Թայլանդում կան բազմաթիվ տնական տերեւներ, որոնցից յուրաքանչյուրը պատրաստում է իր սեփական ձեւը: Թեեւ դուք կարող եք գնել Chili սոուս շատ ասիական սննդի խանութներում, դուք չեք գտնի, որ դա այնքան լավ, ինչպես տնական. Բացի այդ, իմ սեփական միջոցները դարձնելու համար կոնսերվանտներ չկան, եւ ես կցանկանայի ավելացնել իմ սեփական առողջ յուղը, կարգավորելով կծու, թթու, քաղցր եւ աղի բուրմունքները ըստ իմ սրտիս: Նամի Փրիկ Պաո Չիլիի սոուսը հիանալի նվագարկիչ է անում, ինչպիսիք են Tom Yum Kung , եւ բացարձակ պետք է լապշա ճաշատեսակների հետ եւ, այնուամենայնիվ, գրեթե ամեն ինչ կցանկանաս համեմել: ԷՋՄԻԱԾՆ.
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 բաժակ canola (կամ կոկոսի յուղ, գումարած մի փոքր ավելի ավարտելու համար, կամ ձեր ընտրած թեթեւ բուսական յուղ)
- 4 մեխակ սխտոր (նուրբ թակած)
- 2 կեղեւ (նուրբ թակած)
- Չորացրած ամբողջական կամ մանրացված կարմիր chilies (գետնին, 3 ճաշի գդալ փոշի): Կարող եք նաեւ օգտագործել
- cayenne պղպեղ, որը արդեն իսկ հիմք է)
- 1/2 - ից 1 թեյի գդալ
- ծովախեցգետին մածուկ (կամ 1 լրացուցիչ ճաշի գդալ
- ձկան սոուս )
- 2 ճաշի գդալ
- ձկան սոուս
- 2-3 ճաշի գդալ palm (կամ շագանակագույն շաքար, կամ ավելի ճաշակի)
- 1/2 - ից 1 թեյի գդալ
- tamarind paste (մատչելի է ասիական կամ հնդկական սննդի խանութներում)
- 1 1/2 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ
Ինչպես դարձնել այն
- Նախապատրաստական խորհուրդներ. Թեեւ ավանդաբար կեղեւներն ու սխտորը լավորեն թակած են, կարող եք նաեւ օգտագործել սննդի պրոցեսոր այս գործի համար: Պարզապես համոզվեք, որ ոչ ավելի վերամշակեք, կամ դուք կավարտվեք մռայլ խառնաշփոթից: Այն, ինչ ուզում ես, կախարդական եւ սխտորին անհատական նմուշներ են:
- Եթե օգտագործելով չորացրած չիլիական շիլլերը `պարզապես տեղադրել դրանք սուրճի սրճաղաց (կամ սննդի պրոցեսոր) եւ բլից, մինչեւ որ դուք ստանում եք փոշի հետեւողականություն:
- Ջերմային յուղը միջին խոշոր ջերմության վրա փոքր տապակած տապի մեջ: Ավելացնել թակած կեղտը եւ սխտորը, տապակել մինչեւ նրանք շատ լուսավոր ոսկե դարչնագույն եւ մի փոքր խրթխրթան (2-3 րոպե): Խորհուրդ. Փորձեք չորացնել շաքարավազը սխտորը, կամ դառնա դառը:
- Հեռացրեք սխտորն ու կաթնաշոռը ձիթապտղի գդալով եւ ամրացրեք ամանի մեջ: Թափել մնացած ձեթը:
- Օգտագործելով pestle & mortar կամ food processor / mini chopper, միացրեք պատրաստված չիլիի ծովախեցգետինով պղպեղով, ձկան սոուսով, շաքարավազը, թամարինդը, կրաքարը եւ ջուրը: Բացի այդ, ավելացնել տապակած սխտորն ու մրգերը:
- Ֆունտ կամ գործընթաց ամբողջովին հաստ կտոր ձեւավորելու համար: Վերադարձրեք այս մածուկը ձեր տապակած տապի մեջ եւ շաղ տալ ցածր ջերմության մեջ, նրբորեն սեղմելով մինչեւ բավականաչափ հետեւողականություն ստանալու համար: Կարգավորեք հետեւողականությունը, ավելացնելով մի քիչ ավելի ջուր, եթե գտնեք այն չափազանց հաստ կամ ավելի շատ յուղ, եթե նախընտրում եք «փայլուն» սոուս:
- Կարգավորեք համը, ավելացնելով ավելի ձկան սոուս, եթե ցանկանում եք այն աղի կամ ավելի շաքար, եթե ցանկանում եք, որ այն քաղցր է (Ես սովորաբար ավարտում եմ մեկ այլ 1/2 Tbsp ձկան սոուսով եւ մեկ այլ Tbsp շագանակագույն շաքարավազի ):
- Nam Prik Pao- ն մի քանի ամիս շարունակ պահպանում է ձեր սառնարանում ծածկված բանկաում: Օգտագործեք ձեր Nam Prrik Pao- ն որպես թայական ապուրների հավելում կամ ավելացրեց որպես բուրմունքի խթանող թայ լոլիկի եւ կարրի սոուսներ: Նաեւ հրաշալի է, երբ խառնել տապակած ծովամթերք կամ որպես նվագակցությամբ արիշտա. Վայելեք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 159 |
| Ընդհանուր ճարպ | 10 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 518 մգ |
| Ածխաջրեր | 18 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |