Շվեյցարիայի Ալփից ամերիկյան արվարձաններ, ֆոնդի ապացուցում է, որ այն միշտ խավար է ցատկել
Հիմնադրվելով 1960-ական թթ-ին գլխավորում է ամերիկյան ամերիկյան թեմայով կուսակցությունները, այնուհանդերձ բավականին արագ դուրս է եկել դրսից: Ամերիկացիները համառոտորեն վերաբացեցին կոմունալ կերակուրը 90-ականների սկզբներին, չնայած բաղադրատոմսերին ավելի ժամանակակից եւ առողջապահական գիտակցված մոտեցմանը: Բայց եթե ամեն ինչ հին է, ապա ի վերջո վերստին նոր է դառնում, որ նկուղում պահվող ֆոնդի գավաթը կարող է պայմանավորված լինել մեկ այլ փուլով:
Ֆոնդի ծագումը
Ֆոնդիի գաղափարը, հավանաբար, հիշեցնում է 1800-ական թվականների ընթացքում Շվեյցարիայի Ալպերում ձեւավորված ոճը, որպես ձմռան ամիսներին կարծրացված պանիր եւ չոր հաց օգտագործելու միջոց: Ֆրեդերիկ ֆիզիկական ֆրեֆիայից ստացված ֆեյսբուքից, որը նշանակում է «հալվել», հիմնադրվել է Շվեյցարիայի պանիրների միության Առաջին համաշխարհային պատերազմից հետո երկրում համտեսված դասական գյուղացիական ճաշատեսակ: Ֆրանսիական gastronome Brillat-Savarin- ը հիշատակեց 19-րդ դարի գրվածքներում:
Սակայն ֆոնդի նմանատիպ ճաշատեսակները ծագել են աշխարհի մշակույթներից, ինչպիսիք են ասիական տաք տոպրակներ, որոնցում ճաշացանկը պատրաստում է մսի, ծովամթերքի կամ բանջարեղենի կտորներ, խառնել նավթի կամ գոլորշու արգանակի կոմունալ խմորով: Մեքսիկայի queso fundido- ն նման է շերտավոր շվեյցարական ճաշատեսակին, սակայն ծառայում է տոտիլյացիաներով , իսկ Իտալիայի պապնա կաուդը հենվում է հյուսվածքի եւ համի համար մաքրված համեմունքների վրա եւ սովորաբար ուղեկցվում է բանջարեղենով: Նյու Յորքի Chalet Suisse ռեստորանի խոհարար Կոնրադ Էգլիը ստանում է շոկոլադե ֆոնդի համար նախատեսված վարկը, որը նա մշակել է 1964 թ.-ին `շվեյցարական Toblerone ընկերության կողմից մարքեթինգային ջանքերի աջակցման համար:
Ֆոնդի այսօր
Ավանդական շվեյցարական ֆոնդը համատեղում է Emmentaler եւ / կամ Gruyere պանիրը եւ գինին, որը հալվում է կոմունալ խառնուրդում: Խառնուրդին ավելացնում է կեռսը, որը կոչվում է կալսչ , որը դառնում է կեղտոտ հաց ու խեցգետնի կտորների համար: Շվեյցարիայում տարբեր տարածաշրջաններում խոհարարներ արտադրում են այլ հանքային պղպեղներ եւ բուրմունքների տարբերություններ:
Բայց բոլորն էլ համաձայն են, որ ճաշի ընթացքում լավագույն յուղը զարգանում է պանրի տակ: Պանրի խիտ խառնարանը , որը կոչվում է le religieuse , ընկնում է ակադեմիկոսների կողմից եւ կիսվում սեղանի շուրջ:
Այդ նույն գիտակները (եւ հուսով եմ, որ ցանկացած լավ պանրի ֆոնդի հյուրընկալող) կհայտարարի ձեզ, որ խմել սպիտակ գինին, քսսչին կամ բուսական թեյը ձեր կերակուրով եւ ոչ մի այլ բան: Իմանալով, որ գարեջուրը կամ հյութը կամ նույնիսկ ջուրը կարող են ձեր պզուկի պանիրը խթանել, ինչը չի ազդում ճաշի հաճելի ավարտի վրա:
Շոկոլադե դոնորները կարող են թվալ նախորդ եզրակացություն, սակայն Bon Appetit- ի խմբագիրները խորհուրդ չեն տալիս բարձր խոլեստերինի համադրություն: Թարմ արքայախնձորի մի քանի հատվածը դիսերտին ավելի լավ ընտրություն է դարձնում, քանի որ բնական ֆերմենտները օգնում են մարսողության:
Դուք նույնիսկ կարիք չունեք հատուկ նվերների համար, որպեսզի ընտանիքի կամ ընկերների համար կերակուր պատրաստեք: Դանդաղ կաթսաը հարմար փոխարինում է եւ պահում է պանրի ջերմ: Դուք նաեւ կարող եք հալեցնել պանիրը կրկնակի կաթսա էլեկտրական թեթեւ ափսեի վրա կամ պատրաստել այն վառարանով եւ փոխանցեք այն chaffing ուտեստ:
Ավելին ֆոնդի մասին
Դուք հիփ եք փաթաթում որոշ ֆոնդյուներ: Ստուգեք այս այլ ֆոնդային ռեսուրսները ավելին իմանալու համար.