Այս ռուսական նապոլեոն տորթ բաղադրատոմսը ազգային աղանդեր է: Այն պատրաստվում է քաղցր կրեմով լցված քաղցր խմորից մինչեւ 16 շերտով եւ ընդամենը մի փոքր այլ է յուրաքանչյուր ընտանիքում:
Դա մի քիչ ժամանակ է պահանջում, բայց հոգին բավարարող աղանդերի պարգեւները այնքան արժե: Դուք կմնաք յոթ ձվի սպիտակ գույնով, այնպես որ նրանցից ոմանք փորձեք օգտագործել մեռյալի տեկի մեջ :
Ինչ պետք է ստանաք
- Խմորեղենի շերտերի համար.
- 2 ունցիա / 4 ճաշի գդալ կարագ (unsalted, softened)
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 2 խոշոր ձու սպիտակ գույն (սենյակային ջերմաստիճան, ծանր ծեծի)
- 1 բաժակ թթվասեր (սենյակային ջերմաստիճան)
- 1 ճաշի գդալ օղի
- 1 պինդ աղ
- 2 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- For կրծքագեղձի լրացնել:
- 6 բաժակ կաթ (ամբողջական)
- 10 խոշոր ձու ձու (սենյակային ջերմաստիճան)
- 1 մեծ ձու սպիտակ (սենյակային ջերմաստիճան)
- 2 1/2 բաժակ շաքար
- 6 ճաշի գդալ
- ալյուր (բոլոր նպատակներով)
- 1 ճաշի գդալ վանիլային քաղվածք
- 8 ունցիա / 16 ճաշի գդալ կարագ (unsalted)
Ինչպես դարձնել այն
Կատարել խմորեղեն խմոր
- Մեծ ամանի մեջ ծեծել են 2 ունցիա կարագ եւ 1 ճաշի գդալ շաքար `մինչեւ յուղալի:
- Թղթապանակի մեջ ծալված 2 ձվի սպիտակ ձիթապտուղ, թթվասեր, օղի եւ աղ:
- Մեղմորեն թխել ալյուրի մեջ, մի գդալ միաժամանակ, մինչեւ խմորը փափուկ եւ փափուկ լինի: Դու կարող չես դրա կարիքը զգում:
- Փաթեթավորեք պլաստիկ եւ ցնցուղի մեջ 1-ից 2 ժամ, դարձնելու համար հեշտ դիզել:
Թխել pastry շերտերի
- Տաքացրեք ջեռոցը 375 F. Կարագի թխում թերթիկ եւ փոշին ալյուրով: Խմորիչի խմորը բաժանեք 16 կտորով: Խմորի յուրաքանչյուր հատվածը ուղղակիորեն պատրաստված թխում թերթիկի մեջ դնում է շատ բարակ 8 դյույմ շրջանակով (եթե դուք կարող եք ստանալ մեկ թերթիկի խմորու երկու շրջանակներ, ավելի լավ):
- Թխել քաղցրավենիքի յուրաքանչյուր շրջանի մինչեւ ոսկե դարչնագույն, մոտավորապես 6-10 րոպե: Եթե խմորով խմորիչը խաշում է, ապա դրանք փաթաթան:
- Քանի որ յուրաքանչյուր շերտը եփում է, հեռացրեք թիթեղից եւ մի կողմ դրեք մետաղալարով սառեցնելու համար: Կրկնել մինչեւ խմորի բոլոր կտորները թխել:
Կպչուն պղնձի պատրաստում
- Կաթը լցրեք մեծ կաթսա եւ ջերմություն, բայց չպետք է եփել:
- Մի մեծ գունդ, ծեծել միասին ձվի yolks, 1 ձվի սպիտակ եւ 2 1/2 բաժակ շաքարավազ մինչեւ քսուք: Ավելացնել 6 ճաշի գդալ ալյուր եւ լավ խառնել:
- Լցնել այս խառնուրդը ջերմային (բայց ոչ տապակած տաք) կաթսայի մեջ, նախապես խառնել մինչեւ հարթ եւ հետո փայտե գդալով, անընդհատ ցածր ջերմության վրա մինչեւ հաստ ու յուղալի: Ավելացնել վանիլին եւ 8 ունցիա կարագ եւ խառնել մինչեւ հարթ:
- Հեռացրեք շոգից եւ մի կողմ դրեք սառը: Խառնել հաճախ, քանի որ խառնուրդը սառչում է:
Հավաքեք տորթը
- Տեղադրեք խմորի մեկ շերտը 8-դյույմանոց պտուտակաձեւ տապակի ներքեւում եւ միանգամից ծածկել սառեցված կրեմի լցոնման շերտով: Շարունակեք կառուցել տորթ այս ձեւով, շերտավորելով քաղցրավենիքը խմորեղենի վերեւում, ավարտելով 15-րդ խմորիչ շերտը:
- Քանդել 16-րդ եւ վերջնական խմորիչ շերտը խոտի վերեւում: Սառեցրեք 5-ից 6 ժամ:
- Երբ պատրաստ է ծառայել, վազել տապակած եզրերին շուրջ մի կարագ դանակ, հեռացնել springform ռինգը եւ օգտագործելով տորթ ձգող կամ երկու spatulas, ուշադիր փոխանցել սպասող platter. Օգտագործեք էլեկտրական դանակ, գեղեցիկ, մաքուր կրճատումներ եւ ծառայեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 760 |
| Ընդհանուր ճարպ | 41 գ |
| Հագեցած ճարպ | 23 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 200 մգ |
| Նատրիում | 557 մգ |
| Ածխաջրեր | 81 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 17 գ |