Իսպանիայում, պարզապես, ամեն ինչ կարող է մարինացվել ձիթապտղի յուղով եւ պահվել սառնարանում մեկ օրվա համար: Իսպանական պանիրը բացառություն չէ: Իսպանիան հայտնի է իր այծի, ոչխարի եւ կովի շաքարավազի բազմազանությամբ, եւ նրանց վայելելու լավագույն միջոցներից մեկը վայելում է գերազանց որակյալ ձիթապտղի ձիթապտղի յուղեր:
Պահպանման այս մեթոդը հիմնականում օգտագործվում էր այն ընտանիքների կողմից, որոնք ունեն ոչխարների հոտ կամ այծեր: Նրանք պետք է ավելի երկար դարձնեն պանրի արտադրությունը, եւ դա կատարյալ լուծում էր:
Ձիթապտղի յուղի բաղադրատոմսով մարինացվող այս այծի պանիրը հատկապես հարավային Իսպանիայում բնորոշ է եւ օճառված ձիթապտղի յուղ, խոտաբույսեր եւ համեմունքներ, ապա պահվում է սառնարանում, որպեսզի սխտորի, ուրցի եւ խնկունի բուրմունքները ներծծվեն նավթի մեջ: Սա մեծ կախարդ է ձեր սառնարանում պահելու այդ վերջին րոպեների համար: Ծառայել պանիրը պարկուճ շրթունքներով, յուղով յուղով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 8-12 ունց պանիր (փափուկ այծ կամ ոչխարի կաթ)
- 1 թեյի գդալ տոքմեկ (չոր կամ 2 ձվի թարմ)
- 1 թեյի գդալ խնձոր (չոր կամ 2 ձվի թարմ)
- 3-4 մեխակ սխտոր (խոշոր)
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 8-12 ունց ձիթապտղի յուղ
- լրացուցիչ կույս )
Ինչպես դարձնել այն
Նշում . Ձիթապտղի յուղի բաղադրատոմսով այս մարինացված պանիրի համար օգտագործեք փափուկ կամ կիսափակ բուժական այծի կաթի պանիր (queso de cabra): Նշենք, որ սա chevre ոճի այծի պանիր չէ: Եթե այս ձեւով դժվար է գտնել այծի պանիր, փորձեք ոչխարի կաթի պանիր La Mancha- ից (Manchego): Եթե դուք չեք կարողանում գնել այսպիսի իսպանական պանրով, կարող եք փոխարինել հունական Feta պանիր: Ամենակարեւորն այն է, որ այս պանրի համար ընտրված պանիրը պետք է լինի փափուկ, բայց այս բաղադրատունը չի համապատասխանում պանրի, որը սերուցքային սերուցքով պանիր է:
- Ձիթապտղի ձիթապտղի բաղադրատոմսով մարինացվող այս այծի պանիրը կազմում է մոտավորապես 8 պարարտ: Այն կարող է հեշտությամբ կրկնապատկվել կամ եռապատկվել, եթե դուք գնել ավելի շատ ապակե բանկա:
- Խտացրեք սխտորի մեխակները, ապա աղալը: Տեղադրել սխտորը, ուրցը, խնկունի եւ պղպեղը մի մեծ բերանի ապակյա բանկա, որը մաքուր է եւ չոր: Mason բանկա կամ մակարոնեղեն սոուս բանկա լավ է աշխատում: Լցնել ձիթապտղի յուղի կեսը բանկա:
- Պանիրը կտրեք 1 դյույմ խորանարդի մեջ եւ դրանք դրեք բանկա: Թխել մնացած ձիթապտղի յուղի մեջ պանիրը ծածկելու համար:
- Ներքին բացումը սառեցրած տեղադրելու համար նախքան փաթաթված թղթի եւ ռետինե ժապավենի հետ ծածկեք, որպեսզի շնչես:
- Թույլատրել առնվազն 24 ժամ մարաթել: Պահել մինչեւ 3 շաբաթ սառնարանում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 560 |
| Ընդհանուր ճարպ | 55 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 35 գ |
| Խոլեստերին | 40 մգ |
| Նատրիում | 242 մգ |
| Ածխաջրեր | 7 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |