Սաֆրոնը կոչվում է ազաֆրան իսպանական եւ համտես է, որը պատմության մեջ առանձնահատուկ տեղ ունի, միշտ էլ համարվում է շատ արժեքավոր: Փաստորեն, մեկ կետում այն նույնիսկ օգտագործվեց որպես արժույթ: Հին Հունաստանում կանայք այն օգտագործել են որպես կոսմետիկ; Հռոմեական կայսր Ներոն իր փողոցներով ծածկված էր իր շքերթների համար. Փյունիկեցիները իրենց հարսնացուների եւ բուդդայականների համար ծածկոցներ էին պատրաստել, որպեսզի դրանք ներկեն իրենց հագուստները:
Զաֆրանն ի սկզբանե Իսպանիայից չէ, սակայն եկել է Փոքր Ասիայից:
The Moors- ն բերել է զաֆրան կամ «az-zafaran», ինչպես դա անվանել է, Իսպանիա VIII կամ IX դարում: Այսօր Իսպանիայում աճեցվում է աշխարհի զաֆրան արտադրության գրեթե քառասունչորսը, մասնավորապես Կաստիլլա-Լա Մանչայի շրջանում: Լա Մանչայում գոյություն ունի նարինջի ծագման դավանանք, որը հիմնադրվել է 2001 թ.-ին: Իսպաներեն զաֆրանը բարձր է գնահատում իր բարձր որակի համար եւ պատվիրում է երկու անգամ, օրինակ, Իրանում արտադրված զաֆրանի գինը:
Սաֆրոնի բերքը եւ չորացումը
Զաֆրանը շատ նուրբ համեմունք է , որը մանուշակագույն ծաղկի կենտրոնում գտնվող փոքրիկ կարմիր խարանն է: Յուրաքանչյուր լամպ արտադրում է 2-3 ծաղիկներ: Բույսերը ծաղկում են հոկտեմբերին եւ նոյեմբերին եւ պետք է մի օրվա ընթացքում հավաքվեն, կամ նրանք կորցնում են իրենց համը: Բերքը թռիչք է, տեւում է ընդամենը 10 օր, եւ դեռ ամբողջությամբ կատարվում է ձեռքը: Ծաղիկները հավաքվում են ֆերմերների կողմից, այնուհետեւ անցնում են շրջանի կանանց, ովքեր նստում են երկար սեղաններ, որպեսզի բաժանում մնացած ծաղիկներից կարմիր պտուղները:
Հաջորդը, stigmas են roasted է չորացնել նրանց.
Հատկանշական է, որ գյուղացիական ընտանիքները պահպանում էին զաֆրոններից մի քանիսը `օգտագործելով այն որպես խնայողական հաշիվ: Հիշեք, որ այն կազմում է մոտ 200 գագաթ ծաղիկներ, 1 գրամ զաֆրոն: Համակցելով ծաղիկների ձեռքի հավաքմանը, կարող եք տեսնել, թե ինչու է դա այդքան թանկ:
Ձեզ գաղափարը, թե որքան զամբյուղի մի գրամ է, այստեղ պատկերված փոքրիկ տուփը մոտավորապես 3 դյույմ է 2 դյույմ եւ կշռում է ընդամենը 2 գրամ:
Saffron- ի գնում եւ պահում
Խորհուրդ ենք տալիս ձեռք բերել ճշմարիտ զաֆրանային թեթեւ, ոչ թե փոշու փոշին: Այս կերպ Դուք կարող եք վստահ լինել, որ դուք գնում է զաֆրան եւ ոչ թե մի քանիսը `ոչ էժան փոխարինող: Մենք նաեւ խորհուրդ ենք տալիս այն պահել սառը, չոր տեղում: Այն կպահպանի 2 կամ 3 տարի, ինչը լավ է, քանի որ ձեզ միայն կես ունցիայի կամ 4-6 սննդի համար մի քանի հատ: