Սա իսկապես կատարյալ տավարի կարտոֆիլի տապակած, նիհար եւ համեղ է կամ առանց ընտրովի սիսեռի: Ավելացնել կարտոֆիլ, թողնել դրանք, կամ դրանք եփել առանձին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 chuck pot տապակ (անօգուտ, մոտ 3 ֆունտ) *
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ (թարմ գետ)
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ (կամ լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղ) (
- բաժանված )
- 2 խոշոր սոխ (peeled եւ quartered)
- 4 գազար (կտրատեք 3 դյույմ կտորներով, երկայնացրած երկայնքով)
- 2 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1 բաժակ չոր կարմիր գինի
- 3 բաժակ
- տավարի արգանակ
- 1/2 թեյի գդալ չորացրած տերեւի ուրց
- 2 ձողիկներ թարմ գարեջուր
- 1 1/2 - ից 2 ֆունտ կարտոֆիլ (peeled եւ quartered)
- For Gravy:
- 2 ճաշի գդալ cornstarch
Ինչպես դարձնել այն
- Ջեռոցը ջեռուցում է մինչեւ 300 F.
- Շաքարի խորովածը շաղ տալ աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով
- Ջերմաստիճանը 2 ճաշի գդալ բուսական յուղի կամ լրացուցիչ կոկորդի ձիթապտղի յուղի միջին բարձր ջերմության վրա, մեծ կաթսայում կամ հոլանդական վառարանում : Սոխը ավելացնել գավաթը: Եփել, խառնել, մինչեւ սոխը թեթեւակի թխել, մոտ 5-8 րոպե:
- Ավելացնել գազար եւ եփել, խառնել, 2 րոպե: Հեռացրեք գազարն ու սոխը մի ափսեի մեջ եւ մի կողմ դրեք:
- Մնացած 1 ճաշի գդալ յուղ ավելացրեք տապակի մեջ եւ քաշեք տապակները, դարձնելով շագանակագույն բոլոր կողմերը, մոտ 6-ից 8 րոպե: Հեռացրեք տապակած ափսեին եւ մի կողմ դրեք:
- Ավելացնել սխտոր եւ եփել, խառնել, 1 րոպե:
- Ավելացրեք կարմիր գինի եւ բերեք եռացրեք: Խոհարարը, խառնաշփոթելու համար, մինչեւ գինին կրճատվել է մինչեւ 1/3: Ավելացրեք տավարի սորտը թավայի մեջ եւ բերեք խաշած: Ավելացրեք սոխը եւ գազարը ետեւում տավարի հետ միասին:
- Ծածկեք սերտորեն եւ քաշեք 300 ժամ ջեռոցում `2 ժամ: Ավելացնել կարտոֆիլ եւ շարունակել խոհարարություն 1 ժամ, կամ մինչեւ կարտոֆիլ են fork-tender եւ տապակ է ընկնում, բացի- tender.
Լրացուցիչ սանրվածք
Միացրեք 2 ճաշի գդալ խոզապուխտ, 1/4 բաժակ սառը ջրով:
Խառնել մինչեւ հարթ եւ խառը: Լարում եւ մսամթերքի հյութեր լցնում է կաթսա մեջ (օգտագործել սննդամթերքի ավելորդ ճարպերի վերացումը):
Բերեք մի եփ գալ: Խառնել եգիպտացորենի խառնուրդը եւ եփել, խառնել, մինչեւ խիտանալ:
* Չակից կտրում են ոչ միայն նուրբ եւ համեղ, երկար, դանդաղ պատրաստելուց հետո, նրանք տնտեսական են: Ահա մի կտոր տապակած մի քանի լավագույն կրճատումների ցանկ:
- 7-ոսկրային տապակ
- Chuck Roast Center Cut- ը
- Chuck Arm
- Ուսի տապակած
- Cross Rib տավարի միս
- Blade տապակած
- Ստորին տուր
- Տավարի մրգեր
- Rump տապակած
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 588 |
| Ընդհանուր ճարպ | 23 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 152 մգ |
| Նատրիում | 433 մգ |
| Ածխաջրեր | 34 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 55 գ |