Պորտ Սալյուտը (PORE-sah-Loo- ը) կիսափակ, փափուկ, մեղմ բույրով ֆրանսիական պանիր է: Մարդիկ սիրում են Պորտ Սալյուտին, բայց շատ cheesemongers գտնում են, որ այն բավական անսպասելի: Այն պանիր չէ, որը պոեզիան է բերում, բայց Պորտ Սալուտը հուսալի համեղ պանիր է, որը սովորաբար վաճառվում է պանրագործական խանութներում եւ բազմաթիվ մթերային խանութների կաթնամթերքի բաժնում:
Իհարկե, խոսքը Port Salut- ի ժամանակակից տարբերակների մասին է, որոնք պատրաստվում են խոշոր կաթնամթերքի ընկերությունների կողմից:
Այս անիվների պայծառ նարնջագույն աղեղը պատրաստված է մոմից կամ պլաստմասե բարակ շերտից, եւ ոչ թե Պորտ Սալյուտի լվացման արդյունքում:
Սկզբում, 1800-ական թվականներից սկսած, Պորտ Սալուտը պատրաստվում էր Trappist- ի վանականների կողմից, ովքեր բրիտանացիներից մեկի անվան պանիր անվանեցին: Շատ վանական պանրով պես, վանականները Պորտ Սալյուտին իրենց սպառման եւ իրենց հյուրերի համար պատրաստեցին: Ի վերջո, վանականները սկսեցին վաճառել պանիրը: Նրանց Պորտ Սալուտը խաշում էր լցված աղբ: Այս լվացվող պղպեղը պանրի համար լիարժեք բուրմունք եւ բնական նարնջագույն գույնի շերտ տվեց:
Մոնքսները պատրաստել եւ վաճառել են Պորտ Սալյուտը մինչեւ 1950-ական թվականները, երբ բաղադրատոմսը եւ առեւտրային անվանումը վաճառվել են մի մեծ կաթնամթերքի ընկերությանը: Այսօր, զանգվածային արտադրված նմուշներ, որոնք պարզապես նարնջագույն գունավոր են (կամ ծածկված նարնջի մոմով կամ պլաստմասսայով), պառլամենտական Սալուտի ավանդական պատրաստված բուրմունքն ու բույրն են:
Եվ այսպես, այն է, որ այսօր վաճառված Պորտ Սալյուտի տարբեր վարկածները մեղմ եւ թեթեւակի տգեղ բուրմունք ունեն, նման են ամերիկյան արտադրված Մոնտերեյ Ջեքին :
Հյուսվածքն կիսաթափանցիկ է եւ մի փոքր ռետին: Պորտ Սալին հաճախ մրգերով եւ կոտրիչներով է մատուցվում: Քանի որ այն պակաս թանկ է, քան շատ արհեստական պանիրներ, Պորտ Սալին հաճախ օգտագործվում է որպես պղպեղի պլաստիկի լցահարթիչ, սովորաբար կտրում են խորանարդի մեջ:
Կան երկու եվրոպական պանիրներ, որոնք շատ նման են Պորտ Սալուտին: Սենտ Պոլինը, որը համարվում է Պորտ Սալյուտի եւ «Էսոմոմի» պտույտը, Պորտ Սալթի դանիական տարբերակը:
Սենտ Պոլինը շատ նման է Պորտ Սալյուտի բուրմունքին եւ հյուսվածքին: Էսոմոմը նաեւ կիսաթափանցիկ, խոնավ պանիր է, որը լավ է հալեցնում, բայց այն ունի մի փոքր ավելի ուժեղ համ: Այն փայլաթիթեղի փաթաթված մեծ ուղղանկյուն կտորներով վաճառվում է պանրագործական խանութներում: Փայլաթիթեղի տակ, նարնջի աղմուկը, որը քացախով լվացվում է, պանրի տալիս լիարժեք, բայց ոչ չափազանց stinky, համը: Դանիական Պորտ Սալուտը փոքրիկ անցքեր ունի ամբողջ տարածքում:
Ֆրանսիական Պորտ Սալին կարելի է գտնել բազմաթիվ պանրի խանութներում եւ բազմաթիվ մթերային խանութներում: Կամ, կարող եք փորձել ձեր սեփական Port Salut տանը, օգտագործելով այս Port Salut շոռակարկանդակ բաղադրատոմսը: