Այս պարզ, բայց համեղ բաղադրատոմսը հավի տապակած բրնձի համար հաճելի անուշաբույր համով բոլորին հաճելի կլինի ձեր սեղանի վրա: Դա հեշտ է տանը պատրաստել, եւ մրցակիցները տապակած բրնձով կստանաք ձեր սիրած ասիական ռեստորանում: Եթե դուք պատահաբար լքված բրինձ ունենաք, այս տապակած բրնձի բաղադրատոմսը կատարելու համար այն կատարյալ եղանակ է: բայց անգամ թարմ պատրաստված բրնձը լավ է աշխատում, երբ տապակվում են ճիշտ եւ ճիշտ սոուսով:
Այս բաղադրատոմսը կսովորեցնեն ձեզ, թե ինչպես դա անել, այնպես որ ձեր տապակած բրնձը համտեսում է որպես թեթեւ ու բուրավետ, ինչպես դա հնարավոր է: Ուտեստը ներառում է նաեւ բանջարեղեն (սունկ եւ ոլոռ) եւ գարնանային սոխով պատված է, տալով այն թարմ եւ պայծառ տեսք: Որոշ ավանդական թայլանդական սննդի երկրպագուները պնդում են, որ տապակած բրնձը, այդ թվում `սոյայի սոուսը, հավաստիորեն թայերեն չէ, այլ ավելի շատ չինական խառնաշփոթի նման, իսկ մյուս թայական խոհարարները, ներառյալ քաղցրավենիքի հեղինակները, ներառում են ներարկիչը` առանց ներողամտության: Անկախ նրանից, թե արդյոք օգտագործեք, թե ոչ, ձեզնից է: Ծառայել Թայլանդական կիլի սոուսով կողքին `նրանց համար, ովքեր սիրում են այն լրացուցիչ կծու:
Ինչ պետք է ստանաք
- Ռայսի համար.
- 4-5 բաժակ եփած բրինձ, նախընտրելի է մի քանի օր առաջ
- 1
- չամրացված հավի կրծքամիս կամ 2 ազդր (թակած մեջ փոքր բիտերի)
- 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 2-ից 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 4 գարնան սոխ (կտրտած, սպիտակ մասեր, առանձին `կանաչի)
- 3-4 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1 կարմիր կամ կանաչ չիլի (բարակ կտրտած կամ չիլի փաթիլների ցնցում)
- 5-ից 7 թարմ շիիթաքի սունկ (թակած մեջ մանր կտորներ)
- 1 սալոր նեխուր (կտրատած)
- Լրացուցիչ: 1 - ից 2 ճաշի գդալ հավի ֆոնդ
- 1/2 բաժակ
- սառեցված ոլոռ
- 1 ձու
- Հացահատիկի սոուսի համար.
- 3 ճաշի գդալ հավի ֆոնդ
- 3 ճաշի գդալ
- ձկան սոուս , կամ ավելի ճաշակ
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ
- կրաքարի հյութ կամ ավելի համտեսել
- 1/8 թեյի գդալ
- սպիտակ պղպեղ կամ մի սեւ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ շաքար
Ինչպես դարձնել այն
- Եթե օգտագործեք մնացորդներ ցուրտ բրնձի վրա, ձեր մատների վրա մի թեյի գդալ կամ երկու ձեթ խառնել եւ աշխատել բրնձի միջոցով, բաժանել հողերը:
- Տեղադրել թակած հավը մի գավաթ եւ ավելացնել սոյայի սոուս : Խառնել եւ մի կողմ դնել: Միավորել բոլոր տապակած սոուս բաղադրիչները մի բաժակով: Մի կողմ դնել.
- Բարձր ջերմություն կամ խոշոր տապակ միացրեք բարձր կամ միջին բարձր ջերմության վրա: Խառնել 2 ճաշի գդալով յուղով եւ շրջվել շուրջ, ապա ավելացնել գարնանային սոխի սպիտակ մասերը `գումարած սխտորն ու չիլին: Ակտիվացրեք 1 րոպե, ապա հավի միացրեք: Ձու տապակել 2-ից 3 րոպե, կամ մինչեւ հավի միանգամայն անթափանց դառնալը:
- Ավելացնել սունկ եւ նեխուր եւ խառնել տապակել 2 - ից 3 րոպե, մինչեւ որ ամեն ինչ եփում միջոցով (նեխուր մնա մի քիչ ճռճռան). Եթե ձեր wok կամ համաժողովը շատ չոր է, ավելացնել մի քիչ ավելի շատ նավթ կամ 1 - ից 2 ճաշի գդալ հավի ֆոնդային.
- Շոգը բարձր պահելիս ավելացրեք բրնձը: Խառնել տապակել օգտագործելով spatula կամ այլ հարթ սպասք, նրբորեն բարձրացնել եւ դարձնել բրնձը: Աստիճանաբար սկսում են ակտիվացնել տապակած սոուսը, 1-ից 2 ճաշի գդալով: Շարունակեք տապակել 6-10 րոպե, կամ մինչեւ բոլոր սոուսը ավելացված է:
- Ավելացնել սառեցված ոլոռ եւ խառնել, ներառելու համար: Հետո ամեն ինչ մի կողմ քաշեք, որպեսզի հայտնաբերեք թավայի կենտրոնը: Ճեղքեք ձվի մեջ եւ շտապ թափիր տապակել: Շարունակեք ակտիվացնել ամեն ինչ, միասին բարձր ջերմության վրա, եւս 2 րոպե կամ մինչեւ բրնձը թեթեւ է եւ հեշտությամբ ընկնում է առանձին ձավարեղեն:
- Հեռացրեք ջերմության եւ ճաշակի փորձարկումից, ավելացնելով մի քիչ ավելի ձկան սոուս, մինչեւ ցանկալի համը հասնի: Եթե շատ աղի, ավելացնել կրաքարի հյութի ճզմում: Վերեւ պահված կանաչ սոխով: Նրանց համար, ովքեր սիրում են այն լրացուցիչ կծու, ծառայում են թայերեն կիլի սոուսով :
Խոհարարություն Tips for Fried Rice
Չնայած խառնաշփոթը կարծես պարզ է, մի քանի խորհուրդ կա, որ դուք չեք ավարտվում այրված կամ անսովոր պատրաստված ուտեստով: Ոչ փայտի տապակները հեշտացնում են տապակումը, քանի որ խավարի մեջ խոնավություն կա: եթե դուք չեք ունենում ոչ փայտի, համաժողովը կարող է շատ չորանալ, հատկապես ձվի տապակվելուց հետո: Մի փոքր նավթի ավելացում կարող է օգնել, ուղղակի մղել բաղադրիչները մի կողմ քաշեք եւ խմել որոշ ձեր տապի ներքեւի մասում, ապա շարունակեք սառեցնել տապակել: Բացի այդ, դա ձեր տապակած բրինձը կտա «փայլ» ռեստորան, ծառայելիս:
Խուսափեք բրնձի տապալման ժամանակ որեւէ այլ ֆոնդային կամ այլ հեղուկների ավելացումից, կամ ձեր բրնձը կդառնա չափազանց ծանր եւ տոտալ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1338 |
| Ընդհանուր ճարպ | 30 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 14 գ |
| Խոլեստերին | 157 մգ |
| Նատրիում | 2,012 մգ |
| Ածխաջրեր | 208 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 10 գ |
| Սպիտակուց | 57 գ |