Երկար տարիներ առաջ Իսպանիան գաղութացրել էր Ֆիլիպիններին, բնիկները երկար ժամանակ վարում էին չինարենով: Այս կանոնավոր փոխազդեցությունը տեղացիներին ներկայացրեց շատ չինական ճաշատեսակներ, այդ թվում `ամենատարածված լապշա ապուր, որը հայտնի էր որպես մայրիկ : Քանի որ միսը տատանվում է, մամի հաճախ նախորդում է խոզի մամի , հավի մամի , վոնտոն մամիի նկարագրող բառ:
Մշակվել է չինական ոճով լապշա ապուրի տարածաշրջանային տատանումները: Հնարավոր է, ամենատարածված եւ սիրված տարբերակը ծագել է Կենտրոնական Ֆիլիպիններից: La Paz- ում, Iloilo City- ում, խոզի լապշա ապուրը պատրաստվում է օփալով եւ մանրացված chicharon , խոզի կոտլետներով, որոնք Իսպանիայի միջոցով տեղական խոհանոցի ճանապարհ են գտնում: Այս Չինաստանը հանդիպում է Իսպանիայի լապշա ապուրը հայտնի է որպես La Paz batchoy :
Batchoy- ի տերմինը ունի երկու սահմանումներ Ֆիլիպինյան խոհանոցում
- Խոզի միս, խոզի եւ երիկամների կոլեկտիվ ժամկետը. եւ
- Իռլանդիա քաղաքի La Paz- ի լապշա ապուրը:
- Ինչն է La Paz բեթչոյին ավելի հարուստ, քան մյուս խոզի մսերի տարբերակները: Համեմունքներ եւ արոմատիկա (սովորաբար կեռասներ, սխտոր մեխակներ, պղպեղ եւ ցորենի տերեւներ), տավարի ոսկորներ (ոսկրածուծով), խոզի ոսկորները եւ ծովախեցգետինների գլուխներն ու ռումբերն արդեն մի քանի ժամ շարունակ միասին են, քանի դեռ տավարի մածուկի կտորները ընկնում են ոսկորներից, մասամբ հեղուկացվում եւ խառնեք արգանակի մեջ: Ծովախեցգետնի գլուխների եւ ռումբերների ավելացման պատճառով արգանակը չի ճաշակել մեծ քանակությամբ մսի ճարպ եւ ոչ էլ ծովախեցգետնի ճարպը: Դա պարզապես դնում է կատարյալ հավասարակշռություն:
- Լա Պազի բաճկոն պատրաստելու համար ունեք բաղադրիչի մնացած բաղադրիչները պատրաստելիս: Այդպես, կարտոֆիլի ապուրը տաքանում է, երբ այն սպասարկվում է:
- Եթե դուրս գալը ձեր ալիքը չէ, փոխարինեք խոզի միսը կտրտած եփածով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ եփած ձու արիշտա (տես
- ձվի լապշա գնումներ եւ նախապատրաստման խորհուրդներ )
- 1 ճաշի գդալ ճաշ պատրաստելու ձեթ
- 1/2 թեյի գդալ աղացած սխտոր
- 1/4 թեյի գդալ խաշած գանգ
- 1/2 - ից 2/3 բաժակ եփած եւ կտրտած խոզի միս (ձվաբջջի, սպիտակուց եւ երիկամ) կամ խոզի միս
- 1/4 բաժակ նիհար կտրված խոզի լյարդ
- ձկան սոուս , համտեսել
- Սնուցող արգանակ (ինչպես նկարագրված է վերեւում)
- 2 ձու
- Հացահատիկային chicharon (խանութը լավ է գնել) համտեսել
- Զարդարանք `կտրատված աղավաղումներ
Ինչպես դարձնել այն
- Ձվի արիշտա բաժանել երկու խոշոր գավաթների միջեւ:
- Խմորի յուղը ջեռուցիր տապակած տապի մեջ: Սաթը եւ սմբուկը մինչեւ հաճելի պահը: Ավելացնել խոզապուխտ օղակի շերտ (կամ խոզի միս շերտ) եւ լյարդ: Սեզոն ձկան սոուսով: Եփել միայն այն ժամանակ, երբ միսը կլանեց ձկան սոուսը եւ լյարդը եփում է, բայց ոչ ավելորդ:
- Բաժանել սոթթի միսը երկու գավաթների միջեւ:
- Կտրել ձվի վրա արիշտա եւ մսի վրա:
- Լցնել աղբի մեջ:
- Sprinkle (առատորեն, ես խորհուրդ եմ տալիս) մանրացված chicharon հետ
- Զարդարված կտրտված աղավաղումներով:
- Ծառայել անմիջապես կալամանի ցինկով եւ ավելի ձկան սոուսով: