Սա ավանդական իսպանական խոհանոցի ամենասովորական ճաշատեսակներից մեկն է, թեեւ այն նախապես պատրաստվել էր հավի ( gallina ), այլ ոչ թե հավի: Այսօր այն լավագույնն է, երբ պատրաստվում է թարմ կոտլետով (օրգանական եգիպտացորենի կերակրով): Թեեւ գարեջրի վրա գարեջրի վրա չպետք է մարինալ, այն կբարձրացնի համը եւ խորհուրդ է տրվում նախապես պլանավորելու համար: Saffron- ն այն ոսկե գույն է տալիս, թեեւ միայն անհրաժեշտ է շեղել: Հարուստ եւ յուղալի գինու սոուսը սաղմնավորված է ցածր նուշով եւ խաշած ձվի դեղնուցներով: Տեսեք երկու հնարավոր տատանումները բաղադրատոմսի վերջում եւ փորձարկումը, մինչեւ որ գտնեք այն, ինչ նախընտրում եք:
Տեսեք կատալաներենի հավի բաղադրատոմսը այստեղ :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 խոշոր հավի (3+ lbs, նախընտրելի եգիպտացորենի սննդով)
- Աղը համտեսել
- 4-6 ճաշի գդալ
- Extra virgin ձիթապտղի յուղը sauté
- 2 միջին սոխ
- 8 ունցիա (125 միլիլիտր)
- Սպիտակ գինի
- 1 1/2 բաժակ (375 լիտր)
- հավի ֆոնդ
- 1 խոշոր
- լյարդի տերեւ
- 2 բռնակներ
- ուրց կամ 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց
- 4 միջին մեխակներ
- սխտոր
- 12 հիմք նուշ
- 3-4
- զաֆրանային թեթեւ
- 1/8 թեյի գդալ (գողություն) գետնին
- դարչին
- 2
- կոկտեյլ ձվի դեղնուցներ
Ինչպես դարձնել այն
Այս Հավի է Pepitoria սոուս բաղադրատոմսը կազմում է 4-5 servings որպես հիմնական դասընթաց:
- Կտրել հավի մեջ 10 հատ եւ աղ լավ: Տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ `խոշոր ծանրաբծ խորոված տապակած կամ տապակած ճաշատեսակի մեջ եւ շաքարավազ բոլոր կողմերից: Երբ ավարտվում է ափսեի մեջ խաշած ռեզերվը:
- Մինչ հավերը թխում է, նրբորեն կտրատել սոխը եւ սխտորը եւ մի կողմ դնել:
- Երբ հավի միսը թխում է սոխը միեւնույն տապի մեջ հավի պղպեղով: Սոխը սոխը մինչեւ կիսաթափանցիկ, անհրաժեշտության դեպքում լցնել ավելի քիչ ձեթ: Ավելացնել սխտոր եւ սոուս, մոտ մեկ րոպե:
- Հավի մեջ եփեցեք թավայի մեջ եւ ավելացրեք սպիտակ գինին, հավի ֆիտնեսը, լյարդի տերեւը եւ ուրցը: Կազմեք եւ եփեք միջին ջերմության վրա, մոտավորապես 25-30 րոպե:
- Մինչ հավերը պատրաստում է, եփում երկու ձու եւ մի կողմ դրեք սառը: Երբ բավականաչափ սառը է դիպչել, կեղեւը եւ հեռացնել կոշտ եռացող ձվերը:
- Սմբուկը սննդակարգում կամ բլենդերի մեջ խառնել: Տեղադրել գետնին նուշ, զաֆրանային թեյեր, դարչին եւ ձու ձվի խառնուրդներ, համեմի մի քանի ճաշի գդալով: Խառնել խառնուրդը աղբի հետ մածուկի մեջ:
- Դանդաղ խառնել նուշ-ձվի խառնուրդի մեջ եւ եփել եւս հինգ րոպե: Սա սառույցի մի քիչ պակասեցնելու է:
- Ծառայել հավի եւ գդալի սոուսով բրնձով կամ տապակած կարտոֆիլով: Իսպանացիները սիրում են գորշ հաց օգտագործել, լրացուցիչ սոուսը ներծծելու համար:
Վարիացիաներ.
- Ավելացնել գազար - Երբ սաղմոնի սոխը, ներառում են երկու գազար, որոնք թակած են 1/2 դյույմ խորանարդի մեջ:
- Marinate Overnight - Հավի կտրումից հետո գիշերը գարնանը սպիտակ գինիով մարինացեք, մի փոքր կտրատած սխտորով եւ 1 թխված թակած մաղադանոսով: Երբ պատրաստ է շագանակագույն հավի, հեռացրեք մարինադից եւ թույլ տվեք վազել առաջ տապակած տապակելու համար: Օգտագործեք սպիտակ գինին մարինադից սոուսով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 2834 |
| Ընդհանուր ճարպ | 218 գ |
| Հագեցած ճարպ | 28 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 128 գ |
| Խոլեստերին | 389 մգ |
| Նատրիում | 605 մգ |
| Ածխաջրեր | 77 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 32 գ |
| Սպիտակուց | 158 գ |