Ինչ է վանական խոհանոցը:

Միջին դարերից ի վեր որոշ վանքեր, որոնք կրոնական պատվերների համայնքներ են, որոնք կազմված են վանական եւ / կամ եղբայրների կողմից, արտադրել են ձեռագործ պանրի ( եւ ալկոհոլ ) փոքր խմբաքանակները: Որոշ վանքեր դեռեւս կան, բայց այս օրերին շատ ավանդական վանական սեղանների իմիտացիաներ են արտադրված պանրի գործարաններում: Անկախ նրանից, որ որոշակի պանրի տեսակներ դեռեւս կատարվում են կրոնական պատվերով, կամ դա պարզապես պանրի իմիտացիա է, որը ժամանակին արվել է վանքում, այս տեսակի պանիրները հայտնի են որպես վանք, թակարդ կամ մենաստան պանիր:

Վանքային պանրի բնութագիրը

• Մեծամասնությունը կատարվում է Բելգիայում, Ֆրանսիայում եւ Շվեյցարիայում: Սակայն Կանադայում եւ ԱՄՆ-ում կան վանքեր, որոնք պանիր են դարձնում:
• Սովորաբար, թեեւ միշտ չէ, որ դա փափուկ կամ կիսափակ փափուկ կովի կաթի պանիր է, որը լվացվում է կամ աղի կամ ալկոհոլով լցված: Շատ վանքեր սկսեցին լվանալ պանրի պղպեղը ալկոհոլի պատճառով, քանի որ նրանք նաեւ իրենց մառաններում ոգին էին արտադրում:
• Բուրմունքը ձգտում է խստացնել, չնայած գործարաններից պատրաստված ոմանք բավականին մեղմ եւ հստակ են:
• Որոշ ժամանակակից վանքեր են սկսել պանիր դարձնել այլ ոճերում, ինչպիսիք են գուուդա, չեդդեր, ապխտած պանիր, կապույտ պանիր եւ բուրավետ պանիր:

Ինչու են մարգարեներն ու եղբայրները դնում պանիր

Մոնղոլների եւ զավակների մեծամասնությունը պատասխանատու են իրենց սեփական ապրուստի համար: Սնունդը եւ խմիչք արտադրելը, սնուցելու եւ ուրիշներին վաճառելու համար, վանքը պահպանելու միջոց է: Նույն պատճառով էլ որոշ վանքեր գործում են նաեւ ֆերմա, իսկ պանիրը դարձել է կովի կաթից բնական բույս:

Վանքերը նույնպես հպարտանում են իրենց հյուրընկալությամբ, եւ ոչինչ չի ասում «ողջունում», ծառայելով ձեռագործ պանիր, գինի կամ գարեջուր:

Հաջորդ անգամ պանիրի խանութում եք, պանրի պանիրի մասին հարցրեք, կամ ստորեւ բերեք ցանկը ձեզ հետ: Նկատի ունեցեք, որ ներքեւում գտնվող պանրի որոշ ապրանքանիշներ բավականին խիստ են, եւ նույն պանրի մյուս ապրանքանիշերը շատ մեղմ կլինեն:

Օրինակներ ներառում են Մյունստեր, Պորտ Սալուտ եւ Սուրբ Նեկտաիր: Հնարավորության դեպքում խնդրեք փորձել նմուշը գնելուց առաջ:

Բելգիական վանական պանիր

• Չիմայ
• Լիմբուրգեր

Ֆրանսիական վանական պանիր

• Livarot
• Epoisses
• Մարոիլներ
• Մունստեր
• Pont-l-Eveque
• Պորտ Սալին
• Սուրբ Նեկտաիր
• Abbaye de Belloc (ոչխարի կաթ)

Շվեյցարական վանական պանիր

• Tete de Moine- ն

Ամերիկյան եւ Կանադական վանական պանիր

• Մեր տիկնոջ հրեշտակների վանքը երկրի պանիր (Crozet, Վիրջինիա)
• Գետսեմանի ֆերմերները Trappist պանիր (Trappist, Կենտուկի)
• Ռեգինա Լոուդիս (Բեթլեհեմ, Կոնեկտիկուտ) Abbey
• Abbaye de Saint-Benoit-du-lac (Քվեբեկ, Կանադա)
• Oka (Քվեբեկ Կանադա)