման մեթոդը, տորթային ալյուրը կշռում է մոտ 4 ունցիա:
Ինչպես պատրաստել տորթային ալյուր `բոլոր նպատակի ալյուրով
Եթե դուք չեք ունենա տորթ ալյուր, օգտագործեք 1 բաժակ բացակայել 2 ճաշի գդալով համեմունքային ալյուր, որը 2 ճաշի գդալով եգիպտացորենի յուրաքանչյուր բաժակ տորթ ալյուրի համար կոչվում է բաղադրատոմս:
Ինչպես կատարել բոլոր նպատակի ալյուրը տորթի ալյուրով
Եթե դուք միայն տորթ ալյուր ունեք եւ բաղադրատոմսը կոչվում է բոլոր նպատակներով, օգտագործեք 1 բաժակ գումարած 2 ճաշի գդալ տորթ ալյուր ալյուրի բոլոր գավաթների համար:
Տես նաեւ . Ինչպես կատարել ինքնալիցացող ալյուր